Grundlagen Destilation

<p>Blau (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Explosiv in reiner Form (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Die selektive Abschwächung der sensorischen Eigenschaften der Ausgangsstoffe und Gärungsnebenprodukte. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Zuckerrüben (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Um gesundheitsschädliche Auswirkungen zu minimieren. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Den Whisky zuerst in einem normalen Eichenfass und danach in einem Sherryfass lagern. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>37,5 % vol (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Wassermoleküle haben eine stärkere Anziehungskraft zueinander als Alkoholmoleküle. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Gleich viele Teilchen gehen in die Dampfphase wie zurück in die Flüssigphase. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Der Siedepunkt sinkt. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Destillation ist ein einmaliger Prozess, während Rektifikation einen Gegenstrom von Dampf und Kondensat nutzt. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Die niedrigste Temperatur, bei der sich entzündbare Dämpfe bilden. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Unerwünschte Aromen und Verunreinigungen gelangen vermehrt in das Destillat. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Er darf einen Methanolgehalt von 50 g/hl r.A. nicht überschreiten. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Alkoholmoleküle ziehen sich nicht so stark an wie Wassermoleküle. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Einhaltung des hohen Alkoholgehalts von 96% vol. und des niedrigen Methanolgehalts. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Die entgegengesetzte Richtung von Dampf nach oben und Kondensat nach unten in der Austauschsäule. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Neutralalkohol von einem anderen Hersteller/Lieferanten beziehen. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Primasprit aus verschiedenen Getreidesorten, teilweise Sortenrein (C)</p> Signup and view all the answers

<p>0,5 g/hl r.A., ausgedrückt als Acetaldehyd (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Der Alkohol entspricht nicht den Qualitätsstandards. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Um rechtliche Konsequenzen zu vermeiden. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Ein Methanolgehalt von mindestens 30 g/hl r.A. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Er kondensiert einen Teil des aufsteigenden Dampfes, um die Trennung der Komponenten zu verbessern. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Um die reaktive Kupferoberfläche von Ablagerungen zu befreien und ihre Funktion aufrechtzuerhalten. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Glockenböden und Siebböden (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Sie führt dazu, dass die Ventile nicht mehr richtig öffnen und schließen, was die Funktion beeinträchtigt. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Amygdalin zerfällt zu Cyaniden, welche unter bestimmten Bedingungen zur Bildung von Ethylcarbamat beitragen können. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Er dient zur Erhöhung der reaktiven Kupferoberfläche im Brenngerät, um unerwünschte Inhaltsstoffe zu binden. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>Mash-Dephlegmatoren nutzen Maische zur Vorkühlung und Kondensation, während Wasser-Dephlegmatoren Wasser verwenden. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Sie verbessern den Kontakt zwischen aufsteigendem Dampf und abfließendem Kondensat, was zu einer effektiveren Trennung führt. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Ethylcarbamat ist gesundheitsschädlich. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Sie erzeugt den Dampf, der für den Destillationsprozess benötigt wird. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Senkung des Cyanidgehalts in der Maische oder im Mazerat vor der Destillation. (B)</p> Signup and view all the answers

<p>Eine Abfindungsbrennerei, da er die Mindestanforderungen an die Landfläche erfüllt. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>In einer Abfindungsbrennerei ist die Rohstoffliste vorgegeben, während in einer Verschlussbrennerei grundsätzlich jeder Rohstoff verwendet werden darf, solange die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen eingehalten werden. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Er muss den Brand, einschließlich des Erwärmens des Brenngeräts, dem Zoll vorab mitteilen, genehmigen lassen und die Brennzeiten angeben. (D)</p> Signup and view all the answers

<p>Sie verfügen in der Regel über ein Alkoholsteuerlager und müssen sicherstellen, dass jeder Tropfen Destillat erfasst wird. (C)</p> Signup and view all the answers

<p>In der Abfindungsbrennerei wird die Maische versteuert (basierend auf Ausbeutesätzen), während in der Verschlussbrennerei die entnommene Destillatmenge erfasst und versteuert wird. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Die Anmeldung beim Zoll als Trinkbranntweinhersteller, da er versteuerten Alkohol verarbeiten darf. (A)</p> Signup and view all the answers

<p>Kleinverschlussbrennereien profitieren von einem reduzierten Steuersatz pro Liter Alkohol. (B)</p> Signup and view all the answers

Farblos, leicht bewegliche Flüssigkeit; alkoholfreie Spirituose.

21,3 KJ/ml oder 5,1 kcal/ml, 26,9 kJ/g.

Der Siedepunkt liegt bei 78,3 °C.

Der Schmelzpunkt liegt bei -114 °C.

Alkohol-Luft-Gemische sind bei 3,1-19 % vol. explosionsfähig.

Die niedrigste Temperatur, bei der Dämpfe brennbarer Flüssigkeiten entzündet werden können.

Die Temperatur, die erreicht werden muss, damit eine Substanz brennt.

Der Druck, der durch die Dämpfe einer Flüssigkeit bei gegebener Temperatur entsteht.

Temperatur, bei der eine Flüssigkeit unter Normaldruck siedet und Dampfdruck dem äußeren Druck entspricht.

Anziehungskräfte zwischen Wassermolekülen, die das Kochen beeinflussen.

Trennung eines Flüssigkeitsgemisches durch teilweises Verdampfen und anschließendes Kondensieren.

Anreicherung von leichteren Komponenten in Dampf und schwereren in Flüssigkeit.

Langsame Erhitzung der Maische mit kontrollierter Destilliergeschwindigkeit.

Anlage zur Erzeugung von Dampf durch Wassererwärmung.

Elemente in einer Kolonne, die die Trennung von Stoffen verbessern.

Eine Art von Verstärkerböden, die wie Glocken geformt sind.

Verstärkerböden mit Löchern, die Flüssigkeit durchlassen.

Böden mit Ventilen, die den Dampfströmen regulieren.

Eine spezielle Art von Verstärkerböden mit diskusförmigen Elementen.

Geräte zur Abtrennung von Dampf und Flüssigkeit in Kolonnen.

Ein Bauteil zur Erhöhung der aktiven Oberfläche von Kupfer.

Ein chemisches Produkt, das aus Blausäure und Ethanol gebildet wird.

Gefährliche chemische Verbindung, die aus Amygdalin entsteht.

Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit mindestens 96% vol.

Der Alkoholgehalt von Neutralalkohol muss mindestens 96% betragen.

Der Höchstgehalt an Methanol in Neutralalkohol beträgt 30g/hl r.A.

Ein technisches Gerät, das über 45 Destillierböden für die Herstellung von Neutralalkohol verfügt.

Eine der häufigsten Qualitäten von Neutralalkohol; auch aus Kartoffeln oder Getreide.

Neutralalkohol darf keinen feststellbaren Fremdgeschmack aufweisen.

Bestimmte unerwünschte Stoffe müssen in festgelegten Höchstwerten vorhanden sein.

Darf in Neutralalkohol nur 0,1g/hl r.A. enthalten sein.

Der effektivste Weg zur Vermeidung von EC ist, den Cyanidgehalt in der Maische und im Destillat zu senken.

Eine Brennerei, die seit 2018 unter bestimmten Voraussetzungen eine Brennerlaubnis beantragen kann und eine Steuerpflicht hat.

Die Maische in einer Abfindungsbrennerei wird versteuert, basierend auf den Ausbeutesätzen.

Eine Brennerei mit unbegrenzter Herstellungsmenge und Erfassung aller Destillate, die den Lebensmittelrechtlichen Bestimmungen unterliegt.

Ein Lager, in dem Destillate erfasst und versteuert werden, typischerweise in Verschlussbrennereien.

Ein Hersteller, der versteuerten Alkohol verarbeitet und beim Zoll registriert ist, jedoch keine Maischen destillieren darf.

Notwendig für die Errichtung eines Alkoholsteuerlagers und für bestimmte Herstellungsprozesse.

Eine spezielle Form der Verschlussbrennerei mit einer maximalen Erzeugungsgrenze von 400 lA im Jahr.

Ein neutral schmeckender, hoch rektifizierter Ethanol aus Kartoffeln oder Getreide, mit einem Alkoholgehalt von mindestens 37,5 % vol.

Malz und Getreide, die als Basis für die Herstellung aromatischer Destillate in der Brennerei dienen.

Der Prozess, bei dem Zucker durch Hefen in Alkohol umgewandelt wird.