12 Questions
¿Cuál es el propósito del índice glucémico (IG)?
Medir la rapidez con que un alimento eleva el nivel de azúcar en la sangre
¿Cómo se calcula la carga glucémica de un alimento?
Multiplicando el índice glucémico por los hidratos de carbono en gramos y dividiendo entre 100
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la sal de mesa blanca es incorrecta?
Contiene minerales como calcio, potasio y magnesio
¿Qué valor se asigna a la glucosa pura en la escala del índice glucémico?
100
¿Cuál de los siguientes minerales no se encuentra en la sal rosa?
Yodo
Según el ejemplo proporcionado, ¿cuántos gramos de hidratos de carbono contienen 80 gramos de pasta cruda?
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¿Qué mide el índice glucémico (IG) de un alimento?
La rapidez con la que eleva el nivel de azúcar en la sangre
¿Qué efecto tienen los alimentos con un índice glucémico alto en el cuerpo?
Incrementan rápidamente la glucosa en la sangre
¿Qué compuestos adicionales se encuentran en la sal rosa en comparación con la sal de mesa blanca?
Calcio y magnesio
¿Cómo se calcula la carga glucémica de un alimento?
Multiplicando el índice glucémico por los hidratos de carbono y dividiendo entre 100
¿Qué valor se le asigna a la glucosa pura en la escala del índice glucémico?
$100$
¿Qué nutrientes no tienen un índice glucémico según el texto?
Proteínas y grasas
Study Notes
Índice Glucémico
- El índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que un alimento puede elevar el nivel de azúcar (glucosa) en la sangre.
- Únicamente los alimentos que contienen carbohidratos tienen un IG.
- La escala del IG va de 0 a 100, siendo la glucosa pura la que tiene el IG más alto con un valor de 100.
Carga Glucémica
- La carga glucémica se calcula multiplicando el índice glucémico por los hidratos de carbono (en gramos) contenidos en una ración de alimento y dividiendo su resultado entre 100.
- Ejemplo: CG = (IG x gr HC)/100
- La carga glucémica se utiliza para medir el efecto de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre.
Reducción en Sodio (Sal)
- La sal rosa tiene una composición mineral más rica que la sal de mesa blanca, incluyendo sulfato de calcio, potasio, magnesio, hierro, manganeso, flúor, zinc, cromo, cobalto y cobre.
- La reducción en sodio es importante para la salud, especialmente para aquellos que necesitan controlar su ingesta de sodio.
Learn about special care menus focusing on reducing macronutrients, such as carbohydrates. Understand the importance of glycemic index in managing blood sugar levels, especially for individuals with diabetes.
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