10 Questions
¿Cuál fue el propósito principal de Yaquir Sato al subirse al buque BIC Humboldt?
Encontrar nuevas especies para utilizar en la alta cocina
¿Quién le dio la idea a Yaquir Sato de salir al mar a buscar nuevas especies?
La ex viceministra de Pesquería Patricia Majluf
¿Cuál era el nombre del restaurante donde trabajaba Yaquir Sato?
Costanera 700
¿Qué tipo de cocina se especializaba en el restaurante Costanera 700?
Cocina nikkei y marina
¿Qué relación tiene Yaquir Sato con Naokichi Sato?
Es su abuelo
¿Por qué Naokichi Sato sacaba espinas de un atún?
Para utilizarlas como mondadientes
¿Qué es lo que los pescadores botaban en la orilla?
Pulpos
¿Qué buscaba Yaquir Sato en su búsqueda en el mar?
Nuevas especies para utilizar en la alta cocina
¿Cuál es el nombre del buque en el que subió Yaquir Sato?
BIC Humboldt
¿Qué relación tiene Humberto Sato con Yaquir Sato?
Es su padre
Study Notes
La Familia Sato y la Cocina Nikkei
- Naokichi Sato, inmigrante japonés, utilizaba las espinas de atún para hacer mondadientes.
- Su hijo Humberto Sato, fundador de la cocina nikkei peruana, recogía pulpos y algas en la costa de Lima cuando era niño.
Yaquir Sato y la Pesca
- Yaquir Sato, hijo de Humberto y nieto de Naokichi, se subió a un barco para buscar especies desechadas por la industria pesquera.
- En mayo de 2013, Yaquir Sato abordó el buque BIC Humboldt para presenciar la pesca de la merluza.
- Llevó consigo cocineros, utensilios de cocina y salsas para encontrar nuevas especies para utilizar en la alta cocina.
El Encuentro con la Ex Viceministra de Pesquería
- En 2012, la ex viceministra de Pesquería Patricia Majluf visitó el restaurante Costanera 700 y conoció a Yaquir Sato.
- Yaquir Sato le expresó su interés en salir al mar para explorar novedades para su cocina.
La Expedición en el Buque BIC Humboldt
- Yaquir Sato se unió a la expedición científica en el buque BIC Humboldt.
- Allí, junto a tres cocineros, revisó la pesca del día y buscó nuevas especies para utilizar en su cocina.
La historia de la cocina nikkei peruana se remonta a la inmigración japonesa en Perú. Conoce la historia de la familia Sato y su contribución a esta cocina fusión. Desde la recopilación de algas y mejillones hasta la preparación de platos típicos.
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