Kokenstechnieken Quiz

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to Lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Wat is de definitie van au bain-Marie verhitten?

  • Het gaar maken van voedingsmiddel op open vuur aan een spit
  • Het verhitten van een voedingsmiddel in een open pan op een bakplaat
  • Het verhitten van een voedingsmiddel in een gesloten kom of pan die in een heet waterbad is geplaatst (correct)
  • Het gelijktijdig gaar maken en aromatiseren van een gerecht door middel van rookbestanddelen

Wat is de definitie van roosteren volgens de tekst?

  • Het gelijktijdig gaar maken en aromatiseren van een gerecht door middel van rookbestanddelen
  • Het gaar maken van voedingsmiddel in een open pan op een bakplaat
  • Het droog verwarmen van voedingsmiddel in open pan of op bakplaat (correct)
  • Het gaar maken van voedingsmiddel op open vuur aan een spit

Wat is de definitie van smoren volgens de tekst?

  • Het verhitten van een voedingsmiddel in een gesloten kom of pan die in een heet waterbad is geplaatst
  • Het gelijktijdig gaar maken en aromatiseren van een gerecht door middel van rookbestanddelen
  • Het verhitten van een voedingsmiddel in een open pan op een bakplaat
  • Het gaar maken van producten met weinig vet en zeer weinig vocht in een gesloten pan (correct)

Wat is de definitie van sous vide koken volgens de tekst?

<p>Techniek die vochtverlies tijdens de bereiding wil verminderen (D)</p> Signup and view all the answers

Wat is de juiste definitie van roken volgens de tekst?

<p>Gelijktijdig garen en aromatiseren van een gerecht door middel van rookbestanddelen (A)</p> Signup and view all the answers

Wat is de meest accurate definitie van sous vide koken volgens de tekst?

<p>Techniek die vochtverlies tijdens de bereiding wil verminderen door vacuüm te trekken (A)</p> Signup and view all the answers

Wat is de definitie van au bain-Marie verhitten volgens de tekst?

<p>Het verhitten van een voedingsmiddel in een gesloten kom of pan die in een heet waterbad is geplaatst (A)</p> Signup and view all the answers

Wat houdt smoren in volgens de tekst?

<p>Het gaar maken van producten met weinig vet en zeer weinig vocht in een gesloten pan (A)</p> Signup and view all the answers

Flashcards are hidden until you start studying

Use Quizgecko on...
Browser
Open
Browser
Browser