HACCP Principles in Food Safety Management

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Apa yang harus ditegakkan dalam program prasyarat GHP?

Keamanan makanan
Pengelolaan pembelian
Kebersihan fasilitas, peralatan, dan staf (correct)
Pengendalian hama

Tujuan dari program prasyarat GHP adalah?

Menghemat biaya produksi
Mengurangi risiko kontaminasi (correct)
Meningkatkan kualitas pelayanan
Meningkatkan penjualan makanan

Mengapa kebersihan pribadi dan sanitasi teratur harus ditegakkan?

Untuk menghemat biaya produksi
Untuk mengurangi risiko kontaminasi (correct)
Untuk meningkatkan kualitas pelayanan
Untuk meningkatkan penjualan

Apa yang termasuk dalam pengelolaan program prasyarat GHP?

Kebersihan fasilitas, peralatan, dan staf (D) Signup and view all the answers

Bagaimana cara mengurangi risiko kontaminasi dalam program prasyarat GHP?

Dengan memperhatikan kebersihan fasilitas, peralatan, dan staf (D) Signup and view all the answers

Siapa yang harus memperhatikan kebersihan fasilitas, peralatan, dan staf?

Pelaku usaha pangan (C) Signup and view all the answers

Apa itu prinsip-prinsip manajemen ISO yang harus diikuti?

Fokus pelanggan; kepemimpinan; keterlibatan orang-orang; pendekatan proses; peningkatan; pengambilan keputusan berdasarkan bukti (A) Signup and view all the answers

Apa yang dimaksud dengan Program Prasyarat?

Kondisi dan aktivitas dasar yang diperlukan dalam suatu organisasi dan di seluruh rantai pangan untuk menjaga keamanan pangan (C) Signup and view all the answers

Apa yang termasuk dalam contoh program prasyarat?

Praktik Manufaktur yang Baik (GMP), Praktik Pertanian yang Baik (GAP), Praktik Higienis yang Baik (GHP), dan Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (HACCP) (D) Signup and view all the answers

Apa itu HACCP?

Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis (C) Signup and view all the answers

Apa fungsi CCP dalam prinsip HACCP?

Menentukan titik kendali kritis dalam proses (B) Signup and view all the answers

Apa yang harus dimiliki setiap CCP?

Batas kritis atau nilai minimum/maksimum (B) Signup and view all the answers

Apakah langkah pertama dalam mengembangkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS)?

Mengidentifikasi Kebutuhan, Ruang Lingkup, dan Tujuan (B) Signup and view all the answers

Apa yang perlu dipertanyakan oleh pelaku usaha makanan ketika memulai FSMS?

Mengapa bisnis pangan saya memerlukan sistem manajemen keamanan pangan? (A) Signup and view all the answers

Apa yang perlu dipertimbangkan dalam mengidentifikasi kebutuhan dan ruang lingkup FSMS?

Bahaya keamanan pangan yang biasanya dijumpai (B) Signup and view all the answers

Apa yang perlu dipertanyakan oleh pelaku usaha makanan untuk mengetahui praktik penanganan makanan yang tidak diikuti?

Semua opsi di atas (B) Signup and view all the answers

Apa yang perlu dipertimbangkan dalam mengembangkan prosedur pemantauan?

Bahaya keamanan pangan yang biasanya dijumpai (C) Signup and view all the answers

Apa yang perlu dipertimbangkan dalam mengidentifikasi kebutuhan FSMS?

Semua opsi di atas (A) Signup and view all the answers