Podcast
Questions and Answers
HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?
HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?
- Yasal zorunlulukları yerine getirir
- Ürün güvenliğini garanti altına alır
- Üretim maliyetlerini artırır (correct)
- Rekabet ortamında farklılık yaratır
Kritik Kontrol Noktası kavramı aşağıdakilerden hangisini ifade eder?
Kritik Kontrol Noktası kavramı aşağıdakilerden hangisini ifade eder?
- Gıda üretiminde gerçekleştirilen tüm kontrollerin toplamı
- Gıda üretiminde tehlikeleri önlemek, gidermek veya kabul edilebilir düzeye indirmek için kontrol altına alınması gereken proses basamağı (correct)
- Gıda güvenliği için önemli olan tüm kriterlerin kontrol edildiği nokta
- Gıda üretim sürecinde kritik öneme sahip olan tüm kontrol noktaları
Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Sıcak/Soğuk Muhafaza' için hangi şartlar geçerlidir?
Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Sıcak/Soğuk Muhafaza' için hangi şartlar geçerlidir?
- Sıcak ürünler en az 70°C'de, soğuk ürünler en fazla 12°C'de muhafaza edilir
- Sıcak ürünler en az 65°C'de, soğuk ürünler en fazla 10°C'de muhafaza edilir (correct)
- Sıcak ürünler en az 80°C'de, soğuk ürünler en fazla 5°C'de muhafaza edilir
- Sıcak ürünler en az 75°C'de, soğuk ürünler en fazla 8°C'de muhafaza edilir
Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Pişirme' için hangi şartlar geçerlidir?
Mutfaklarda uygulanan kritik kontrol noktalarından biri olan 'Pişirme' için hangi şartlar geçerlidir?
HACCP için ön koşul olarak ele alınan konulardan biri değildir?
HACCP için ön koşul olarak ele alınan konulardan biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında ele alınmaz?
Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında ele alınmaz?
Aşağıdakilerden hangisi HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi HACCP uygulamalarının sağladığı yararlardan biri değildir?
Bir mutfakta 'Mal Kabul' aşaması hangi kritik kontrol noktası kapsamında değerlendirilir?
Bir mutfakta 'Mal Kabul' aşaması hangi kritik kontrol noktası kapsamında değerlendirilir?
Kızartma işlemi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
Kızartma işlemi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında değerlendirilmez?
Aşağıdakilerden hangisi GMP kapsamında değerlendirilmez?
