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L'acidité de l'organisme

• L'organisme peut être acidifié par divers facteurs, notamment les pensées négatives, la colère, le stress, la fatigue, le manque d'activité physique, une alimentation riche en aliments acides ou acidifiants (sucres raffinés, viandes, œufs), un apport insuffisant d'aliments alcalins (avocats, légumes), et un excès alimentaire en général.
• Une consommation excessive de viande peut mener à une surcharge d'acidité, car les protéines sont transformées en acide urique, phosphorique et sulfurique, qui sont éliminés par les reins.
• Cette surcharge d'acidité peut être stockée dans les articulations, les muscles et les tissus, entraînant une lente accumulation de toxines dans le corps et l'apparition de symptômes de dysfonctionnement.

Associations alimentaires

• Certaines combinaisons alimentaires sont plus faciles à digérer que d'autres.
• Les protéines fortes, comme les viandes et les poissons, doivent être associées à des légumes verts ou colorés pour une assimilation optimale.
• La "roue des associations alimentaires" est un outil utile pour comprendre les différentes associations alimentaires possibles et les aliments associés à chaque catégorie.

Rééquilibrer la balance acido-basique

• Pour rééquilibrer la balance acido-basique, il est important de diminuer la consommation d'aliments acidifiants, d'augmenter la consommation de produits alcalins, de privilégier les aliments crus, et de consommer les aliments dans le bon ordre, du plus nutritif au moins nutritif (légumes crus, légumes cuits, féculents, viande).

Acides aminés

• Les cellules nourries par les protéines produisent des protéines organiques essentielles comme les enzymes, les hormones, les anticorps et les neurotransmetteurs.
• Un déficit en acides aminés peut entraîner de nombreux problèmes de santé, notamment la perte musculaire, des troubles hormonaux et une baisse de l'immunité.

Le tryptophane

• Le tryptophane est un acide aminé essentiel à la production de sérotonine, une hormone du sommeil et de la relaxation, et un antidépresseur naturel.
• Il est présent dans des aliments comme la morue déshydratée et salée, la viande, les graines de courges, de citrouille, le parmesan, le gruyère et le lait.

La phénylalanine

• La phénylalanine est un acide aminé essentiel à la production de dopamine (hormone du plaisir) et de noradrénaline (impliquée dans la concentration).
• On la retrouve dans les viandes, le fromage, le blanc d’œuf, le soja, les pois chiches, l’avoine et le germe de blé.

La dopamine et la noradrénaline

• Ces neurotransmetteurs stimulent les fonctions cérébrales et luttent contre les effets du stress.
• Une carence de ces molécules peut entraîner une baisse de la libido, de l'appétit, de la mémoire et de la concentration, ainsi qu'un sentiment d'insatisfaction.

La méthionine

• La méthionine est un acide aminé essentiel à la croissance, à la protection du foie, des reins et des neurotransmetteurs, à l'amélioration de la mémoire et au calme du système nerveux.
• Elle possède également des propriétés anticholestérol.

Vitamines hydrosolubles

La vitamine B1 (Thiamine)

• La vitamine B1 joue un rôle important dans le bon fonctionnement du cœur et du système nerveux.
• Elle soulage les maux de tête, la sciatique, les rhumatismes et combat l'impuissance, la stérilité et les troubles de la croissance.
• Les sources de la vitamine B1 comprennent la levure de bière, les céréales complètes, les oléagineux, le riz complet, la farine de sarrasin, les pâtes complètes et le pain de seigle.

La vitamine B2 (Riboflavine)

• La vitamine B2 favorise la production de globules rouges, le système immunitaire, la croissance durant la grossesse et prévient les problèmes cutanés et de muqueuse, la chute des cheveux, la fatigue, les rhumatismes, les torticolis et les crampes musculaires, les lumbagos, les fissures et crevasses cutanées, la stomatite, l'excès de sébum, les douleurs gastriques, la conjonctivite et l'excès d'acidité.
• Les sources de la vitamine B2 se trouvent dans le foie d'agneau, la levure de bière, le foie de génisse, les céréales, les amandes, les fromages, les œufs cuits durs et le maquereau.

Le calcium

• Le calcium est essentiel à la santé des os, au rythme cardiaque, au système nerveux et à la coagulation du sang.
• Il prévient l'obésité, l'ostéoporose (en complément de la vitamine D), et le cancer colorectal.
• Les sources de calcium comprennent les algues, le parmesan, l'emmental, les sardines, le camembert, les amandes, les figues séchées, les crevettes roses, les yaourts, les épinards cuits et les légumes à feuilles vertes.
• Il est important de ne pas dépasser 2 000 mg de calcium par jour pour un adulte. Un apport excessif peut augmenter le risque de calculs rénaux de calcium ou d'insuffisance rénale chronique.
• L'acide phytique présent dans certains aliments, comme les légumineuses et les céréales complètes, neutralise une partie du calcium absorbé.