Hidratos de Carbono - Clasificación

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Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente a los monosacáridos?

Son insolubles en agua.

Son una fuente principal de energía.

Pueden sufrir hidrólisis.

No pueden sufrir hidrólisis. (correct)

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la glucosa es correcta?

Es soluble en agua. (correct)

No sirve como fuente de energía.

Es una cetohexosa.

Se encuentra en frutas y miel.

La sacarosa está formada por la unión de qué dos monosacáridos?

D-xilosa y glucosa.

Glucosa y galactosa.

Glucosa y fructosa. (correct)

Galactosa y fructosa.

¿Cuál es la principal fuente de energía según los hidratos de carbono mencionados?

Glucosa. Signup and view all the answers

¿Qué característica tienen los polisacáridos en comparación con los monosacáridos?

Son de 10 a miles de monosacáridos. Signup and view all the answers

¿Cuál de estos es un tipo de oligosacárido?

Rafinosa. Signup and view all the answers

¿Qué afirma sobre la lactosa es correcta?

Se encuentra en la leche. Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones representa un oligosacárido no digerible?

Fructoligosacáridos. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función del glucógeno en el cuerpo?

Almacenar glucosa en el hígado y los músculos Signup and view all the answers

¿Qué característica distingue a la amilopectina del almidón?

Contiene más ramificaciones que la amilosa Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los polialcoholes edulcorantes es correcta?

Se sintetizan por hidrogenación de azúcares Signup and view all the answers

¿Qué tipo de moléculas se agrupan durante la retrogradación del almidón?

Moléculas de almidón Signup and view all the answers

¿Cuál de estas azúcares se encuentra de manera libre en las frutas y la miel?

Fructosa Signup and view all the answers

¿Qué efecto tiene el almidón retrogradado en el sistema digestivo?

Resiste a las enzimas digestivas Signup and view all the answers

¿Cuál es la fuente más común de glucosa en la dieta?

Miel y frutas Signup and view all the answers

¿Qué sucede al calentar almidón en agua a 60-70ºC?

Produce gelificación Signup and view all the answers

¿Qué hormona estimula la producción de insulina cuando los niveles de glucosa en sangre son superiores a 5 mM?

GIP Signup and view all the answers

Durante el ayuno, ¿qué proceso se activa para liberar glucosa del hígado?

Glucógeno fosforilasa Signup and view all the answers

¿Cuál es el principal sustrato energético del hígado?

Ácidos grasos Signup and view all the answers

¿Cuál es la cantidad diaria de consumo total de glucosa mencionada?

192g Signup and view all the answers

¿Qué ocurre cuando los niveles de glucagón aumentan durante el ayuno?

Se activa la lipasa sensible a hormonas Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función del polipéptido inhibidor gástrico (GIP)?

Estimular la secreción de insulina en función de la glucosa Signup and view all the answers

¿Qué ocurre con la glucosa cuando llega al hepatocito?

Se fosforila para evitar su paso al torrente sanguíneo Signup and view all the answers

En condiciones de alta glucemia, ¿qué se forma a partir de G6P?

Glucógeno Signup and view all the answers

¿Qué sucede con la glucógeno sintetasa y la glucógeno fosforilasa cuando aumentan los niveles de insulina?

Se activa la glucógeno sintetasa y se inhibe la glucógeno fosforilasa Signup and view all the answers

¿Qué proceso se activa en el hígado cuando se necesita energía y aumentan los niveles de glucagón?

Glucogenólisis Signup and view all the answers

¿Qué componente no se produce al final de la ruta glucolítica en el hígado?

Ciclo de Krebs Signup and view all the answers

¿Cuál es el destino de la glucosa en el hepatocito para formar triglicéridos?

Desviarse a triosas fosfato Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito de la vía de las pentosas fosfato?

Sintetizar ácidos nucleicos y obtener NADPH Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las funciones del ácido glucurónico?

Unirse a los tóxicos para que salgan por la bilis Signup and view all the answers

¿Dónde es activa la síntesis de ácido glucurónico?

En el hígado, tejido adiposo y fibroblastos Signup and view all the answers

¿Qué hormona es producida por las células α del páncreas?

Glucagón Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes rutas metabólicas no está directamente asociada con la glucosa?

Biosíntesis de proteínas Signup and view all the answers

¿Qué proceso describe la acción de la insulina?

A y C son correctas Signup and view all the answers

¿Cuál es el producto final del ciclo de Krebs?

ATP Signup and view all the answers

¿Qué sustancia se forma a partir del glucógeno en el hígado durante la glucogenólisis?

Glucosa Signup and view all the answers

¿Qué compuesto se activa en la vía de las pentosas fosfato?

NADPH Signup and view all the answers

Study Notes

### Hidratos de Carbono- Clasificación

Los monosacáridos son azúcares simples que no pueden hidrolizarse.
Las pentosas, como la D-xilosa y la L-arabinosa, no son fuentes de energía.
La glucosa es una aldohexosa, el principal producto de la hidrólisis de los hidratos de carbono complejos, soluble en agua y la principal fuente de energía.
La fructosa es una cetohexosa presente en frutas y miel, se une a la glucosa para formar sacarosa y tiene un sabor dulce con una velocidad de absorción más lenta que la glucosa.
La galactosa es una aldohexosa presente en la lactosa, unida a la glucosa, soluble en agua.
Los oligosacáridos están formados por 2 a 9 moléculas de monosacárido unidas por un enlace glucosídico.
Los α-glucanos son digeribles y los no α-glucanos, como los fructooligosacáridos, no lo son.
La sacarosa es un disacárido formado por glucosa y fructosa unidas por un enlace α(1→4) presente en la remolacha y la caña de azúcar.
La lactosa es un disacárido formado por glucosa y galactosa unidas por un enlace β(1→4), presente en la leche, con un sabor dulce moderado y una solubilidad moderada en agua.
Otros oligosacáridos como la maltriosa, rafinosa, estaquiosa y verbascosa también existen.

Polisacáridos

Los polisacáridos están formados por 10 a miles de monosacáridos, son amorfos, no cristalinos, sin poder edulcorante e insolubles.
El almidón es un polisacárido formado por amilosa, con enlaces α(1→4) y amilopectina, con enlaces α(1→6).
El almidón es capaz de absorber agua y formar un gel a 60-70 °C, donde el agua separa las moléculas de almidón.
Las moléculas de amilosa son más compactas y resistentes a la gelificación.
La retrogradación ocurre cuando las moléculas de almidón se enfrían y se agrupan nuevamente, lo que hace resistir más a las enzimas digestivas, absorbiéndose más lentamente y actuando como prebióticos.
El glucógeno tiene más ramificaciones que el almidón y es la reserva glucídica animal, almacenado en el hígado y el músculo, siendo necesario para mantener la normoglucemia.
La enzima que desfosforila las glucosas del glucógeno solo está en el hígado, por lo que el glucógeno muscular no sirve para mantener la normoglucemia.
Los polialcoholes edulcorantes, como el sorbitol y el inositol, son sintetizados industrialmente por hidrogenación de los azúcares.

Funciones

Hacen de fuente de energía (4 Kcal/g).
Regulan la proteína (gluconeogénesis).
Influyen en las grasas (cetoacedosis).
Son parte de estructuras en el cuerpo.
Actúan en el tracto gastrointestinal como fibra.
Ayudan en la excreción, el ácido glucurónico del hígado.

Fuentes

Son poco abundantes en los alimentos de origen animal, excepto en la leche.
La glucosa se encuentra en la miel y frutas.
La galactosa no aparece de forma libre, se encuentra en las vísceras.
La fructosa se encuentra en la fruta y la miel.
La sacarosa se encuentra en la caña de azúcar y la remolacha.
La lactosa se encuentra en la leche.
La maltosa se obtiene por hidrólisis de polisacáridos.
El glucógeno se encuentra en el hígado y el músculo.

Postprandial

El polipéptido inhibidor gástrico (GIP) estimula la secreción de insulina, que depende de la concentración de glucosa en la luz intestinal.
La cantidad de insulina secretada es mayor cuando la glucosa se administra por vía oral que por vía intravenosa.

Metabolismo Intermedio

En el hepatocito, la glucosa se fosforila para evitar que pase al torrente sanguíneo.

Gluconeogénesis

Cuando la glucemia está alta, a partir del G6P se forma glucógeno, con la acción de insulina y la disminución del glucagón.
El glucógeno se utiliza para mantener la normoglucemia.
Un aumento de la insulina, una disminución del glucagón y de las hormonas del estrés activa la glucógeno sintetasa e inhibe la glucógeno fosforilasa.

Glucogenólisis

Cuando es necesaria la energía, aumenta el glucagón y las hormonas del estrés, inhibiendo la glucógeno sintetasa y activando la glucógeno fosforilasa.
La glucosa-6-fosfatasa solo está en el hígado, por lo que la glucosa-6-fosfato se convierte en glucosa + Pi.

Glicólisis

En el hígado, la ruta glucolítica no termina en el ciclo de Krebs.
El hepatocito utiliza principalmente ácidos grasos para obtener energía y glucosa.
La glucosa se desvía a nivel de las triosas fosfato para producir glicerol y con eso, junto a los ácidos grasos, formar triglicéridos.
Los triglicéridos salen del hígado en forma de VLDL.
Las VLDL se sintetizan en el hígado a partir de los hidratos de carbono.
Se acumula grasa en el hepatocito cuando las VLDL no pueden salir del hígado.

Vía de las Pentosas Fosfato

Se encarga de la obtener NADPH+H+.
Produce pentosas fosfato para la síntesis de ácidos nucleicos.
Se encarga de la degradación de pentosas y ácidos nucleicos de la dieta.

Síntesis de Ácido Glucurónico

El ácido glucurónico se une a toxinas para que sean excretadas como derivados en la bilis.

Glucosa

Su destino es ser almacenada en el hígado y el músculo como glucógeno, sintetizar lípidos en el hígado, entrar al ciclo de Krebs para energía, participar en la vía de las pentosas fosfato, sintetizar ácido glucurónico, o formar mucupolisacáridos.

Páncreas

Las células α del páncreas secretan glucagón, el cual aumenta la glucosa en sangre al activar la glucogenólisis.
Las células β del páncreas secretan insulina, que disminuye la glucosa en sangre al activar la glucogenogénesis.
El páncreas almacena energía en forma de glucógeno y grasa.

Resumen

La glucosa en el hígado se usa para sintetizar materiales de reserva (glucógeno y grasa) y para conjugaciones metabólicas.
Cuando la concentración de glucosa en sangre es mayor a 5 mM, el GIP estimula las células β para producir insulina.
La glucosa es transportada por GLUT4 a los adipocitos y músculos.
Su destino energético (ciclo de Krebs y cadena respiratoria) es poco importante en el hígado.
La principal fuente de energía para el hígado son los ácidos grasos.
La galactosa se transforma en glucosa-1-P, que entra en la glucogenogénesis y la glucólisis.
La fructosa se transforma en fructosa-1-P, que entra en la vía glucolítica de las triosas fosfato.
El consumo total diario de glucosa es de 8 g/h (192 g/día).
El cerebro consume 120 g de glucosa diariamente.
La glucosa puede obtenerse de galactosa, fructosa, piruvato, lactato, glicerol y aminoácidos.

Ayuno

En el ayuno, se activa la glucógeno fosforilasa.
Se libera glucosa libre del hepatocito para mantener la normoglucemia.
El glucógeno se utiliza en el hígado y la vía glucolítica está activa en todos los tejidos.
Con el aumento del glucagón, se activa la lipasa sensible a hormonas, lo que rompe la grasa almacenada en los adipocitos.
Se liberan glicerol y ácidos grasos, que se utilizan en la beta oxidación.

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Este cuestionario explora la clasificación de los hidratos de carbono, incluyendo monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos. Aprenderás sobre diferentes tipos como la glucosa, fructosa y galactosa, así como sus propiedades y funciones. Revisa tu conocimiento sobre estos nutrientes esenciales.