Questions and Answers
¿Cuál es una de las particularidades de las materias primas (MP) mencionadas en el texto?
Pierden calidad lentamente con el tiempo.
¿Cuál es uno de los procesos básicos de transformación mencionados en el texto para aumentar la capacidad de conservación de los productos intermedios (PI)?
Tratamiento térmico y deshidratación para prolongar la vida útil.
¿Cuál es uno de los objetivos mencionados en el texto para la transformación de sustancias mediante procesos químicos, bioquímicos y biológicos?
Enriquecer el producto con vitaminas, sales minerales y otros nutrientes.
¿Qué mide el Consistómetro de Bostwick?
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¿Qué factores se evalúan como parte del control de calidad de un alimento?
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¿Por qué el sabor y el aroma son difíciles de medir con precisión?
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¿Cuáles son los tipos de descomposición que afectan la calidad de los alimentos?
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¿Cuál es uno de los beneficios de las BPM mencionado en el texto?
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¿Qué tipo de peligro se clasifica como biológico en el texto?
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¿Qué método se utiliza para la desinfección y limpieza que implica el uso de agentes químicos?
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