Glossary of Collective Feeding Terms
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Questions and Answers

¿Qué es la liofilización?

  • Un método de conservación que consiste en la deshidratación del producto. (correct)
  • Un método de cocción al vapor para preservar los alimentos.
  • Un método de congelación de alimentos para prolongar su vida útil.
  • Un proceso de fermentación utilizado en la industria alimentaria.

    • ¿Qué define el pH de una sustancia o solución acuosa?

  • La cantidad de agua presente en la sustancia.
  • La temperatura a la que se encuentra la solución.
  • El grado de acidez o basicidad. (correct)
  • La densidad de la sustancia en la solución.

    • ¿Qué se entiende por una puérpera?

  • Una mujer que está en período de lactancia materna exclusiva.
  • Una mujer que se encuentra en la etapa postparto. (correct)
  • Una mujer embarazada en su primer trimestre.
  • Una mujer que ha sido sometida a un tratamiento de fertilidad.

    • ¿Qué son los residuos en el contexto intestinal?

    <p>Contenido intestinal que no se ha absorbido tras la digestión.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la oxidación en el contexto alimentario?

    <p>Una reacción química con el oxígeno que produce cambios en color, sabor y olor.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué define un producto vegano?

    <p>Un producto que no contiene ingredientes de origen animal ni derivados de los mismos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la deshidratación en el contexto de la alimentación colectiva?

    <p>Un método de conservación de alimentos que implica la extracción de agua para evitar la actividad enzimática y la contaminación por microorganismos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué representa un buffett en el ámbito de la alimentación colectiva?

    <p>Un establecimiento que ofrece variedad de platos fríos o calientes donde los comensales se sirven a sí mismos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de un contenedor isotérmico en alimentación colectiva?

    <p>Mantener constante la temperatura del contenido durante un tiempo para evitar cambios por el ambiente externo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un código de dietas en el contexto de un centro hospitalario?

    <p>Un documento que detalla las características de las dietas disponibles y su uso en el hospital.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el objetivo principal de la cocina molecular en gastronomía?

    <p>Elaborar platos mediante transformaciones físicas y químicas, usando innovaciones tecnológicas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué implica el abatimiento en la conservación de alimentos?

    <p>Enfriar rápidamente los alimentos sin alterar su textura, color o sabor, evitando la formación de cristales de hielo.</p> Signup and view all the answers

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