Lípidos y Ácidos Grasos

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Questions and Answers

¿Qué característica sobre los ácidos grasos insaturados es correcta?

Poseen una estructura sólida altamente organizada.

Tienen puntos de fusión más altos que los saturados.

Poseen enlaces Pi C=C que reducen su organización molecular. (correct)

Generalmente tienen configuraciones trans.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los ácidos grasos saturados es cierta?

Tienen configuraciones cis en su mayoría.

Se encuentran en forma de ésteres y ácidos grasos libres sin ramificaciones. (correct)

Tienen fuerzas intermoleculares de Van der Waals menores que los insaturados.

Tienen una mayor cantidad de dobles enlaces que los insaturados.

¿Cuál es una función clave de los ácidos grasos esenciales como el linoleico y el linolénico?

Son responsables de la alta tensión superficial en membranas.

Son importantes para la formación de triglicéridos. (correct)

Se pueden sintetizar en el organismo.

No son necesarios para la dieta humana.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor la estructura de los ácidos grasos en las membranas lipídicas?

La presencia de enlaces dobles en ácidos grasos insaturados aumenta la fluidez de la membrana. Signup and view all the answers

¿Cuál es un efecto de las fuerzas intermoleculares de Van der Waals en los ácidos grasos saturados?

Producen una organización molecular alta y altos puntos de fusión. Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a un triglicérido en su composición estructural?

Contiene tres ácidos grasos unidos a un glicerol. Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes lípidos es considerado el más abundante en las membranas celulares?

Fosfolípidos. Signup and view all the answers

¿Cómo se diferencia un aceite de una manteca en términos de composición de ácidos grasos?

Los aceites poseen un elevado porcentaje de ácidos insaturados. Signup and view all the answers

¿Qué compuesto se forma cuando el ácido fosfatídico reacciona con etanolamina?

Cephalina. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de lípido deriva de la esfingosina?

Esfingolípidos. Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica de un ácido graso saturado?

No tiene dobles enlaces entre carbonos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el componente principal de la mielina que pertenece al grupo de las cefalinas?

Fosfatidiletanolamina. Signup and view all the answers

¿Qué diferencia existe en la estructura entre la lecitina y la fosfatidilserina?

La lecitina contiene colina, mientras que la fosfatidilserina contiene serina. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los triglicéridos es correcta?

Pueden estar compuestos por una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Signup and view all the answers

¿Qué característica define a las membranas lipídicas en relación a los lípidos?

Contienen fosfolípidos que permiten una estructura de doble capa. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los fosfolípidos es cierta?

Forman parte de la estructura de las membranas celulares. Signup and view all the answers

Los esfingolípidos se clasifican como lípidos que:

No contienen glicerol y son importantes en la señalización celular. Signup and view all the answers

¿Qué diferencia principal existe entre los ácidos grasos saturados e insaturados?

Los saturados no tienen enlaces dobles, mientras que los insaturados sí. Signup and view all the answers

Los lípidos complejos incluyen:

Fosfolípidos y esfingolípidos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el papel de las ceras dentro de la clasificación de lípidos?

Actúan principalmente como aislantes y protectores. Signup and view all the answers

Los lípidos se diferencian de otras biomoléculas por ser:

Hidrofóbicos e insolubles en agua. Signup and view all the answers

Study Notes

Lípidos

Los lípidos son un grupo diverso de biomoléculas orgánicas con afinidad a los ácidos grasos, solventes orgánicos y diferentes funciones biológicas.
Se distinguen del resto de biomoléculas orgánicas por ser hidrofóbicas, es decir insolubles en agua, formando micelas.
Poseen una elevada proporción de enlaces no polares C-C y C-H, respecto al grupo polar -COOH.
Son solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno, CCI4, etc., e insolubles en agua.
Son menos densos que el agua.
Son untuosos al tacto.

Objetivos del estudio

Conocer la definición de lípidos.
Comprender las características de los lípidos.
Estudiar la clasificación de los lípidos.
Recordar e identificar las estructuras y nombres de los ácidos grasos.
Reconocer la estructura y función de los glicéridos.
Identificar las estructuras y funciones de los diferentes lípidos que no contienen glicerol (no glicéridos).
Conocer y analizar los lípidos complejos.

Ácidos Grasos

Son moléculas que se obtienen por hidrólisis de grasas o acilgliceroles.
Estructuralmente están formados por números pares de átomos de carbono (entre 12 y 20 carbonos).
No poseen ramificaciones en su mayoría.
Los ácidos grasos insaturados generalmente tienen configuraciones CIS.
En su mayoría se encuentran en forma de ésteres, pero también existen como ácidos grasos libres.
Las fuerzas intermoleculares de Van der Waals de los ácidos grasos saturados son altos, debido a su estructura lineal y su organización molecular.
Los ácidos grasos insaturados presentan fuerzas intermoleculares de Van der Waals menores comparados con los saturados debido a la configuración geométrica CIS que dobla la molécula, dificultando la formación de una estructura sólida organizada.

Glicéridos neutros

Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina o glicerol.
Constituyen los aceites y las grasas de origen vegetal y animal.
Los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos existen en pequeñas cantidades en la naturaleza.
Los triacilglicéridos (TAG) son las grasas más abundantes en la naturaleza.
Presentan uno o más residuos de ácidos grasos.
Son las principales reservas energéticas del organismo (9 kcal/g).
Son buenos amortiguadores mecánicos.

Fosfoglicéridos

Se forman a partir de glicerol, ácidos grasos y ácido fosfórico.
Los fosfoglicéridos son moléculas anfipáticas, con una cabeza polar y una cola no polar.
La lecitina o fosfatidilcolina (FC) es el fosfolípido más abundante en las membranas celulares.
La lecitina constituya la reserva más grande de colina; ésta a su vez es un precursor de la acetilcolina.
Las cefalinas resultan de la reacción del ácido fosfatídico con la etanolamina.
Estas moléculas se encuentran en las membranas celulares y en la capa de mielina.
La fosfatidilserina (FS) resulta de la reacción del ácido fosfatídico con el aminoácido serina.

Lípidos que no contienen glicerol.

Son los esfingolípidos derivados de la esfingosina, un alcohol aminado de 18 átomos de carbono.
Se dividen en tres subclases: esfingomielina, glucolípidos, y gangliósidos.
- La esfingomielina se forma mediante la esterificación de la esfingosina con un fosfato y el alcohol colina.
- Los glucolípidos contienen un monosacárido unido al carbono 1 de la esfingosina.
- Los gangliósidos son esfingolípidos complejos que presentan multiples unidades de azúcares con carga negativa.

Ceras

Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de elevado peso molecular.
Actúan como impermeabilizantes y repelentes al agua.
Son generalmente sólidas en temperatura ambiente.

Esteroides

Son lípidos derivados del núcleo ciclopentanoperhidrofenantreno.
La estructura fundamental de los esteroides es el núcleo esterano.
El colesterol es un esterol de origen animal, que es componente fundamental de las membranas celulares como parte de la síntesis de otros esteroides.
Las hormonas suprarrenales (cortisona y aldosterona) regulan el metabolismo de los glúcidos y electrolitos, respectivamente.
Las hormonas sexuales (estrógeno, progesterona y testosterona) regulan las características sexuales secundarias.

Terpenos

Son compuestos orgánicos derivados del isopreno.
Se forman por la polimerización del isopreno.
Los terpenos desempeñan diversas funciones biológicas, como aromas, pigmentos y aislantes.

Lipoproteínas

Son complejos macromoleculares, formados por lípidos y proteínas, que transportan lípidos por el organismo.
Las clases principales son quilomicrones, lipoproteínas de alta densidad (HDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL).

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Description

Este cuestionario examina los conceptos fundamentales sobre los lípidos, incluyendo su definición, características y clasificación. También abarca las estructuras y funciones de los ácidos grasos y los diferentes tipos de lípidos, tanto glicéridos como no glicéridos. Prepárate para profundizar en este importante grupo de biomoléculas.