Kohlenhydrate: Aufbau und Funktion

Kohlenhydrate: Aufbau, Funktion und Bedeutung

• Grundlegend: Kohlenhydrate sind essentielle Nährstoffe, die dem Körper Energie liefern und wichtige Funktionen unterstützen, wie z.B. Gehirnaktivität und Darmgesundheit. Sie kommen in verschiedenen Lebensmitteln vor (Brot, Reis, Kartoffeln, Obst).
• Chemische Zusammensetzung: Kohlenhydrate (auch Saccharide genannt) bestehen aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O). Ihre allgemeine Formel lautet Cn(H₂O)n.
• Einteilung: Kohlenhydrate werden in verschiedene Gruppen unterteilt: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide.
  • Monosaccharide: Einfachzucker, z.B. Glukose (C₆H₁₂O₆), die nicht weiter zerlegt werden können.
  • Disaccharide: Bestehen aus zwei Monosacchariden, verbunden durch eine glykosidische Bindung (z.B. Saccharose/Haushaltszucker).
  • Polysaccharide: Lange Ketten von Monosacchariden, z.B. Stärke und Zellulose.
• Einfache vs. Komplexe Kohlenhydrate:
  • Einfache Kohlenhydrate: Bestehen aus einem oder zwei Zuckermolekülen, werden schnell verdaut und führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers. (z.B. Süßigkeiten, Weißbrot).
  • Komplexe Kohlenhydrate: Bestehen aus langen Zuckerketten, werden langsamer verdaut und liefern anhaltende Energie. (z.B. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte).
• Kohlenhydratstoffwechsel: Der Körper wandelt Kohlenhydrate in Glukose um, die als Energiequelle verwendet oder als Glykogen (in Muskeln und Leber) gespeichert wird. Dieser Prozess (Glykolyse, Glukoneogenese, Glykogenolyse) ist wichtig für einen konstanten Blutzuckerspiegel.
• Wichtige Prozesse:
• Photosynthese: Pflanzen produzieren Glukose aus Wasser und Kohlendioxid mithilfe von Sonnenlicht.
• Verdauung: Kohlenhydrate werden im Verdauungstrakt zu Glukose abgebaut.

Kohlenhydrate und Gesundheit

• Ausgewogene Ernährung: Ernährungsexperten empfehlen den Verzehr komplexer Kohlenhydrate, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
• Einfache Kohlenhydrate und negative Effekte: Zu hoher Konsum einfacher Kohlenhydrate kann zu Gewichtszunahme, Diabetes-Risiko und gesundheitlichen Problemen führen.
• Komplexe Kohlenhydrate und positive Effekte: Komplexe Kohlenhydrate bieten nachhaltige Energie, unterstützen die Darmgesundheit, helfen bei Blutzuckeregulierung, und liefern wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe.
• Ballaststoffe: Ballaststoffe (eine Art Polysaccharid) sind wichtig für die Darmgesundheit und tragen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.

Kohlenhydrate und Energie

• Energiebereitstellung: Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für den Körper. Sie werden in Glukose umgewandelt, die zur Energiegewinnung genutzt oder als Glykogen gespeichert wird.
• Energiebedarf: Der Bedarf an Kohlenhydrate variiert je nach Aktivität und Lebensstil.
• Einfluss auf Gewicht: Ein übermäßiger Konsum an einfachen Kohlenhydraten kann zu Gewichtszunahme führen, wohingegen komplexe Kohlenhydrate die Gewichtsregulierung unterstützen.
• Kohlenhydrate und körperliche Aktivität: Nach dem Verzehr von Kohlenhydratreichen Lebensmitteln (z.B. Bananen) liefert die umgewandelte Energie die notwendigen Nährstoffe für Aktivitäten wie Laufen.