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Questions and Answers
In welchem Museum befindet sich der Drehort für den Film über Schokolade?
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Kakaobäume wachsen nur in Europa.
Kakaobäume wachsen nur in Europa.
False
Was muss mit den Kakaobohnen nach der Ernte geschehen bevor sie verkauft werden?
Was muss mit den Kakaobohnen nach der Ernte geschehen bevor sie verkauft werden?
Sie müssen gären und dann getrocknet werden.
Die __________ blühen direkt am Stamm des Kakaobaums.
Die __________ blühen direkt am Stamm des Kakaobaums.
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Ordne die Verarbeitungsschritte der Schokolade den richtigen Beschreibungen zu:
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Wie viel wiegt ein Sack Kakaobohnen?
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Die ersten Pralinen in Europa wurden von den Mayas erfunden.
Die ersten Pralinen in Europa wurden von den Mayas erfunden.
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Was wird in der Verarbeitung von Kakaobohnen mit dem Kakaopulver kombiniert?
Was wird in der Verarbeitung von Kakaobohnen mit dem Kakaopulver kombiniert?
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Für die Maya hießen Kakaobohnen __________.
Für die Maya hießen Kakaobohnen __________.
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Welches Unternehmen verarbeitet alle Schritte der Schokoladenherstellung selbst?
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Study Notes
Kakaobaum und Ernte
- Der Kakaobaum benötigt eine hohe Luftfeuchtigkeit von 25-30 Grad und 100% Luftfeuchtigkeit.
- Die Blüten wachsen direkt am Stamm des Baumes.
- Aus den befruchteten Blüten entstehen ovale braune Kakaofrüchte.
- Die Kakaobäume wachsen hauptsächlich rund um den Äquator, in Afrika, Asien, Südamerika und Mittelamerika.
- Die reifen Kakaofrüchte werden mit einem Messer oder einer scharfen Machete von den Bäumen geschnitten.
- Im weißen Fruchtfleisch der Kakaofrüchte befinden sich die Kakaobohnen.
- Die Kakaobohnen müssen gären und getrocknet werden.
- Die getrockneten Bohnen werden in Säcke gefüllt (62 kg pro Sack) und an Schokoladenfirmen verkauft und verschifft.
Schokoladenherstellung bei Hachez
- Hachez ist eine Traditionsfirma mit einem Standort in Bremen.
- Hachez verarbeitet alle Schritte der Schokoladenherstellung selbst, von der Bohne bis zur fertigen Tafel.
- Reinigung: Die Bohnen werden von Steinen und Holz gereinigt.
- Rösten: Die Bohnen werden bei 160 Grad geröstet, wodurch sich die Schale vom Kern lösen kann.
- Kakao-Nips: Der Kern ohne Schale wird als Kakao-Nips bezeichnet.
- Brechen und Mahlen: Die Kakao-Nips werden gebrochen, von der Schale befreit und zermalen.
- Das enthaltene Fett im Kakao bindet das Pulver.
- Zutaten: Kakaopulver wird mit Zucker vermischt, um den Geschmack zu verstärken. Milchpulver und Vanillestange werden hinzugefügt.
- Conchieren: Die Schokolade wird drei Tage lang in großen Kesseln bewegt, wodurch sie ihren typischen Schmelz erhält.
Geschichte der Schokolade
- Die Mayas (ca. 4000 v. Chr.) und die Azteken (14 n. Chr.) nutzten Kakaobohnen als Zahlungsmittel.
- Die Kakaobohnen wurden "Xocoatl" genannt.
- Im 15. Jahrhundert erfand der Koch des französischen Grafen von Plessis-Praslin die erste Praline in Europa - eine gefüllte Schokolade in Bissgröße.
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Description
Dieser Quiztest behandelt die Anbaubedingungen des Kakaobaums und den Prozess der Schokoladenherstellung bei Hachez. Erfahren Sie, wie die Kakaofrüchte geerntet und verarbeitet werden, um köstliche Schokolade herzustellen. Testen Sie Ihr Wissen über die einzelnen Schritte und Grundlagen dieser Prozesse.
