Metales de Transición en Bromatología
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Metales de Transición en Bromatología

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Questions and Answers

¿Qué ion se forma cuando el hidróxido de cobre (II) se disuelve en amoniaco?

  • [Cu(OH)4]2-
  • [CuCl4]2-
  • [Cu(NH3)2]2+
  • [Cu(NH3)4]2+ (correct)

    • ¿Cuál es el estado de oxidación más estable termodinámicamente para el cobre en la mayoría de los compuestos?

  • 2 (correct)
  • 1
  • 3
  • 0

    • ¿Cuál es la característica común de los metales de transición respecto a su configuración electrónica externa?

  • Tienen cuatro electrones en el último nivel de energía.
  • Tienen dos electrones en el último nivel de energía. (correct)
  • Tienen un electrón en el último nivel de energía.
  • Tienen tres electrones en el último nivel de energía.

    • ¿Qué reacción se produce al añadir solución concentrada de ácido clorhídrico a una solución que contiene ion Cu (II)?

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    ¿Qué sucede cuando los elementos metálicos ceden electrones para formar cationes?

    <p>Los electrones del subnivel 's' se separan antes que los del subnivel 'd'.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los colores característicos de los compuestos del permanganato?

    <p>Color violeta.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de propiedades tienen los metales de transición debido a su subnivel 'd' incompleto?

    <p>Variedad de colores en sus compuestos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el número de oxidación más alto que se ha mencionado para el Osmio?

    <p>+8.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué propiedades se han destacado en muchos metales de transición debido a su toxicidad?

    <p>Su denominación como 'Metales Pesados'.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué recubrimiento proporciona el cromo a las superficies de hierro y acero?

    <p>Un recubrimiento brillante y protector.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué número de oxidación es común para el ion manganeso (Mn) cuando forma Mn+2?

    <p>+2.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las vías fundamentales de entrada de los metales pesados al organismo?

    <p>Dérmica, ingestión y inhalación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes efectos es asociado a la exposición al mercurio?

    <p>Alteraciones psicológicas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el sólido blanco que se forma con la reacción del ion mercurio (II) y amoníaco?

    <p>Cloruro amido mercúrico</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto adverso es una consecuencia de la exposición prolongada al cadmio?

    <p>Disfunción renal</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué composición química tiene el anión complejo tetrayodomercuriato (II)?

    <p>[Hg(I)4]-2</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué metal pesado se asocia con la ingestión de alimentos contaminados como pescados y mariscos?

    <p>Cadmio</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes características NO es típica de los metales pesados?

    <p>Degradación fácil</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el principal órgano afectado por el cadmio en el organismo humano?

    <p>Riñones</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué síntoma se observa en exposiciones leves a vapores de mercurio?

    <p>Pérdida de la memoria</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué metales son considerados esenciales para nuestra dieta?

    <p>Cobalto y zinc</p> Signup and view all the answers

    La absorción de cadmio por los pulmones puede alcanzar hasta:

    <p>50 %</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué metales de transición se mencionan como metales pesados en el contenido?

    <p>Cobalto y manganeso</p> Signup and view all the answers

    El cobre puede ingresar al organismo principalmente a través de:

    <p>Ingestión de alimentos y bebidas contaminadas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes metales no afecta la salud humana de forma negativa?

    <p>Cobre</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un mecanismo por el cual los metales pesados se distribuyen en los ecosistemas?

    <p>Transporte por cadenas tróficas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sucede con los metales pesados en el medio ambiente a lo largo del tiempo?

    <p>Persisten y se acumulan</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de óxido es el óxido de zinc, ZnO?

    <p>Óxido anfótero</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una fuente antropogénica importante de metales pesados?

    <p>La extracción de minerales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la reacción que se produce al mezclar el catión mercúrico con un hidróxido alcalino?

    <p>Hg2+(ac) + 2 OH-(ac) → HgO(s) + H2O(l)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué metal pesado se asocia con la fabricación de cloro-álcali en Mendoza?

    <p>Mercurio</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre al añadir un exceso de ion hidróxido al hidróxido de zinc, Zn(OH)2?

    <p>Se forma el ion soluble tetrahidroxozincato (II), [Zn(OH)4]2-</p> Signup and view all the answers

    La contaminación por mercurio en Mendoza afectó principalmente a qué área?

    <p>Plantas potabilizadoras de agua</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica del mercurio en el medio ambiente?

    <p>Forma compuestos orgánicos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica permite que el hidróxido de zinc sea considerado anfótero?

    <p>Reacciona con ácidos y bases</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué actividad agrícola contribuye a la liberación de metales pesados?

    <p>El uso de fertilizantes químicos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de complejos forman los compuestos de zinc en general?

    <p>Complejos estables con índice de coordinación 4</p> Signup and view all the answers

    Los lodos generados por la industria en Mendoza se disponían de forma equivocada a través de qué sistema?

    <p>Sistemas cloacales</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre con el hidróxido de mercurio?

    <p>No existe en estado estable</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son los productos de la reacción del complejo de zinc en exceso de amoníaco?

    <p>Se forma [Zn(NH3)4]2+ y OH-</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué resultado tuvieron los análisis posteriores sobre muestras de agua y suelo en Mendoza?

    <p>Se encontraron niveles de mercurio que superaron los límites permitidos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es una consecuencia del uso de técnicas industriales que involucran metales pesados?

    <p>Contaminación en el aire y agua</p> Signup and view all the answers

    ¿Con qué aniones forma complejos el mercurio (II)?

    <p>Aniones cianuro y sulfocianuro</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ion complejo se forma al disolver Cu(OH)2 en amoniaco?

    <p>[Cu(NH3)4]2+</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el color del óxido de cobre (II)?

    <p>Negro</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué compuesto se forma al calentar Cu(OH)2?

    <p>CuO</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué reacción ocurre al hacer reaccionar CuO con ácido?

    <p>CuO + 2 H+</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ion complejo se forma al agregar HCl a una solución de Cu(II)?

    <p>[CuCl4]2-</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se estabiliza el compuesto de cobre (I)?

    <p>Por la formación de CuI</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los principales usos del cobre en la industria alimentaria?

    <p>Intercambiadores de calor</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso produce CuO a partir de Cu?

    <p>Reacción con oxígeno</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Metales de Transición de Interés Bromatológico

    • Recopilación bibliográfica: Liliana Albornoz, Andrea Antoniolli, Laura Mercado
    • Cátedra de Química General e Inorgánica-2024

    Introducción

    • El término "elementos de transición" se refiere a elementos ubicados en la parte central de la tabla periódica, que representan una transición entre elementos "formadores de bases" y "formadores de ácidos".
    • La definición más aceptada considera un metal de transición como elemento del bloque d con un subnivel d parcialmente lleno o que puede dar lugar a cationes con un subnivel d incompleto.
    • El grupo 12 (zinc, cadmio y mercurio) y sus cationes tienen orbitales d completos y son incluidos en el grupo de metales de transición debido a algunas similitudes en sus propiedades.

    Algunos Metales de Transición y sus Reacciones de Interés Bromatológico

    Cromo

    • El cromo proporciona un recubrimiento protector a las superficies de hierro y acero.
    • Presenta dos estados de oxidación: +3 (más estable) y +6 (muy oxidante).
    • Compuestos Principales: Cromatos y dicromatos.
    • El ion cromato (CrO42-) es amarillo y existe en solución alcalina.
    • El ion dicromato (Cr2O72-) es anaranjado y existe en solución ácida.

    Manganeso

    • Compuestos Principales:
    • Óxido de Manganeso (IV) o Dióxido de Manganeso (MnO2): agente oxidante.
    • Permanganato de potasio (KMnO4): fuerte agente oxidante y color púrpura profundo en solución acuosa.

    Cobre

    • Propiedades Químicas del Cu°:
    • El cobre es un elemento relativamente poco reactivo.
    • Se disuelve en ácido nítrico concentrado y caliente.
    • No disuelve en ácidos no oxidantes o diluidos.
    • Compuestos Principales del Cobre:
    • Sales derivadas del cobre, que en solución acuosa son generalmente azules, debido al ion hexaacuocobre (II) [Cu(OH2)6]2+.
    • Reacciona con hidróxidos y forma complejos.
    • Óxido cúprico (CuO): tiene carácter básico.

    Plata

    • Compuestos Principales:
    • La plata se encuentra en estado metálico o como sulfuro de plata (Ag2S).
    • Algunos compuestos de plata (e.g., nitrato de plata) son importantes en reacciones de reconocimiento de iones.
    • La plata es un metal poco reactivo.

    Hierro

    • Propiedades Químicas:
    • El hierro se oxida fácilmente en presencia de aire y agua.
    • Reacciona con ácidos no oxidantes, desplazando al hidrógeno.
    • Compuestos Principales:
    • Óxido de hierro (II), (III), óxido ferroso-férrico.
    • Sales de hierro, en general solubles excepto el carbonato y el hidróxido.
    • Aceros: Aleaciones de hierro, cromo y níquel, con alta resistencia a la corrosión.

    Grupo 12: Zinc, Cadmio y Mercurio

    • Estos elementos tienen orbitales d llenos en todos sus compuestos.

    Definición de metales pesados y características generales

    • Los metales pesados son un grupo de elementos (semimetales y metales) con alto grado de toxicidad o contaminación, que no se degradan o destruyen fácilmente.
    • Sus características incluyen persistencia, bioacumulación y biotransformación, además de alta toxicidad.
    • Se presentan en los ecosistemas durante largos periodos, como resultado de actividades humanas. Algunos ejemplos son cobalto (Co), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn), cadmio (Cd), mercurio (Hg), cromo (Cr), molibdeno (Mo), níquel (Ni), y zinc (Zn).

    Afectaciones para la salud

    • Las vías principales de exposición a metales pesados en el organismo son dérmica, ingestión e inhalación.
    • Diversos metales pesados están relacionados a diferentes enfermedades y efectos adversos a la salud.

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