15 Questions
¿Cuál es el pH de la leche?
6,6
¿Qué tipo de bacterias se encuentran en la leche?
Bacterias lácticas, esporuladas, psicrótrofas y de origen fecal
¿Cuál es el sitio más común de contaminación de la leche?
Ambiente
¿Qué tipo de microorganismo es beneficioso para la leche?
Microbiota beneficiosa
¿Cuál es la temperatura interior de la ubre?
38ºC
¿Qué grupo de microorganismos incluye a Bacillus y Micrococcus?
Bacterias esporuladas
¿Cuál grupo de microorganismos se considera beneficioso para la leche?
Bacterias lácticas
¿Cuál es el sitio más común de contaminación de la leche en la industria?
Utensilios de ordeño
¿Qué tipo de bacterias se encuentran comúnmente en la leche cruda?
Bacterias lácticas y bacterias esporuladas
¿Qué microorganismo es patógeno y puede causar enfermedades en humanos?
Streptococcus agalactiae
¿Cuál es el propósito de los cultivos iniciadores o starters en la industria láctea?
Aumentar la cantidad de bacterias lácticas
¿Dónde se encuentran comúnmente las bacterias lácticas en la leche?
En la superficie de la ubre
¿Qué característica hace que la leche sea un medio ideal para el crecimiento de bacterias?
Alto valor nutricional
¿Cuál es el grupo de microorganismos que incluye a Bacillus y Micrococcus?
Bacterias esporuladas
¿Cuál es el sitio más común de contaminación de la leche en la granja?
Utensilios de ordeño
Aprende sobre la microbiología de la leche, incluyendo microorganismos patógenos y alterantes, bacterias lácticas, mohos y levaduras, y cultivos iniciadores o starters. Descubre los grupos microbianos más importantes y su origen en la leche.
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