38 Questions
Welche der folgenden Aussagen über Nahrungsfasern ist korrekt?
Nahrungsfasern gelangen unverdaut in den Dickdarm.
Welche der folgenden Stoffe ist nicht spaltbar durch körpereigene Enzyme?
Cellulose
Was ist die Funktion der wasserlöslichen Nahrungsfasern?
Sie haben einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel.
Welche der folgenden Lebensmittel enthält viele Nahrungsfasern?
Vollkornprodukte
Wie werden Nahrungsfasern im Darm verarbeitet?
Sie werden von der Darmflora ganz oder teilweise fermentiert.
Welche der folgenden Aussagen über α- und β-glykosidische Bindung ist korrekt?
Cellulose besteht nur aus β-glykosidischen Bindungen.
Was sind Kohlenhydrate?
Wichtigste Energiequelle; fast ausschließlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln
Was sind Monosaccharide?
Einzelne Zuckerarten, z.B. Glukose, Fruktose, Galaktose
Was sind Disaccharide?
Kombination aus zwei Monosacchariden, z.B. Saccharose und Laktose
Was sind Polysaccharide?
Kombination aus zehn oder mehr Monosacchariden
Was sind Homoglykane?
Polysaccharide aus gleichartigen Monosacchariden
Was sind Heteroglykane?
Polysaccharide aus verschiedenen Monosacchariden
Was ist ein Beispiel für ein Oligosaccharid?
Raffinose
Was ist ein Beispiel für ein Polysaccharid?
Stärke
Wie wirken lösliche Nahrungsfasern auf den Blutzuckerspiegel?
Sie reduzieren den Blutzuckerspiegel.
Wie beeinflussen lösliche Nahrungsfasern die LDL-Konzentration?
Sie reduzieren die LDL-Konzentration.
Was ist Zucker chemisch gesehen?
Ein Disaccharid
Wie reagieren Neugeborene auf Süß- und Bittergeschmack?
Sie mögen Süßes und lehnen Bitteres ab.
Wie wirken lösliche Nahrungsfasern auf die Cholesterinsynthese?
Sie reduzieren die Cholesterinsynthese.
Was ist die Wirkung von löslichen Nahrungsfasern auf die Gallensäure?
Sie erhöhen die Gallensäureproduktion.
Wodurch können lösliche Nahrungsfasern die LDL-Rezeptoren in der Leber beeinflussen?
Durch die Erhöhung der Gallensäureproduktion.
Welchen Einfluss haben lösliche Nahrungsfasern auf die Insulinausschüttung?
Sie reduzieren die Insulinausschüttung.
Warum werden Süße Speisen von den meisten Menschen bevorzugt?
Weil sie einen starken Belohnungseffekt haben
Welche Substanz bevorzugen Neurone als energielieferndes Substrat?
D-Glukose
Warum ist es notwendig, kontinuierlich Kohlenhydrate aufzunehmen?
Weil der Körper eine niedrige Speicherkapazität für Glukose hat
Was ist die Folge des Anstiegs des Zuckerverzehrs?
Eine Stimulation der De novo-Lipogenese in der Leber
Welche der folgenden Substanzen stimuliert die De novo-Lipogenese in der Leber?
Saccharose
Warum ist Fruktose schädlich?
Weil sie die De novo-Lipogenese in der Leber stimuliert
Welche der folgenden Aussagen über die Physiologie des Glukosestoffwechsels ist korrekt?
Glukose ist das bevorzugte energieliefernde Substrat für Neurone
Welche der folgenden Aussagen über die Wirkung von Süßen Speisen auf das Belohnungssystem ist korrekt?
Süße Speisen haben einen starken Belohnungseffekt
Welche enzymatische Reaktion ist für die Spaltung von Amylose und Amylopectin verantwortlich?
Amylase spaltet α-1-4-glykosidische Bindungen
Welche der folgenden Kohlenhydratquellen enthält fast alle nicht tierischen Lebensmittel?
Stärke
Warum können wir Zellulose nicht verdauen?
Weil wir keine Enzyme zum Abbau von Zellulose haben
Was ist ein Ergebnis der Verdauung von Amylopectin?
Die Bildung von Di-, Tri- und Oligosacchariden
Was ist eine Funktion von Amylase?
Die Spaltung von α-1-4-glykosidischen Bindungen
Welche der folgenden Aussagen über die Verdauung von Kohlenhydraten ist falsch?
Zellulose wird im Dünndarm verdaut
Welche der folgenden Kohlenhydrate sind in geringem Umfang in Lebensmitteln enthalten?
Amylose, Glykogen, Pektine und Dextrine
Was ist die Rolle von Amylase im Verdauungsprozess?
Die Spaltung von α-1-4-glykosidischen Bindungen
Study Notes
Kohlenhydrate - Allgemeines
- Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für den Körper und kommen fast ausschließlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.
- Sie bestehen aus unterschiedlich langen Ketten von aneinander gehängten Monosacchariden.
- Monosaccharide sind z.B. Glukose, Fruktose, Galaktose.
Formen und Vorkommen von Kohlenhydraten
- Monosaccharide: z.B. Glukose, Fruktose, Galaktose
- Disaccharide: 2 Monosaccharide, z.B. Saccharose (Glukose + Fruktose), Laktose (Glukose + Galaktose), Maltose (Glukose + Glukose)
- Oligosaccharide: 3-9 Monosaccharide, z.B. Raffinose (Glukose, Fruktose, Galaktose), Dextrin (Glukose)
- Polysaccharide: 10 oder mehr Monosaccharide, z.B. Stärke (aus Glukose aufgebaut), Nahrungsfasern (Cellulose, ebenfalls aus Glukose aufgebaut)
Nahrungsfasern
- Nahrungsfasern sind nicht verdauliche Kohlenhydrate, die von pflanzlicher Herkunft sind und von den menschlichen Verdauungsenzymen im Dünndarm nicht abgebaut werden können.
- Sie gelangen unverdaut in den Dickdarm, wo sie von der Darmflora ganz oder teilweise fermentiert werden.
- Es gibt wasserlösliche und nicht wasserlösliche Nahrungsfasern, die löslichen sind quellend und haben einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel.
- Gute Nahrungsfaserquellen sind Getreideprodukte (Vollkornprodukte), Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte.
Zucker
- Zucker ist ein Disaccharid aus Glukose und Fruktose.
- Saccharose ist ein Disaccharid, das aus Glukose und Fruktose besteht.
Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten
- Die Verdauung von Kohlenhydraten erfolgt durch Amylase, die amylose und amylopektin in Disaccharide und Oligosaccharide spaltet.
- Die Spaltung von Amylose und Amylopektin führt zu Di-, Tri- und Oligosacchariden, die an der Bürstensaummembran des Dünndarms weiter verdaut werden.
Gesundheitliche Effekte von Nahrungsfasern
- Nahrungsfasern haben einen positiven Einfluss auf den Stoffwechsel, insbesondere auf den Blutglukose- und Insulinspiegel, sowie den Fettstoffwechsel.
- Sie können auch den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck regulieren.
- Nahrungsfasern können auch die Darmgesundheit fördern und das Risiko von Krankheiten wie Demenz, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten reduzieren.
Fruktose und Zucker
- Fruktose und Saccharose stimulieren die De novo-Lipogenese in der Leber.
- Fruktose ist ein Problem, da es die De novo-Lipogenese in der Leber stimuliert und zu einer Zunahme von Triglyceriden und LDL-Cholesterin führt.
Quiz über Kohlenhydrate, einschließlich Alpha- und Beta-Glykosidischen Bindungen, Maltose, Cellobiose, Amylose, Cellulose und Nahrungsfasern.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
