Glossary of Collective Feeding Terms

<p>Contenido intestinal que no se ha absorbido tras la digestión.</p> Signup and view all the answers

<p>Una reacción química con el oxígeno que produce cambios en color, sabor y olor.</p> Signup and view all the answers

<p>Un producto que no contiene ingredientes de origen animal ni derivados de los mismos.</p> Signup and view all the answers

<p>Un método de conservación de alimentos que implica la extracción de agua para evitar la actividad enzimática y la contaminación por microorganismos.</p> Signup and view all the answers

<p>Un establecimiento que ofrece variedad de platos fríos o calientes donde los comensales se sirven a sí mismos.</p> Signup and view all the answers

<p>Mantener constante la temperatura del contenido durante un tiempo para evitar cambios por el ambiente externo.</p> Signup and view all the answers

<p>Un documento que detalla las características de las dietas disponibles y su uso en el hospital.</p> Signup and view all the answers

<p>Elaborar platos mediante transformaciones físicas y químicas, usando innovaciones tecnológicas.</p> Signup and view all the answers

<p>Enfriar rápidamente los alimentos sin alterar su textura, color o sabor, evitando la formación de cristales de hielo.</p> Signup and view all the answers