Глютен кукурудзяний

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Який з наступних параметрів не є частиною ДСТУ для соєвої олії?

Жирність (correct)

Масова частка нежирових домішок

Прозорість

Кислотне число

Соєве лушпиння є бідним джерелом амінокислот.

False

Який відсоток сирого протеїну в соєвому шроті?

47-52 %

Масова частка вологи в соєвому лушпинні складає _____%.

4-8 Signup and view all the answers

Відзначте правильний зв'язок між характеристиками соєвого шроту та їх значеннями:

Сирий протеїн = 12-15% Клітковина = 3-5% Жирність = 0,5-2% Вологість = 9-11% Signup and view all the answers

Яка технологічна стадія відсутня в процесі виробництва соєвого шроту?

Жарення Signup and view all the answers

Екстракція соєвої олії — це процес видалення оболонок зі соєвого насіння.

False Signup and view all the answers

Яке максимальне значення масової частки фосфоровмісних речовин в перерахунку на P2O5 в соєвому шроті?

0,4 % Signup and view all the answers

Кислотне число для соєвої олії становить _____ мг КОН/г.

4,0 Signup and view all the answers

Кольорове число для соєвої олії не повинно перевищувати _____ мг.

100 Signup and view all the answers

Який из цих продуктів є основним джерелом кукурудзяного глютену?

Кукурудза Signup and view all the answers

Кукурудзяний глютен має менший вміст білка, ніж рибне борошно.

False Signup and view all the answers

Яка рекомендована норма введення кукурудзяного глютену для бройлерів?

6 грамів Signup and view all the answers

Кукурудзяний глютен є ___________ продуктом з високим вмістом білка.

цінним Signup and view all the answers

Яка з наведених характеристик не стосується соєвої олії?

Утворюється в процесі обробки пшениці Signup and view all the answers

Соєва олія використовується тільки в кормах для свиней.

False Signup and view all the answers

За енергією 1 кг глютену еквівалентний ___________ кг кукурудзи.

7 Signup and view all the answers

Відповідність характеристик кукурудзяного глютену:

Сирий протеїн = 60–72% Зола = 1–3% Жирність = 2–7% Вологість = 8–12% Signup and view all the answers

Study Notes

Глютен кукурудзяний

Цінний продукт, отриманий під час переробки кукурудзи на крохмаль і патоку.
Є чистим білком з високими поживними властивостями.
За калорійністю займає друге місце після жирів тваринного походження.
Містить значну кількість лінолевої кислоти, що покращує продуктивність тварин.
1 кг глютену еквівалентний 7 кг кукурудзи за енергетичними показниками.
1 кг глютену вміщує стільки ж протеїну, як 1 кг рибного борошна.

Хімічний склад глютену

Сирий протеїн (на АСР) — 60–72%.
Зола — 1–3%.
Жирність — 2–7%.
Вологість — 8–12%.

Соєві продукти

Соєва олія

Популярний продукт для виробництва збагачених комбікормів, отримується з обробки соєвих бобів.
Багата на вітаміни, фосфоліпіди і ненасичені жирні кислоти (лінолева та ліноленова).
Містить близько 60% натуральних антиоксидантів.
Використовують у кормах для свиней, ВРХ та птиці.

Характеристики соєвої олії

Запах і смак без сторонніх присмаків.
Колір: натуральний, коричневий з зеленуватим відтінком.
Прозорість: злегка мутнувата, можливий осад.
Масова частка нежирових домішок — не більше 0,2%.
Вологість — 0,36%.
Кислотне число — 4,0 мг КОН/г.
Перекисне число — не більше 5,0 моль О/кг.
Масова частка фосфоровмісних речовин — 4,0% (на стеароолеолецитин).

Соєве лушпиння

Подрібнений продукт після виробництва соєвого шроту і олії.
Багате на амінокислоти та клітковину.
Використовується як добавка до комбікормів.

Хімічний склад соєвого лушпиння

Сирий протеїн (на АСР) — 12-15%.
Клітковина — 55-58%.
Жирність — 3-5%.
Вологість — 4-8%.

Соєвий шрот

Подрібнене знежирене насіння сої, отримане після екстракції олії з макухи.
Високий вміст сирого протеїну, низький вміст жиру і вологи.
Економічне джерело білку для тварин і птахів.

Технологія виробництва соєвого шроту

Очищення, кондиціонування, видалення оболонок, подрібнення, екстракція, тестування, сушка, охолодження, контроль якості, зберігання.

Хімічний склад соєвого шроту

Сирий протеїн (на АСР) — 47-52%.
Клітковина — 6-8%.
Жирність — 0,5-2%.
Вологість — 9-11%.
Уреаза — 0,1-0,3 pH.
Суха речовина — 91,0%.
Зола — 0,5%.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Досліджуйте цінність кукурудзяного глютену та його поживні властивості. Дізнайтеся, як цей продукт може вплинути на продуктивність тварин і чому він важливий у харчуванні. Зверніть увагу на енергетичну цінність та вміст білків.