Glúcidos: Monosacáridos u osas

• Los glúcidos son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Su fórmula molecular es CₙH₂ₙOₙ o (CH₂O)ₙ.
• También se les llama azúcares, hidratos de carbono o carbohidratos.
• Este nombre no es del todo correcto pues no todos son dulces ni son átomos de carbono hidratados.
• Químicamente, presentan átomos de carbono unidos a grupos hidroxilos o alcohol (-OH).
• Todos a excepción de uno, que presenta un grupo carbonilo (un carbono unido por doble enlace a un oxígeno).
• Según sea aldehído o cetona tenemos polihidroxialdehídos o aldosas, o polihidroxicetonas o cetosas.
• Xilosa pertenece al grupo carbonilo aldehído.
• Xilulosa pertenece al grupo carbonilo cetónico.

Clasificación de los glúcidos

• Hay numerosas formas de clasificar los glúcidos.
• Según su complejidad se clasifican en:

Monosacáridos u osas

• Son los glúcidos más sencillos.
• No pueden descomponerse por hidrólisis en otros compuestos.
• Normalmente se encuentran formando parte de otros glúcidos.
• La glucosa es el monosacárido más abundante.
• Ejemplos de monosacáridos: Glucosa, fructosa y ribosa.

Holósidos

• Están formados exclusivamente por monosacáridos o derivados de estos.
• Pueden hidrolizarse, es decir, desdoblarse en monosacáridos por la acción de las enzimas hidrolasas, como algunas enzimas digestivas.

Oligosacáridos

• Contienen entre 2 y 10 monosacáridos.
• Destacan los disacáridos, formados por la unión de dos monosacáridos.
• Ejemplos: Maltosa y Sacarosa.

Polisacáridos

• Son polímeros formados por muchos monosacáridos.
• Homopolisacáridos: Están formados por un solo tipo de monosacárido, como la celulosa.
• Heteropolisacáridos: Están formados por más de un tipo de monosacárido, como la hemicelulosa.

Heterósidos

• Están constituidos por monosacáridos y otros compuestos no glucídicos como lípidos o proteínas.
• Son los glucolípidos y las glucoproteínas.