ISO 22000 Food Safety System Quiz
10 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?

  • Yasal zorunlulukları yerine getirir
  • Ürün güvenliğini garanti altına alır
  • Üretim maliyetlerini artırır (correct)
  • Rekabet ortamında farklılık yaratır

    • Kritik Kontrol Noktası kavramı aşağıdakilerden hangisini ifade eder?

  • Gıda üretiminde gerçekleştirilen tüm kontrollerin toplamı
  • Gıda üretiminde tehlikeleri önlemek, gidermek veya kabul edilebilir düzeye indirmek için kontrol altına alınması gereken proses basamağı (correct)
  • Gıda güvenliği için önemli olan tüm kriterlerin kontrol edildiği nokta
  • Gıda üretim sürecinde kritik öneme sahip olan tüm kontrol noktaları

    • Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Sıcak/Soğuk Muhafaza' için hangi şartlar geçerlidir?

  • Sıcak ürünler en az 70°C'de, soğuk ürünler en fazla 12°C'de muhafaza edilir
  • Sıcak ürünler en az 65°C'de, soğuk ürünler en fazla 10°C'de muhafaza edilir (correct)
  • Sıcak ürünler en az 80°C'de, soğuk ürünler en fazla 5°C'de muhafaza edilir
  • Sıcak ürünler en az 75°C'de, soğuk ürünler en fazla 8°C'de muhafaza edilir

    • Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Pişirme' için hangi şartlar geçerlidir?

    <p>Tüm pişirme işlemleri pişirme talimatında belirtilen sıcaklık ve sürelere göre yapılır, ürün iç sıcaklığının en az 75 derece olması gereklidir.</p> Signup and view all the answers

    HACCP için ön koşul olarak ele alınan konulardan biri değildir?

    <p>Üretim planlaması</p> Signup and view all the answers

    Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında ele alınmaz?

    <p>Kritik Kontrol Noktalarının belirlenmesi</p> Signup and view all the answers

    Aşağıdakilerden hangisi HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?

    <p>Üretim maliyetlerini artırır</p> Signup and view all the answers

    Bir mutfakta 'Mal Kabul' aşaması hangi kritik kontrol noktası kapsamında değerlendirilir?

    <p>Mal Kabul</p> Signup and view all the answers

    Kızartma işlemi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

    <p>Ürünün iç sıcaklığı en az $75^\circ\mathrm{C}$ olmalıdır</p> Signup and view all the answers

    Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında değerlendirilmez?

    <p>Kritik Kontrol Noktalarının belirlenmesi</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser