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Questions and Answers
¿Cuál es el propósito del índice glucémico (IG)?
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¿Cómo se calcula la carga glucémica de un alimento?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la sal de mesa blanca es incorrecta?
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¿Qué valor se asigna a la glucosa pura en la escala del índice glucémico?
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¿Cuál de los siguientes minerales no se encuentra en la sal rosa?
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Según el ejemplo proporcionado, ¿cuántos gramos de hidratos de carbono contienen 80 gramos de pasta cruda?
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¿Qué mide el índice glucémico (IG) de un alimento?
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¿Qué efecto tienen los alimentos con un índice glucémico alto en el cuerpo?
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¿Qué compuestos adicionales se encuentran en la sal rosa en comparación con la sal de mesa blanca?
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¿Cómo se calcula la carga glucémica de un alimento?
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¿Qué valor se le asigna a la glucosa pura en la escala del índice glucémico?
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¿Qué nutrientes no tienen un índice glucémico según el texto?
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Study Notes
Índice Glucémico
- El índice glucémico (IG) mide la rapidez con la que un alimento puede elevar el nivel de azúcar (glucosa) en la sangre.
- Únicamente los alimentos que contienen carbohidratos tienen un IG.
- La escala del IG va de 0 a 100, siendo la glucosa pura la que tiene el IG más alto con un valor de 100.
Carga Glucémica
- La carga glucémica se calcula multiplicando el índice glucémico por los hidratos de carbono (en gramos) contenidos en una ración de alimento y dividiendo su resultado entre 100.
- Ejemplo: CG = (IG x gr HC)/100
- La carga glucémica se utiliza para medir el efecto de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre.
Reducción en Sodio (Sal)
- La sal rosa tiene una composición mineral más rica que la sal de mesa blanca, incluyendo sulfato de calcio, potasio, magnesio, hierro, manganeso, flúor, zinc, cromo, cobalto y cobre.
- La reducción en sodio es importante para la salud, especialmente para aquellos que necesitan controlar su ingesta de sodio.
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Description
Learn about special care menus focusing on reducing macronutrients, such as carbohydrates. Understand the importance of glycemic index in managing blood sugar levels, especially for individuals with diabetes.
