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Questions and Answers
El agua es el componente mayoritario de muchos alimentos.
False
La actividad del agua permite clasificar los alimentos según su cantidad de agua.
False
La humedad es el agua disponible metabólicamente para el desarrollo microbiano.
False
La humedad se refiere a la cantidad total de agua del alimento, esté disponible o no.
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El valor de la actividad de agua nos da una idea de la cantidad de agua disponible metabólicamente para el desarrollo microbiano.
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La seguridad alimentaria se refiere al control externo de la calidad de los alimentos.
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La actividad del agua es una forma de inmovilizar el agua en los alimentos.
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Los lípidos o grasas son un componente mayoritario de muchos alimentos.
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Los microorganismos en los alimentos no se ven afectados por el pH.
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La humedad se refiere a la cantidad total de agua del alimento, esté disponible o no.
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