Gliceraldeide e Formazione di Emiacetali

Ecco gli appunti di studio del testo fornito:

Stereoisomeri di Gliceraldeide

• Gli stereoisomeri L hanno una configurazione identica a quella della L-gliceraldeide a livello dell'atomo più lontano dal gruppo carbonilico.
• Gli stereoisomeri D hanno una configurazione identica alla D-gliceraldeide.
• Lo stereoisomero è D se il gruppo ossidrilico sull'atomo di carbonio asimmetrico di riferimento si trova a destra, L se si trova a sinistra.
• Gli esosi negli organismi viventi appartengono soprattutto alla serie D.
• Gli atomi di carbonio dei monosaccaridi sono numerati dall'estremità vicina al carbonio carbonilico.
• Un monosaccaride con n centri chirali ha 2^n stereoisomeri.
• Gli epimeri sono zuccheri che differiscono nella conformazione di un solo centro chirale; il D-mannosio è un epimero del D-glucosio in C2.

Formazione di Emiacetali

• I monosaccaridi con almeno 4 atomi di carbonio formano strutture cicliche in soluzione acquosa.
• Un gruppo carbonilico forma un legame covalente con un gruppo ossidrilico nella catena.
• L'addizione nucleofila di alcoli a aldeidi o chetoni genera emiacetali o emichetali.
• Gli emiacetali ed emichetali sono composti organici con un atomo di carbonio legato a un gruppo ossidrilico e un gruppo etereo.
• L'aggiunta di una molecola di alcol produce un emiacetale o emichetale; l'eccesso di alcol produce un acetale o chetale con legame glicosidico.
• La prima molecola di alcol crea un altro centro chirale sul carbonio carbonilico, con forme stereoisomeriche ɑ e β.
• Gli anomeri sono forme isomeriche diverse per la configurazione del carbonio emiacetalico o emichetalico.

Haworth and Anomers

• Nel glucosio, il gruppo ossidrilico sul C5 reagisce con il gruppo aldeidico al C1, formando un emiacetale e creando forme anomeriche.
• Le strutture cicliche degli zuccheri vengono rappresentate con le formule di Haworth.
• Nella proiezione di Haworth, un gruppo ossidrilico a destra nella proiezione di Fischer è in basso; a sinistra è in alto.
• L'anomero β ha l'ossidrile anomerico sullo stesso lato del carbonio 6; l'anomero ɑ lo ha dalla parte opposta.
• Gli anelli a sei membri (come nel glucosio) sono piranosi; quelli a cinque sono furanosi.
• La mutarotazione è l'interconversione delle forme anomeriche in soluzione, con una breve fase lineare.
• Le misurazioni del potere rotatorio specifico indicano questo, con un terzo di ɑ-D-glucosio e due terzi di β-D-glucosio.
• Gli anomeri alfa e beta hanno la rottura e formazione di nuovi legami.
• Gli anelli piranosici non sono planari a causa dell'ibridazione tetraedrica; esistono in due conformazioni interconvertibili.
• La conformazione più stabile ha i sostituenti più ingombranti in posizioni assiali.

Modificazioni degli Zuccheri

• Gli acidi aldonici si formano dall'ossidazione dell'atomo di carbonio aldeidico dei monosaccaridi trasformandolo in un gruppo carbossilico.
• Gli acidi uronici si generano dall'ossidazione del gruppo alcolico primario all'estremità delle molecole.
• Sia gli acidi aldonici che uronici possono formare lattoni, che sono esteri intramolecolari stabili.
• I monosaccaridi agiscono come agenti riducenti perché possono ossidarsi con ioni rameici (Cu2+) e permanganato di potassio (KMnO4).
• La riduzione del gruppo aldeidico con NaBH4 produce polialcoli (polioli).
• La riduzione di un gruppo chetonico genera due polialcoli distinti per configurazione chirale.
• La riduzione di un gruppo alcolico forma deossizuccheri, come il deossiribosio nel DNA.
• Gli acidi sialici sono una famiglia di zuccheri ad anello con 9 atomi di carbonio, come l'acido N-acetilneuramminico e l'acido N-acetilmannosammina, importanti in glicoproteine e glicolipidi per il riconoscimento cellulare.

Disaccaridi

• I disaccaridi derivano dall'unione di due monosaccaridi tramite legame O-glicosidico, con eliminazione di acqua.
• La formazione di un acetale avviene a partire da un alcol e un emiacetale.
• L'idrolisi avviene per ebollizione in ambiente acido diluito.
• La formazione del legame glicosidico stabilizza lo zucchero all'ossidazione, bloccando l'ossidazione del carbonio carbonilico, e l'estremità anomerica libera definisce l'estremità riducente.

Maltosio

• Il maltosio è formato da due residui di D-glucosio, con legame ɑ-D-glucopiranosil (1→4)-ɑ-D-glucopiranosio.
• Il residuo nel legame glicosidico ha configurazione ɑ, l'altro glucosio può essere ɑ o β piranosico.
• Si ottiene per idrolisi parziale dell'amido, ad esempio dal malto d'orzo.
• Facilmente digeribile grazie all’enzima maltasi.
• Importante nella preparazione di cibi per neonati e per la produzione di bevande, incluso la birra tramite fermentazione del lievito.

Lattato

• Composto anche da β-galattopiranosil (1→4)-β-D-glucopiranosio e da residui di galattosio.
• Si tratta di β (1→4) di galattosiolo tenuli insieme da un D -glucosio per un residuo di D-glucosio tenutii insime mediante legami glicosidici.
• Fermentazioni di latte e formaggio sono facilmente attaccati.
• Se è fatto tutto ciò che rappresenta una coagulazione della caseina, la fermentazione di lattato causa anche una degradazione.

Saccarosio

• Questo disaccaride (β-D-fruttofuranosil (1→2) -α-D-glucopiranoside) è costituito dagli atomi di carbonio che mostrano sia la funzione aldeidica che la funzionalità chetonica è intereressesata con glicosidico legato e α di legameα
• I risultati in zucchero, ma negli atomi di carbonio ossigenato diossidi non sembrano essere oggetto
• Il glucopiranoside β -D-fruttofuranosil contribuisce al magazzino energia delle piante pur essendo 17 kcal per grammo
• 66.5 è ciò cge polarizza con una luce ad alta intensità
• La soluzione con saccarosio contribuisce con glucosiolo a la formazione di una soluzone glucosio e fruttosio

Oligosaccaridi

• Coniugate a lipidi (glicolipidi) e proteini sono i glucidi biologici attivi con un'elevata funzione il riconoscimento delle intercellule
• La catena oligosaccarida ha una composizione di 2-8 monosaccaridi

Raffinosio

• Un trisaccaride si trova in D-fruttofuranoside, l'oggetto RFO è immaginato con molecole D-galattopiranosil
• Componendosi del disaccaride Saccarosio è iol unitá con l'aiuto dell'idrossimetile galattosio

Polisaccaridi

• Le catene, il tipo che ha un tipo unendo e il grado ha un grado di ramificazionesono gli elementi che sono contnute nei poliscchariddi al polisaccardio, il tutto essendo chiamati anche glicani
• Composti di una catena ripetuta e omo elementi, gli eteropolis sono fatti fino a 2 con un'aggiunta di unitá monomeriche e un tipo che crea unit

Amido

• Due polimeri di glucosidi che sono amolosio ed amilpectica costituisce e l'integritá dei vegetali
• Costoituito da una base che non fá ramificazione un'amilosio da amilosio che fá tenuta con ɑ 1-6 per costituire a amilpecticonessun interrallo nell ramificazioni di 24-30 costituenti che sono ɑ4
• La quantitá di una base di un amilosio che amilopectina ha una conformazione che sta assumendo e quella degli iodio-blu al blu invece è un'alternativa con 80 percento

Glicogeno

• Gli addetti che possono generare ai tessuti e la scomposizini sono i lisosomi che si possono trovare con il glicogeno il livello di fegatoi
• I lipidi dei fegato si mostrano con il livello dei tessuti, negli epatociti sotto forma di grani
• La scomposizionde dei muscoli nel loro biosintisi crea un parametro che modifica e che la concentazione viene modificat

cellulosa

• Si trova nei tessuti vegetali e nella fibra il tipo di fibre di amilopectina
• Costituita da un'unitá-ℬ-D glucosio che forma fibre il livello di cellule
• Le catene si affiancano per formare, ció che stabilizza ha un legame tra catena e intra-catena

Inulina

• È fatta di un polisaccaride che costituisce con un anello che non si trova nei vegetali ma a un certo termine viene chiamata a una glucidicia di riserva
• La catena fa di molecole, l'uomo invece la distrugge mediante idrolisi facendola, non si utilizza come fibra o alimento

Pectina

• Un legame alpha aiuta le molecole tra ioni e e nei polisaccaridi
• In presenza di molecole le cellule in ambienti non calorici non le utilizzano ma solo raramente a basse temperature
• È utilizzata per marmelate a basse temperature

Chetina

• L'eccezione è che cellulosa ha un ossidrile con gruppo ℬ
• Artorpodi che la compongono sono chetinosi.

Glicosamminoglicani

• È uno spazio extracellulare con molecole di polimeri lineari e tessuto detto ECM
• Sempre N-acetilglucosammina, galatossio o uro-acido o hanno spesso il -contengono gruppi negativi
• È formato da un acido anche ialuronano e nei sinovali nelle articolazioni e in grado di riempire i vuoti.

Glicosamminoglicani

• Comprendono una funzione che interagisce con legami e ruoli di protezioni
• Le azioni sono molecole legatedalle membra con proteoglicani tra cellule

Proteoglicani

• Il il proteoglicano va a comporre una base con l'unione di proteinasi. al glicoammioglicano
• Il sito legato è fatto d un ponte a ser a tetrasaccarina

Glicoproteine

• I componenti e alcuni organelli specifici delle cellule si attaccano legandosi
• Le porzioni sono complesse, eterogenee ed alte
• Alcuni siti che li compongono sono glucosidici e sono anche legati alle proteine.

Glicolipidi

• Sono teste che attaccano la membrana platica
• Si legano a tessuti extracellulari che si dirigono all'esterno
• La catena di carboidrati ha elementi covalentemente legati