10 Questions
HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?
Üretim maliyetlerini artırır
Kritik Kontrol Noktası kavramı aşağıdakilerden hangisini ifade eder?
Gıda üretiminde tehlikeleri önlemek, gidermek veya kabul edilebilir düzeye indirmek için kontrol altına alınması gereken proses basamağı
Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Sıcak/Soğuk Muhafaza' için hangi şartlar geçerlidir?
Sıcak ürünler en az 65°C'de, soğuk ürünler en fazla 10°C'de muhafaza edilir
Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Pişirme' için hangi şartlar geçerlidir?
Tüm pişirme işlemleri pişirme talimatında belirtilen sıcaklık ve sürelere göre yapılır, ürün iç sıcaklığının en az 75 derece olması gereklidir.
HACCP için ön koşul olarak ele alınan konulardan biri değildir?
Üretim planlaması
Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında ele alınmaz?
Kritik Kontrol Noktalarının belirlenmesi
Aşağıdakilerden hangisi HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?
Üretim maliyetlerini artırır
Bir mutfakta 'Mal Kabul' aşaması hangi kritik kontrol noktası kapsamında değerlendirilir?
Mal Kabul
Kızartma işlemi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
Ürünün iç sıcaklığı en az $75^\circ\mathrm{C}$ olmalıdır
Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında değerlendirilmez?
Kritik Kontrol Noktalarının belirlenmesi
Test your knowledge about the ISO 22000 food safety management system which ensures safe food production throughout all stages of the food industry, from producer to consumer. Learn about HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) and the importance of hygiene conditions in food establishments for healthy food production.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
