Podcast
Play an AI-generated podcast conversation about this lesson
Questions and Answers
Ет шикізатын тендеризациялауда кайсы методлар механикаль фишкалар аша өйрәнелә?
Ет шикізатын тендеризациялауда кайсы методлар механикаль фишкалар аша өйрәнелә?
- Су аралашы, катау, уқалау
- Тамырлар, терең суыту, май басу
- Басу, ысыту, тарту
- Шаншу, тегістеу, уқалау (correct)
Ет консистенциясын ни көзгесендә үзгәртүгә сәбәп була?
Ет консистенциясын ни көзгесендә үзгәртүгә сәбәп була?
- Этне суарудагы химик реакцияләр
- Тофуга импрегнацияләү
- Ет куоттуның йөртүче сервистары
- Саркомерларның озынлыгына тәэсир итү (correct)
Тендеризацияның физик методларына нәрсәләр керә?
Тендеризацияның физик методларына нәрсәләр керә?
- Суны бирү, яңгыр суы
- Этне массага кую, уқалау (correct)
- Корыч гравитация, уусмы төрлер
- Тегистәү, йомшарту
Етне тендеризацияләүдә нинди механизмнар кулланыла?
Етне тендеризацияләүдә нинди механизмнар кулланыла?
Signup and view all the answers
Еткә ничек уңай тәэсир итәргә мөмкин?
Еткә ничек уңай тәэсир итәргә мөмкин?
Signup and view all the answers
Тендеризациянең химик методларына нәрсәләр кебек предметлар керә?
Тендеризациянең химик методларына нәрсәләр кебек предметлар керә?
Signup and view all the answers
Баланы механик тендеризация процессында ни нәрсә ясала?
Баланы механик тендеризация процессында ни нәрсә ясала?
Signup and view all the answers
Тенееризацияның әйтелгән конструкцияләре кем дә шулардан тора?
Тенееризацияның әйтелгән конструкцияләре кем дә шулардан тора?
Signup and view all the answers
Flashcards are hidden until you start studying
Study Notes
Ет өнеркәсібендәге тендеризация
- Дөрекі бұлшықет талшықтары һәм дәнекер тініне ия ет шикізатының консистенциясын яхшырту өчен тендеризация методлары кулланыла.
- Тендеризация механик, физик, биологик һәм химик методларга бүленә.
Механик методлар
- Механик тендеризация методларына уқалау, ұру, тегістеу, шаншу, булашыт талшықларын кесу һәм ет шикізатын ұнтақтау керә.
- Етне тендеризациялау өчен тумблерлар, массажерләр, айналмалы барабаннар, араластыргычлар кебек механизмнар кулланыла.
Принцип һәм процесс
- Хәрәкәти механизмнарда ет кесәкләрен уңлау һәм уқалау эш принцибы булып тора.
- Урытучы җайланмаларда етне эшкәрту, продукция структурасының яхшыртуына һәм нәзіклекнең арттыруына булыша.
Ұшаларның эффектлары
- Сойганнан соң жамбас сүйәкләреннән ұшаларны іліп қою ет консистенциясына тәэсир итә.
- Ұшаларда саркомерларның озыныгын арттыру, мышцыларның актив тузуын һәм күбрәк ет برими күзәтелә.
Тесу методлары
- Эт структурасын яхшырту өчен, тесу җайланмалары кулланыла, алар ике көлденең пластинадан тора.
- Бу җайланмалар аша транспортер белән хәрәкәтләнүче етнең бөтен калынлыгында тесу үткәрелә.
Тендеризация технологияләре
- Тендеризацияны яхшырту өчен, махсус шприцләр кулланыла, алар тукланганда етне морзавка өчен эшләнә.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
