Langhans - Kohlenhydrate
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Questions and Answers

Welche der folgenden Aussagen über Nahrungsfasern ist korrekt?

  • Nahrungsfasern gelangen unverdaut in den Dickdarm. (correct)
  • Nahrungsfasern haben einen negativen Einfluss auf den Stoffwechsel.
  • Nahrungsfasern sind von tierischer Herkunft.
  • Nahrungsfasern können von den menschlichen Verdauungsenzymen im Dünndarm abgebaut werden.

    • Welche der folgenden Stoffe ist nicht spaltbar durch körpereigene Enzyme?

  • Maltose
  • Cellulose (correct)
  • Cellobiose
  • Amylose

    • Was ist die Funktion der wasserlöslichen Nahrungsfasern?

  • Sie haben einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel. (correct)
  • Sie sind nur in tierischen Produkten enthalten.
  • Sie sind nicht fermentierbar.
  • Sie haben einen negativen Einfluss auf den Stoffwechsel.

    • Welche der folgenden Lebensmittel enthält viele Nahrungsfasern?

    <p>Vollkornprodukte</p> Signup and view all the answers

    Wie werden Nahrungsfasern im Darm verarbeitet?

    <p>Sie werden von der Darmflora ganz oder teilweise fermentiert.</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Aussagen über α- und β-glykosidische Bindung ist korrekt?

    <p>Cellulose besteht nur aus β-glykosidischen Bindungen.</p> Signup and view all the answers

    Was sind Kohlenhydrate?

    <p>Wichtigste Energiequelle; fast ausschließlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln</p> Signup and view all the answers

    Was sind Monosaccharide?

    <p>Einzelne Zuckerarten, z.B. Glukose, Fruktose, Galaktose</p> Signup and view all the answers

    Was sind Disaccharide?

    <p>Kombination aus zwei Monosacchariden, z.B. Saccharose und Laktose</p> Signup and view all the answers

    Was sind Polysaccharide?

    <p>Kombination aus zehn oder mehr Monosacchariden</p> Signup and view all the answers

    Was sind Homoglykane?

    <p>Polysaccharide aus gleichartigen Monosacchariden</p> Signup and view all the answers

    Was sind Heteroglykane?

    <p>Polysaccharide aus verschiedenen Monosacchariden</p> Signup and view all the answers

    Was ist ein Beispiel für ein Oligosaccharid?

    <p>Raffinose</p> Signup and view all the answers

    Was ist ein Beispiel für ein Polysaccharid?

    <p>Stärke</p> Signup and view all the answers

    Wie wirken lösliche Nahrungsfasern auf den Blutzuckerspiegel?

    <p>Sie reduzieren den Blutzuckerspiegel.</p> Signup and view all the answers

    Wie beeinflussen lösliche Nahrungsfasern die LDL-Konzentration?

    <p>Sie reduzieren die LDL-Konzentration.</p> Signup and view all the answers

    Was ist Zucker chemisch gesehen?

    <p>Ein Disaccharid</p> Signup and view all the answers

    Wie reagieren Neugeborene auf Süß- und Bittergeschmack?

    <p>Sie mögen Süßes und lehnen Bitteres ab.</p> Signup and view all the answers

    Wie wirken lösliche Nahrungsfasern auf die Cholesterinsynthese?

    <p>Sie reduzieren die Cholesterinsynthese.</p> Signup and view all the answers

    Was ist die Wirkung von löslichen Nahrungsfasern auf die Gallensäure?

    <p>Sie erhöhen die Gallensäureproduktion.</p> Signup and view all the answers

    Wodurch können lösliche Nahrungsfasern die LDL-Rezeptoren in der Leber beeinflussen?

    <p>Durch die Erhöhung der Gallensäureproduktion.</p> Signup and view all the answers

    Welchen Einfluss haben lösliche Nahrungsfasern auf die Insulinausschüttung?

    <p>Sie reduzieren die Insulinausschüttung.</p> Signup and view all the answers

    Warum werden Süße Speisen von den meisten Menschen bevorzugt?

    <p>Weil sie einen starken Belohnungseffekt haben</p> Signup and view all the answers

    Welche Substanz bevorzugen Neurone als energielieferndes Substrat?

    <p>D-Glukose</p> Signup and view all the answers

    Warum ist es notwendig, kontinuierlich Kohlenhydrate aufzunehmen?

    <p>Weil der Körper eine niedrige Speicherkapazität für Glukose hat</p> Signup and view all the answers

    Was ist die Folge des Anstiegs des Zuckerverzehrs?

    <p>Eine Stimulation der De novo-Lipogenese in der Leber</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Substanzen stimuliert die De novo-Lipogenese in der Leber?

    <p>Saccharose</p> Signup and view all the answers

    Warum ist Fruktose schädlich?

    <p>Weil sie die De novo-Lipogenese in der Leber stimuliert</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Aussagen über die Physiologie des Glukosestoffwechsels ist korrekt?

    <p>Glukose ist das bevorzugte energieliefernde Substrat für Neurone</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Aussagen über die Wirkung von Süßen Speisen auf das Belohnungssystem ist korrekt?

    <p>Süße Speisen haben einen starken Belohnungseffekt</p> Signup and view all the answers

    Welche enzymatische Reaktion ist für die Spaltung von Amylose und Amylopectin verantwortlich?

    <p>Amylase spaltet α-1-4-glykosidische Bindungen</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Kohlenhydratquellen enthält fast alle nicht tierischen Lebensmittel?

    <p>Stärke</p> Signup and view all the answers

    Warum können wir Zellulose nicht verdauen?

    <p>Weil wir keine Enzyme zum Abbau von Zellulose haben</p> Signup and view all the answers

    Was ist ein Ergebnis der Verdauung von Amylopectin?

    <p>Die Bildung von Di-, Tri- und Oligosacchariden</p> Signup and view all the answers

    Was ist eine Funktion von Amylase?

    <p>Die Spaltung von α-1-4-glykosidischen Bindungen</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Aussagen über die Verdauung von Kohlenhydraten ist falsch?

    <p>Zellulose wird im Dünndarm verdaut</p> Signup and view all the answers

    Welche der folgenden Kohlenhydrate sind in geringem Umfang in Lebensmitteln enthalten?

    <p>Amylose, Glykogen, Pektine und Dextrine</p> Signup and view all the answers

    Was ist die Rolle von Amylase im Verdauungsprozess?

    <p>Die Spaltung von α-1-4-glykosidischen Bindungen</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Kohlenhydrate - Allgemeines

    • Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für den Körper und kommen fast ausschließlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.
    • Sie bestehen aus unterschiedlich langen Ketten von aneinander gehängten Monosacchariden.
    • Monosaccharide sind z.B. Glukose, Fruktose, Galaktose.

    Formen und Vorkommen von Kohlenhydraten

    • Monosaccharide: z.B. Glukose, Fruktose, Galaktose
    • Disaccharide: 2 Monosaccharide, z.B. Saccharose (Glukose + Fruktose), Laktose (Glukose + Galaktose), Maltose (Glukose + Glukose)
    • Oligosaccharide: 3-9 Monosaccharide, z.B. Raffinose (Glukose, Fruktose, Galaktose), Dextrin (Glukose)
    • Polysaccharide: 10 oder mehr Monosaccharide, z.B. Stärke (aus Glukose aufgebaut), Nahrungsfasern (Cellulose, ebenfalls aus Glukose aufgebaut)

    Nahrungsfasern

    • Nahrungsfasern sind nicht verdauliche Kohlenhydrate, die von pflanzlicher Herkunft sind und von den menschlichen Verdauungsenzymen im Dünndarm nicht abgebaut werden können.
    • Sie gelangen unverdaut in den Dickdarm, wo sie von der Darmflora ganz oder teilweise fermentiert werden.
    • Es gibt wasserlösliche und nicht wasserlösliche Nahrungsfasern, die löslichen sind quellend und haben einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel.
    • Gute Nahrungsfaserquellen sind Getreideprodukte (Vollkornprodukte), Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte.

    Zucker

    • Zucker ist ein Disaccharid aus Glukose und Fruktose.
    • Saccharose ist ein Disaccharid, das aus Glukose und Fruktose besteht.

    Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten

    • Die Verdauung von Kohlenhydraten erfolgt durch Amylase, die amylose und amylopektin in Disaccharide und Oligosaccharide spaltet.
    • Die Spaltung von Amylose und Amylopektin führt zu Di-, Tri- und Oligosacchariden, die an der Bürstensaummembran des Dünndarms weiter verdaut werden.

    Gesundheitliche Effekte von Nahrungsfasern

    • Nahrungsfasern haben einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel, insbesondere auf den Blutglukose- und Insulinspiegel, sowie den Fettstoffwechsel.
    • Sie können auch den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck regulieren.
    • Nahrungsfasern können auch die Darmgesundheit fördern und das Risiko von Krankheiten wie Demenz, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten reduzieren.

    Fruktose und Zucker

    • Fruktose und Saccharose stimulieren die De novo-Lipogenese in der Leber.
    • Fruktose ist ein Problem, da es die De novo-Lipogenese in der Leber stimuliert und zu einer Zunahme von Triglyceriden und LDL-Cholesterin führt.

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