Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Questions and Answers

Какое из следующих утверждений о тавернах в древнем периоде является верным?

Таверны предоставляли услуги питания, но не имели помещений для размещения.

Таверны пользовались высокой репутацией и были популярны среди женщин.

Таверны были исключительно местом для проживания путешественников.

В древности таверны часто ассоциировались с опасностью и плохим качеством продукции. (correct)

Какой период в эволюции индустрии гостеприимства соответствует IV тысячелетию до н.э.– 476 г.н.э.?

Новое время

Современный период

Средневековье

Древний период (correct)

Откуда происходит слово 'таверна'?

Из латинского языка (correct)

Из санскрита

Из арабского языка

Из древнегреческого языка

Какой из следующих документов упоминает о тавернах в древнем периоде?

Кодекс Хаммурапи Signup and view all the answers

Каково основное назначение таверн в Древней Греции?

Обслуживание пищей Signup and view all the answers

Какое из перечисленных заведений было предназначено для обслуживания граждан низших сословий?

Таверна Signup and view all the answers

Что характеризует постоялые дворы и таверны эпохи Римской империи?

Находились на главных дорогах Signup and view all the answers

Кто считается 'отцом современного ресторана'?

Буланже Signup and view all the answers

Какое значение имеет слово 'restorantes' во французском языке?

Восстанавливающий Signup and view all the answers

Какой продукт пользовался наибольшей популярностью в кафе Буланже в 1767 году?

Суп из баранины в винном соусе Signup and view all the answers

Study Notes

Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

Периоды эволюции предприятий индустрии гостеприимства соответствуют этапам развития человеческого общества: Древний, Средневековье, Новое время и Современный период.
Древний период охватывает время с IV тысячелетия до н.э. до 476 года н.э., когда появились первые прообразы гостиниц и ресторанов, известные как таверны.
Первые упоминания о тавернах содержатся в кодексе вавилонского царя Хаммурапи, греки и римляне развили концепцию общественного питания.
В Древней Греции таверны играли важную роль в социальной и религиозной жизни, предоставляя услуги в основном для мужчин.
Слово "таверна" происходит от латинского "taberna", что означает "хижина" или "кабачок".
Римская империя имела сеть постоялых дворов и таверн, расположенных вдоль главных дорог на расстоянии около 25 миль друг от друга.
Постоянные заведения предоставляли разные уровни обслуживания в зависимости от социального статуса клиентов.
В Древнем Риме возник термин "ланч делового человека", введенный трактирщиком Секвием Локатом для обслуживания занятых маклеров.
После падения Римской империи в 476 году н.э. традиции гостеприимства продолжили развиваться на Востоке с использованием шатров и караван-сараев.

Средневековье (V – XV вв.н.э.)

После упадка Римской империи постоялые дворы и таверны пришли в запустение, но с 1300 года началось возрождение торговли и путешествий.
Путешествия в Азию и Африку способствовали распространению постоялых дворов и таверн вдоль торговых путей.
В этот период основной рацион европейцев состоял из капусты, хлеба, мяса, вина и фруктов.
Карл Великий основал специальные дома для отдыха паломников в VIII веке, что стало важным для индустрии гостеприимства.
Слово "ресторан" стало применяться к заведениям питания около 1765 года, когда продавец бульонов Буланже открыл первую такую таверну в Париже.
Буланже предлагал клиентам широкий выбор блюд, что положило начало современным ресторанам, и его суп из баранины стал особенно популярным.

Description

В этом квизе мы рассмотрим исторические периоды развития индустрии гостеприимства. Поделится развитием и эволюцией предприятий питания от Древнего времени до современности. Узнайте, какие факторы влияли на эту индустрию на протяжении веков.