Le système digestif: fonctions et organes

• Le système digestif assure la dégradation des aliments, l'absorption des nutriments et l'élimination des déchets.
• Il se compose du tube digestif et des organes annexes.
• Le tube digestif comprend la bouche, le pharynx, l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin, le rectum et l'anus.
• Les organes annexes comprennent les glandes salivaires, le foie, la vésicule biliaire et le pancréas.

Fonctions du système digestif

• Ingestion : introduction des aliments dans la bouche.
• Mastication : dégradation mécanique des aliments par les dents.
• Déglutition : propulsion des aliments du pharynx vers l'œsophage.
• Péristaltisme : contractions musculaires involontaires qui propulsent les aliments dans le tube digestif.
• Digestion mécanique : fragmentation physique des aliments (mastication, brassage).
• Digestion chimique : dégradation des aliments par des enzymes.
• Absorption : passage des nutriments digérés de la paroi du tube digestif vers le sang ou la lymphe.
• Défécation : élimination des déchets non digérés sous forme de matières fécales.

Bouche

• La digestion débute dans la bouche avec la mastication et l'action de la salive.
• Les glandes salivaires produisent de la salive, qui contient de l'amylase salivaire, initiant la digestion de l'amidon.
• La langue participe à la mastication et à la déglutition en formant un bol alimentaire.

Pharynx et œsophage

• Le pharynx est un carrefour pour la respiration et la digestion.
• L'épiglotte empêche les aliments de pénétrer dans la trachée pendant la déglutition.
• L'œsophage transporte les aliments de la gorge à l'estomac par péristaltisme.
• Le sphincter œsophagien inférieur empêche le reflux de l'acide gastrique dans l'œsophage.

Estomac

• L'estomac est un organe en forme de J qui stocke les aliments et les mélange avec les sécrétions gastriques.
• Les cellules pariétales de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique (HCl), qui active le pepsinogène en pepsine pour la digestion des protéines.
• Les cellules principales sécrètent le pepsinogène, une forme inactive de pepsine.
• Les cellules muqueuses sécrètent du mucus pour protéger la paroi de l'estomac de l'acide.
• Le chyme, une substance semi-liquide, est produit dans l'estomac.

Intestin grêle

• L'intestin grêle est le principal site de la digestion et de l'absorption des nutriments.
• Il est divisé en trois parties : le duodénum, le jéjunum et l'iléon.
• Le duodénum reçoit le chyme de l'estomac, ainsi que la bile du foie et les enzymes pancréatiques.
• La bile émulsionne les graisses, facilitant ainsi leur digestion.
• Les enzymes pancréatiques (amylase, lipase, protéases) digèrent les glucides, les lipides et les protéines.
• La paroi de l'intestin grêle est plissée en villosités et microvillosités, augmentant ainsi la surface d'absorption.
• L'absorption des nutriments se fait par transport actif, diffusion facilitée et osmose.

Gros intestin

• Le gros intestin absorbe l'eau et les électrolytes des déchets non digérés.
• Il abrite une flore bactérienne importante, qui fermente les fibres et produit des vitamines.
• Il est divisé en cæcum, côlon ascendant, côlon transverse, côlon descendant, côlon sigmoïde, rectum et anus.
• Le cæcum est une poche, recevant les matières fécales de l'iléon.
• L'appendice est une petite extension du cæcum contenant du tissu lymphoïde.
• Le rectum stocke les matières fécales avant leur élimination.
• L'anus permet l'élimination des matières fécales du corps.

Foie

• Le foie produit la bile, essentielle à la digestion des graisses.
• Il métabolise les glucides, les lipides et les protéines.
• Il stocke le glycogène, les vitamines et les minéraux.
• Il filtre et détoxifie le sang.
• Il synthétise des protéines plasmatiques, comme l'albumine et les facteurs de coagulation.

Vésicule biliaire

• La vésicule biliaire stocke et concentre la bile produite par le foie.
• Elle libère la bile dans le duodénum en présence de graisses.

Pancréas

• Le pancréas possède une double fonction : endocrine et exocrine.
• La fonction endocrine est assurée par les îlots de Langerhans, qui produisent l'insuline et le glucagon, régulant ainsi la glycémie.
• La fonction exocrine est assurée par les cellules acineuses, qui produisent des enzymes digestives (amylase, lipase, protéases) et du bicarbonate.
• Le bicarbonate neutralise l'acidité du chyme venant de l'estomac.

Digestion des glucides

• La digestion des glucides commence dans la bouche grâce à l'amylase salivaire.
• L'amylase pancréatique, située dans l'intestin grêle, poursuit la digestion de l'amidon.
• Les disaccharides (saccharose, lactose, maltose) sont dégradés en monosaccharides (glucose, fructose, galactose) par des enzymes spécifiques.
• Les monosaccharides sont absorbés dans le sang et transportés vers le foie.

Digestion des protéines

• La digestion des protéines commence dans l'estomac avec la pepsine.
• Les protéases pancréatiques (trypsine, chymotrypsine, carboxypeptidase) continuent la digestion des protéines dans l'intestin grêle.
• Les peptides sont dégradés en acides aminés par des peptidases.
• Les acides aminés sont absorbés dans le sang et transportés vers le foie.

Digestion des lipides

• La digestion des lipides débute dans l'intestin grêle avec l'émulsification par la bile
• La lipase pancréatique dégrade les triglycérides en acides gras et en glycérol.
• Les acides gras et le glycérol sont absorbés dans les cellules épithéliales de l'intestin et assemblés en triglycérides.
• Les triglycérides sont incorporés dans des chylomicrons.
• Les chylomicrons sont transportés dans la lymphe puis dans le sang.

Régulation du système digestif

• Le système digestif est régulé par des mécanismes nerveux et hormonaux.
• Le système nerveux entérique, souvent appelé « cerveau intestinal », contrôle la motilité et les sécrétions du tube digestif.
• Les hormones digestives (gastrine, sécrétine, cholécystokinine) régulent la production d'enzymes et de bile.
• La gastrine, produite par l'estomac, stimule la sécrétion d'acide chlorhydrique.
• La sécrétine, produite par le duodénum, stimule la sécrétion de bicarbonate par le pancréas.
• La cholécystokinine (CCK), produite par le duodénum, stimule la libération de bile par la vésicule biliaire et d'enzymes pancréatiques par le pancréas.

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