Flavored Oils in Cooking

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Apakah yang dimaksud dengan 'Braising'?

Memasak bahan makanan dengan uap air panas

Memasak bahan makanan langsung dengan api yang tinggi

Memasak bahan makanan dengan minyak/lemak dalam wajan datar

Memasak bahan makanan dengan potongan yang lebih besar dan dimarinasi sebelumnya (correct)

Teknik memasak manakah yang menggunakan dua panci berbeda ukuran?

Bain Marie (Mengetim) (correct)

Braising

Baking

Steaming (mengukus)

Teknik memasak manakah yang menggunakan oven dan memanfaatkan pemanasan uap air?

Grilling

Roasting

Baking (correct)

Deep Frying

Teknik memasak manakah yang dilakukan dengan cara menyiram sayuran dengan air dingin setelah dicelupkan ke dalam air mendidih?

Blanching Signup and view all the answers

Teknik memasak manakah yang menggunakan minyak/lemak dalam jumlah banyak?

Deep Frying Signup and view all the answers

Apa tujuan utama dari proses memasak?

Semua jawaban di atas benar Signup and view all the answers

Apa yang dimaksud dengan teknik memasak basah?

Teknik memasak yang menggunakan air atau cairan lain sebagai bahan dasar Signup and view all the answers

Manakah di antara ini yang merupakan contoh teknik memasak kering?

Baking dan grilling Signup and view all the answers

Apa perbedaan utama antara teknik simmering dan stewing?

Simmering menggunakan api kecil dan waktu lebih lama, sedangkan stewing menggunakan sedikit cairan dan waktu lebih singkat Signup and view all the answers

Apa yang dimaksud dengan teknik blanching?

Memasak bahan makanan dalam air mendidih dalam waktu singkat Signup and view all the answers

Teknik memasak manakah yang paling sesuai untuk mematangkan ikan dan telur?

Poaching Signup and view all the answers

Apa yang dimaksud dengan minyak beraroma?

Minyak yang memiliki rasa yang berbeda dan sering kali beraroma Signup and view all the answers

Apa perbedaan utama antara flavored oils dan oils dalam konteks artikel tersebut?

Flavored oils memiliki rasa yang intens, sedangkan oils tidak Signup and view all the answers

Apa fungsi utama vinegars dalam konteks artikel tersebut?

Membantu menyeimbangkan rasa pada makanan Signup and view all the answers

Kenapa vinegar semakin tua usianya akan semakin dalam rasanya?

Karena cuka semakin asam seiring waktu Signup and view all the answers

Manakah dari jenis minyak berikut yang sering ditambahkan ke dalam hidangan rendah lemak?

Minyak zaitun extravirgin Signup and view all the answers

Apa keunggulan minyak zaitun extravirgin dan kacang walnut dibandingkan dengan jenis minyak lainnya?

Memberikan rasa yang intens dan beraroma Signup and view all the answers

Apa fungsi utama dari menambahkan cuka dalam masakan?

Memberikan rasa asam yang segar Signup and view all the answers

Apa perbedaan utama antara herbs dan rempah-rempah?

Herbs memiliki aroma ringan, sedangkan rempah-rempah beraroma kuat Signup and view all the answers

Langkah pertama yang harus dilakukan saat memodifikasi resep untuk pasien adalah:

Menentukan kebutuhan energi pasien Signup and view all the answers

Apa tujuan utama dari memodifikasi resep sesuai dengan diet pasien?

Menyesuaikan asupan makanan dengan kondisi kesehatan Signup and view all the answers

Apa syarat utama diet untuk pasien dengan penyakit kardiovaskular (CVD)?

Menurunkan persentase total lemak Signup and view all the answers

Apa yang dimaksud dengan modifikasi lemak?

Mengurangi lemak dalam masakan Signup and view all the answers

Pengurangan gula dalam masakan dapat menyebabkan hal berikut, kecuali?

Masa simpan produk meningkat Signup and view all the answers

Apa pengganti yang disarankan untuk sour cream dalam modifikasi lemak?

Plain dairy or soy yogurt Signup and view all the answers

Manakah dari berikut yang merupakan modifikasi garam yang dianjurkan?

Menggunakan garam kasar atau garam kosher Signup and view all the answers

Teknik pengolahan apa yang lebih disarankan daripada deep frying atau shallow frying?

Sautéing Signup and view all the answers

Apa fungsi utama garam dalam masakan?

Menurunkan cita rasa pahit dan meningkatkan rasa makanan Signup and view all the answers

Bagaimana modifikasi teknik pengolahan dapat membantu dalam mempertahankan kandungan gizi tanpa lemak dan sodium berlebih?

Menggunakan stock, broth, dan juice alami Signup and view all the answers

Apa dampak pengurangan lemak dalam masakan terhadap tekstur?

Tekstur menjadi lebih lembut Signup and view all the answers