Grundlagen der Ernährung: Makronährstoffe

Grundlagen der Ernährung

• Ernährung ist der Prozess, bei dem Lebewesen Nährstoffe aufnehmen und verwerten, um Energie zu gewinnen, Gewebe aufzubauen und zu reparieren sowie lebenswichtige Funktionen zu erfüllen.
• Nährstoffe sind chemische Verbindungen, die aus der Nahrung stammen und vom Körper benötigt werden. Zu den wichtigsten Nährstoffgruppen gehören Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Mineralstoffe und Wasser.
• Die benötigte Energiemenge variiert je nach Alter, Geschlecht, Größe und Aktivität. Individuelle Bedürfnisse variieren aufgrund unterschiedlicher metabolischer Reaktionen.
• Mangelernährung kann zu schweren Gesundheitsproblemen führen und die Immunabwehr schwächen.
• Überernährung kann ebenfalls gesundheitsschädlich sein und zu Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.

Makronährstoffe

• Makronährstoffe sind Nährstoffe, die der Körper in größeren Mengen benötigt.
• Kohlenhydrate: Sie sind die primäre Energiequelle für den Körper. Glukose, Fructose und Galactose sind die einfachsten Kohlenhydrate. Meist werden Kohlenhydrate in Form von Stärke oder Zucker aufgenommen.
• Fette: Sie liefern Energie, unterstützen die Absorption fettlöslicher Vitamine und sind wichtige Bestandteile von Zellmembranen und Hormonen. Sättigungsgefühl wird durch die Aufnahme von Fetten positiv beeinflusst. Ungesättigte Fette gelten als gesünder als gesättigte Fette.
• Proteine: Sie sind essentiell für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe, für die Bildung von Enzymen und Antikörpern und für die Regulierung von Körperfunktionen. Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Essentielle Aminosäuren müssen über die Nahrung aufgenommen werden.

Mikronährstoffe

• Mikronährstoffe sind Nährstoffe, die der Körper in kleineren Mengen benötigt.
• Vitamine: Organische Verbindungen, die verschiedene biochemische Reaktionen im Körper unterstützen. Sie sind in wasserlösliche und fettlösliche Vitamine unterteilt.
• Mineralstoffe: Anorganische Elemente, die verschiedene Funktionen im Körper erfüllen, wie z. B. die Regulation von Elektrolyten und die Bildung von Knochen.

Ernährungsempfehlungen

• Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig für die Gesundheit und das Wohlbefinden.
• Empfehlenswert ist eine ausgewogene Mischung aus verschiedenen Lebensmitteln, um den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen.
• Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist ebenfalls essentiell für viele Körperfunktionen.

Ernährungsbedürfnisse in verschiedenen Lebensphasen

• Die Ernährungsbedürfnisse variieren je nach Lebensphase. Kinder brauchen andere Nährstoffe als Erwachsene und Senioren.
• Schwangere und stillende Frauen haben höhere Ernährungsbedürfnisse, um die Anforderungen des Wachstums des Fötus beziehungsweise der Produktion von Muttermilch zu decken.
• Senioren benötigen möglicherweise zusätzliche Nährstoffe, um Nährstoffmangel und altersbedingte Erkrankungen vorzubeugen.

Einflussfaktoren der Ernährung

• Genetik: Gene beeinflussen den Stoffwechsel und die Fähigkeit, bestimmte Nährstoffe zu verwerten.
• Umwelt: Verfügbarkeit von Lebensmitteln, kulturelle Einflüsse und Marketingstrategien spielen eine Rolle bei Ernährungsentscheidungen.
• Psychologische Faktoren: Emotionen, Stress und Einstellungen zu Essen können die Ernährungsgewohnheiten beeinflussen.
• Lebensmittelzusätze: Die Wirkung von Lebensmittelzusätzen auf die Gesundheit ist derzeit ein Forschungsgebiet.
• Aktivitätsniveau: Eine höhere körperliche Aktivität erfordert in aller Regel eine höhere Kalorienzufuhr und individuelle Nährstoffbedarfsanalysen.

Gesundheitsaspekte der Ernährung

• Eine gesunde Ernährung kann das Risiko chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten reduzieren.
• Eine ausgewogene Ernährung trägt zu einem gesunden Körpergewicht bei.
• Die Auswahl gesunder Lebensmittel ist für die allgemeine Gesundheit essentiell.