30 Questions
Apakah yang dimaksud dengan 'Braising'?
Memasak bahan makanan dengan potongan yang lebih besar dan dimarinasi sebelumnya
Teknik memasak manakah yang menggunakan dua panci berbeda ukuran?
Bain Marie (Mengetim)
Teknik memasak manakah yang menggunakan oven dan memanfaatkan pemanasan uap air?
Baking
Teknik memasak manakah yang dilakukan dengan cara menyiram sayuran dengan air dingin setelah dicelupkan ke dalam air mendidih?
Blanching
Teknik memasak manakah yang menggunakan minyak/lemak dalam jumlah banyak?
Deep Frying
Apa tujuan utama dari proses memasak?
Semua jawaban di atas benar
Apa yang dimaksud dengan teknik memasak basah?
Teknik memasak yang menggunakan air atau cairan lain sebagai bahan dasar
Manakah di antara ini yang merupakan contoh teknik memasak kering?
Baking dan grilling
Apa perbedaan utama antara teknik simmering dan stewing?
Simmering menggunakan api kecil dan waktu lebih lama, sedangkan stewing menggunakan sedikit cairan dan waktu lebih singkat
Apa yang dimaksud dengan teknik blanching?
Memasak bahan makanan dalam air mendidih dalam waktu singkat
Teknik memasak manakah yang paling sesuai untuk mematangkan ikan dan telur?
Poaching
Apa yang dimaksud dengan minyak beraroma?
Minyak yang memiliki rasa yang berbeda dan sering kali beraroma
Apa perbedaan utama antara flavored oils dan oils dalam konteks artikel tersebut?
Flavored oils memiliki rasa yang intens, sedangkan oils tidak
Apa fungsi utama vinegars dalam konteks artikel tersebut?
Membantu menyeimbangkan rasa pada makanan
Kenapa vinegar semakin tua usianya akan semakin dalam rasanya?
Karena cuka semakin asam seiring waktu
Manakah dari jenis minyak berikut yang sering ditambahkan ke dalam hidangan rendah lemak?
Minyak zaitun extravirgin
Apa keunggulan minyak zaitun extravirgin dan kacang walnut dibandingkan dengan jenis minyak lainnya?
Memberikan rasa yang intens dan beraroma
Apa fungsi utama dari menambahkan cuka dalam masakan?
Memberikan rasa asam yang segar
Apa perbedaan utama antara herbs dan rempah-rempah?
Herbs memiliki aroma ringan, sedangkan rempah-rempah beraroma kuat
Langkah pertama yang harus dilakukan saat memodifikasi resep untuk pasien adalah:
Menentukan kebutuhan energi pasien
Apa tujuan utama dari memodifikasi resep sesuai dengan diet pasien?
Menyesuaikan asupan makanan dengan kondisi kesehatan
Apa syarat utama diet untuk pasien dengan penyakit kardiovaskular (CVD)?
Menurunkan persentase total lemak
Apa yang dimaksud dengan modifikasi lemak?
Mengurangi lemak dalam masakan
Pengurangan gula dalam masakan dapat menyebabkan hal berikut, kecuali?
Masa simpan produk meningkat
Apa pengganti yang disarankan untuk sour cream dalam modifikasi lemak?
Plain dairy or soy yogurt
Manakah dari berikut yang merupakan modifikasi garam yang dianjurkan?
Menggunakan garam kasar atau garam kosher
Teknik pengolahan apa yang lebih disarankan daripada deep frying atau shallow frying?
Sautéing
Apa fungsi utama garam dalam masakan?
Menurunkan cita rasa pahit dan meningkatkan rasa makanan
Bagaimana modifikasi teknik pengolahan dapat membantu dalam mempertahankan kandungan gizi tanpa lemak dan sodium berlebih?
Menggunakan stock, broth, dan juice alami
Apa dampak pengurangan lemak dalam masakan terhadap tekstur?
Tekstur menjadi lebih lembut
Learn about the different types of flavored oils used in cooking to enhance the taste and aroma of dishes. Discover how flavored oils can be used to add flavor to food or as a finishing touch for visual appeal. Explore various flavors like basil, garlic, truffle-infused oil, citrus-infused oil, and more.
Make Your Own Quizzes and Flashcards
Convert your notes into interactive study material.
Get started for free
