TEMA 21

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Questions and Answers

¿Cuál es el propósito principal de reducir la ingesta de sodio según la OMS?

Disminuir la ingesta de grasas saturadas

Reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares (correct)

Incrementar la ingesta de polifenoles

Reducir el riesgo de enfermedades Neurológicas

¿Cuáles son los principales efectos de los polifenoles en el organismo?

Son perjudiciales para la salud cardiovascular

Son tóxicos para el hígado

Presentan efectos antiinflamatorios y mejoran el perfil lipídico (correct)

No tienen efectos en la salud

¿Cuál es el origen principal de los polifenoles?

Sintetizados por bacterias

Sintetizados por el cuerpo humano

Sintetizados por las plantas como producto de su metabolismo secundario (correct)

No se conocen su origen

¿Cuál es la principal característica que comparten las isoflavonas con la hormona estriol?

Tienen grupos hidroxilos en los carbonos C7 y C4 Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del subgrupo de compuestos flavonoides que incluye a las isoflavonas?

Isoflavonas Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de uno de los principales grupos de polifenoles?

Estilbenos Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de las isoflavonas sobre el centro termorregulador hipotalámico?

Son agonistas estrogénicos Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del compuesto que se encuentra en el aceite de oliva y tiene propiedades antioxidantes?

Polifenoles Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de la hormona que se asemeja en su estructura molecular a las isoflavonas?

Estriol Signup and view all the answers

¿Qué efecto tienen los polifenoles en las lipoproteínas de baja densidad (LDL)?

Las atenúan Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del compuesto natural que se encuentra en la soya y tiene efectos saludables sobre el sistema cardiovascular?

Isoflavona Signup and view all the answers

¿Qué es lo que varía en cada especie vegetal en cuanto a los polifenoles?

Su contenido cualitativo y cuantitativo Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del subgrupo de compuestos flavonoides que incluye a las flavonolas?

Flavonoles Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de una de las frutas que son ricas en polifenoles?

Mora Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de las isoflavonas sobre la menopausia?

Disminuyen los síntomas Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del compuesto natural que se encuentra en la uva y tiene efectos saludables sobre el sistema cardiovascular?

Polifenol Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal del estudio ORAC?

Determinar la capacidad antioxidante en el cuerpo humano Signup and view all the answers

¿Qué es el ORAC?

Una escala de valores que mide la capacidad antioxidante de los alimentos Signup and view all the answers

¿Qué nutrientes mejoran la absorción en la mantequilla?

Grasas saturadas Signup and view all the answers

¿Qué es la capacidad antioxidante?

La capacidad de un alimento para neutralizar radicales libres Signup and view all the answers

¿Qué tipo de compuestos se encuentran correlacionados con el ORAC?

Compuestos fenólicos y antocianos Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito de buscar información en las etiquetas de los alimentos?

Obtener información sobre la cantidad de nutrientes en los alimentos Signup and view all the answers

¿Qué es el valor asignado en el índice ORAC?

Un valor que mide la capacidad antioxidante de un alimento Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos contienen alta cantidad de radicales hidrogenados?

Margarina de consistencia suave Signup and view all the answers

¿Cuántas vitaminas se necesitan?

13 Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la vitamina A?

No se menciona específicamente en el texto Signup and view all the answers

¿Qué tipo de vitaminas se almacenan en el tejido graso del cuerpo?

Vitaminas liposolubles Signup and view all the answers

¿Qué sucede con las vitaminas hidrosolubles sobrantes?

Se eliminan en la orina Signup and view all the answers

¿Cuál es la única vitamina hidrosoluble que se puede almacenar en el hígado?

Vitamina B-12 Signup and view all the answers

¿Qué es lo mejor para obtener suficientes vitaminas?

Mantener una dieta balanceada con alimentos variados Signup and view all the answers

¿Qué puede ocurrir si se consumen altas dosis de algunas vitaminas?

Se pueden ocasionar problemas Signup and view all the answers

¿Qué son los minerales?

Componentes inorgánicos de la alimentación Signup and view all the answers

¿Cuál es el uso terapéutico de los minerales?

Oligoterapia Signup and view all the answers

¿Qué cantidad de fibra se recomienda consumir diariamente a las mujeres?

21 a 25 gramos Signup and view all the answers

¿Qué es lo que se encuentra en las plantas?

Fibra Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de los minerales que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos?

Microelementos Signup and view all the answers

¿Qué tipo de fibra se puede digerir parcialmente?

Fibra soluble Signup and view all the answers

¿Qué consecuencia puede tener una dieta alta en fibra?

Reducir el riesgo de desarrollar obesidad Signup and view all the answers

¿Qué cantidad de fibra se recomienda consumir diariamente a los hombres?

30 a 38 gramos Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de los minerales que se necesitan en cantidades pequeñísimas del orden de microgramos?

Oligoelementos Signup and view all the answers

Study Notes

Medicina Integrada

Antioxidantes en los alimentos: vitaminas A, C y E, betacarotenos, zinc, selenio y polifenoles.
La capacidad antioxidante se puede medir a través del estudio ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity).

ORAC

Es una escala de valores que registra el grado de efecto antioxidante de cada alimento en micromoles de equivalentes Trolox (un estándar de medición) por 100 gramos de alimento.
Cuanto mayor es el valor asignado, mayor es el poder antioxidante del alimento.

Información nutricional

La etiqueta de los alimentos envasados y procesados puede proporcionar información nutricional valiosa.
La USDA National Nutrient Database for Standard Reference es una fuente confiable para obtener información nutricional.

Margarina y mantequilla

La margarina de consistencia suave contiene alta cantidad de radicales hidrogenados, poco valor nutritivo y mejora la absorción de otros nutrientes.
La mantequilla tiene más grasa saturada y mejora la absorción de otros nutrientes.

Consumo de sodio

La OMS recomienda reducir el consumo de sodio a menos de 2 g/día (5 g/día de sal) para reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Polifenoles

Son compuestos de origen vegetal con potentes propiedades antioxidantes, encontrados en frutas, verduras y aceite de oliva.
Los polifenoles presentan efectos vasodilatadores, mejoran el perfil lipídico, atenúan la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y tienen efectos antiinflamatorios.
Los polifenoles se originan en las plantas, y su contenido es diferente en cada especie vegetal.

Alimentos ricos en polifenoles

Moras y arándanos
Te verde
Uvas y vino tinto
Chocolate
Aceite de oliva extravirgen
Manzana
Cebolla
Maní
Frijol de soya y sus derivados
Linaza

Flavonoides

Constituyen la subclase de polifenoles más abundante en el reino vegetal.
Los flavonoides se encuentran mayoritariamente como glucósidos.
Los principales subgrupos de compuestos flavonoides son: flavonoles, flavonas, flavanonas (dihidroflavonas), isoflavonas, antocianidinas y flavanoles.

Isoflavonas - Fitoestrógenos

Poseen grupos hidroxilos en los carbonos C7 y C4, similar a la estructura molecular de la hormona estriol.
Las isoflavonas se unen a receptores de estrógenos y se clasifican como fitoestrógenos.
Agonista estrogénica sobre el centro termorregulador hipotalámico.

Vitaminas

Se necesitan 13 vitaminas: A, B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato), C, D, E, K.
Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) se almacenan en el tejido graso del cuerpo.
Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el cuerpo y deben tomarse regularmente para prevenir su escasez.

Minerales

Son los componentes inorgánicos de la alimentación, necesarios para la elaboración de tejidos y la síntesis de hormonas.
Los minerales se pueden dividir en tres grupos: macroelementos, microelementos y oligoelementos.

Fibra

Es una sustancia que se encuentra en las plantas, no digerible por el cuerpo.
La fibra soluble puede ser parcialmente digerida, formando un gel espeso en el intestino.
Una dieta alta en fibra puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar obesidad, enfermedades cardiacas y diabetes.
Las mujeres deben tratar de comer por lo menos de 21 a 25 gramos de fibra al día, mientras que los hombres deben tratar de comer de 30 a 38 gramos al día.

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Description

Aprende sobre los antioxidantes en los alimentos, como vitaminas y minerales, y cómo medir la capacidad antioxidante en el cuerpo humano.