Microbiología de la leche: Microorganismos y Cultivos
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Questions and Answers

¿Cuál es el pH de la leche?

  • 5,5
  • 8,5
  • 6,6 (correct)
  • 7,5

    • ¿Qué tipo de bacterias se encuentran en la leche?

  • Bacterias lácticas, esporuladas, psicrótrofas y de origen fecal (correct)
  • Solo bacterias patógenas
  • Solo bacterias lácticas
  • Solo bacterias psicrótrofas

    • ¿Cuál es el sitio más común de contaminación de la leche?

  • Operarios
  • Maquinaria de ordeño
  • Utensilios de ordeño
  • Ambiente (correct)

    • ¿Qué tipo de microorganismo es beneficioso para la leche?

    <p>Microbiota beneficiosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura interior de la ubre?

    <p>38ºC</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué grupo de microorganismos incluye a Bacillus y Micrococcus?

    <p>Bacterias esporuladas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál grupo de microorganismos se considera beneficioso para la leche?

    <p>Bacterias lácticas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el sitio más común de contaminación de la leche en la industria?

    <p>Utensilios de ordeño</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de bacterias se encuentran comúnmente en la leche cruda?

    <p>Bacterias lácticas y bacterias esporuladas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué microorganismo es patógeno y puede causar enfermedades en humanos?

    <p>Streptococcus agalactiae</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el propósito de los cultivos iniciadores o starters en la industria láctea?

    <p>Aumentar la cantidad de bacterias lácticas</p> Signup and view all the answers

    ¿Dónde se encuentran comúnmente las bacterias lácticas en la leche?

    <p>En la superficie de la ubre</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica hace que la leche sea un medio ideal para el crecimiento de bacterias?

    <p>Alto valor nutricional</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el grupo de microorganismos que incluye a Bacillus y Micrococcus?

    <p>Bacterias esporuladas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el sitio más común de contaminación de la leche en la granja?

    <p>Utensilios de ordeño</p> Signup and view all the answers

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