Fonction enzymatique - Chapitre Glucides

Fonction enzymatique

• Les enzymes, catalyseurs protéiques, facilitent les réactions d'anabolisme et de catabolisme, restant intactes après la réaction.
• Exemple : l’amylase dégrade l’amidon en maltose.
• Chaque enzyme a un site actif qui se lie spécifiquement à un substrat, assurant une réaction enzymatique précise.
• Inhibition compétitive : une substance occupe le site actif, empêchant l'accès au substrat spécifique.
• Inhibition non compétitive : une substance se lie ailleurs sur l'enzyme, déformant le site actif et bloquant le substrat.

Fonction immunologique

• Le système immunitaire produit des anticorps en réponse aux antigènes, permettant leur reconnaissance et leur attaque.
• Les anticorps appartiennent à la grande famille des immunoglobulines et sont spécifiques à leur antigène.

Fonction de signalisation

• Les récepteurs membranaires, glycoprotéines ancrées dans la membrane plasmique, détectent les hormones et neurotransmetteurs.
• Les jonctions de communication, telles que les jonctions gap, permettent le passage de petites molécules entre cellules voisines.

Acides aminés

• Environ 500 acides aminés existent, mais seulement 20 sont utilisés pour synthétiser des protéines.
• 9 acides aminés sont essentiels pour l'humain, car non synthétisés en quantité suffisante par l'organisme.
• Chaque acide aminé possède une structure comprenant un atome de carbone central, un groupement amine (NH2), un groupement carboxyle (COOH), un atome d'hydrogène (H) et une chaîne latérale (R) spécifique.

Chaîne polypeptidique

• Une protéine se compose d'une chaîne polypeptidique formée par la liaison d'acides aminés via une condensation et des liaisons peptidiques.
• Une liaison peptidique est catalysée par l'enzyme peptidyltransférase.
• Les chaînes polypeptidiques ont une polarité avec une extrémité NH2 et une extrémité COOH.

Structure des protéines

• La structure primaire est la séquence d'acides aminés dans la chaîne polypeptidique, déterminée par l'ADN.
• La structure secondaire inclut des configurations répétitives comme l'hélice α et le feuillet β, stabilisées par des liaisons hydrogène.
• La structure tertiaire est la forme tridimensionnelle d'une protéine unique, influencée par des liaisons hydrogène, ioniques, covalentes et des effets hydrophobes.
• La structure quaternaire est présente dans les protéines avec plusieurs chaînes polypeptidiques, comme l'hémoglobine, et est essentielle à leur fonctionnalité.

Fonctions des protéines

• Représentent environ 50% du poids sec des cellules, jouant un rôle crucial dans les fonctions biologiques : structurale, enzymatique, immunologique, signalisation et réserve nutritive.
• La conformation d'une protéine, clé de sa fonction, est déterminée par sa structure et sa capacité à reconnaître et se lier à d'autres molécules.

Fonction structurale

• Les protéines forment le cytosquelette, supportant la forme et le mouvement cellulaire (ex. : tubuline, actine).
• Les jonctions d'adhérence assurent l'attachement entre cellules dans les tissus épithéliaux.
• Le tissu conjonctif, riche en collagène et élastine sécrété par les fibroblastes, remplit les espaces entre organes.

Ce quiz explore le rôle des enzymes dans les réactions chimiques, spécifiquement dans l'anabolisme et le catabolisme. Vous découvrirez comment les enzymes, telles que l'amylase, interviennent dans la dégradation des molécules organiques. Testez vos connaissances sur ces catalyseurs essentiels et leur spécificité lors des réactions enzymatiques.