Ernährungsstatus Erfassung und Nährstoffe

Study Notes

Erfassung des Ernährungsstatus

Die Erfassung des Ernährungsstatus umfasst verschiedene Methoden, um den Ernährungszustand einer Person zu beurteilen.
Anthropometrie beinhaltet die Messung von Körpermaßen wie Größe, Gewicht, Hautfaltendicke und Armumfang.
Biochemische Analysen nutzen Biomarker in Blut, Urin und Stuhl, um den Ernährungszustand zu bewerten.
Klinische Beurteilung umfasst die Messung des Blutdrucks, die Beobachtung des Erscheinungsbildes und die Erfassung von Müdigkeit.
Ernährungserhebung (Dietary) erfolgt durch Methoden wie Ernährungstagebücher, FFQs (Food Frequency Questionnaires) und 24-Stunden-Erinnerungsfragen.
Umweltfaktoren spielen ebenfalls eine Rolle bei der Beurteilung des Ernährungszustandes.

Nährstoffe: Einteilung

Makronährstoffe werden in großen Mengen benötigt (über 1 Gramm pro Tag) und liefern Energie.
- Dazu gehören Kohlenhydrate (CHO), Proteine, Fette (Lipide), Wasser und Alkohol.
Mikronährstoffe werden in geringen Mengen benötigt (Milligramm oder Mikrogramm pro Tag) und sind für verschiedene Körperfunktionen unerlässlich.
- Zu den Mikronährstoffen zählen Vitamine und Mineralstoffe und Spurenelemente.

Vitamine

Vitamine sind essentiell für eine Vielzahl von biochemischen Reaktionen im Körper.
Sie liefern keine Energie, sind aber für den Stoffwechsel unerlässlich.
Wasserlösliche Vitamine:
- Vitamin C
- B-Vitamine: Thiamin, Riboflavin, Niacin, B6, Pantothensäure, Biotin, Folat und B-12.
Fettlösliche Vitamine:
- Vitamin A
- Vitamin D
- Vitamin E

Andere Nahrungsbestandteile

Physiologisch aktive Substanzen:
- Besitzen möglicherweise positive gesundheitliche Effekte.
- Sind nicht essentiell, können aber zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
Sekundäre Pflanzenstoffe und Zoochemicals sind Beispiele für physiologisch aktive Substanzen:
- Isoflavone
- Capsaicin

Nährstoffzufuhr: Empfehlungen

Historisch betrachtet dienten Ernährungsempfehlungen zunächst der Vermeidung von Hungersnöten (19. Jahrhundert).
Das U.S. National Research Council (NRC) hat die "Recommended Dietary Allowances" (RDA) eingeführt, um die "perfekte Gesundheit" der Bevölkerung zu fördern.
Diese Empfehlungen bildeten die Grundlage für weltweite Ernährungsrichtlinien.
Aktuell werden Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr verwendet, um individuelle Bedürfnisse zu berücksichtigen.

Referenzwerte für Nährstoffzufuhr

EAR (Estimated Average Requirement): Schätzung des durchschnittlichen Nährstoffbedarfs.
RDA (Recommended Dietary Allowance): Empfehlung für die ausreichende Nährstoffzufuhr.
AI (Adequate Intakes): Schätzwerte für Nährstoffe, bei denen nicht genügend Daten für die Festlegung von EAR und RDA vorliegen.
UL (Tolerable Upper Intake Level): Obergrenze für die tägliche Nährstoffzufuhr, die ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit tolerierbar ist.
Entwicklung der Empfehlungen: Die Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr werden fortlaufend aktualisiert, um neue wissenschaftliche Erkenntnisse zu berücksichtigen.

Nährstoffe: Essentielle Bestandteile

Nährstoffe sind Nahrungsbestandteile, die für Wachstum und Lebenserhaltung benötigt werden.
Sie werden vom Körper aufgenommen und im Stoffwechsel verarbeitet.
Essentielle Nährstoffe erfüllen folgende Kriterien:
Sie haben spezifische biologische Funktionen.
Ihr Fehlen führt zu Mangelerscheinungen.
Die biologische Funktion wird wiederhergestellt, wenn der Nährstoff wieder zugeführt wird.
Eisen ist ein Beispiel für einen essentiellen Nährstoff.
Es ist ein wichtiger Bestandteil von Hämoglobin, das für den Sauerstofftransport im Blut verantwortlich ist.

Description

Das Quiz behandelt die verschiedenen Methoden zur Erfassung des Ernährungsstatus, einschließlich Anthropometrie, biochemischer Analysen und klinischer Beurteilung. Zudem wird die Einteilung von Makro- und Mikronährstoffen sowie deren Bedeutung für den Körper erläutert.