Enology Lesson 6: White Winemaking

A cosa serve la macerazione a freddo?

Quale tipo di succo rappresenta circa il 40-55% del peso dell'intero grappolo?

A quale temperatura avviene la macerazione pellicolare?

Che cosa contiene la seconda frazione del mosto?

Che cosa sono i sgrondatori statici?

Cosa si ottiene per separazione della frazione solida da quella liquida?

Qual è uno degli obiettivi generali della vinificazione in bianco?

Cosa distingue la vinificazione in bianco da quella in rosso, in relazione alla macerazione?

Cosa rappresenta la fase chiave nella vinificazione in bianco?

Quale componente non fa parte della frazione liquida ricca durante la vinificazione in bianco?

Qual è il momento in cui le scelte dell'enologo diventano determinanti per la qualità del vino nella vinificazione in bianco?

Cosa si cerca di evitare durante la vinificazione in bianco?

Perché non si deve cercare una brillantezza assoluta nel mosto?

Come si tende a intervenire oggi rispetto al passato?

Qual è il vantaggio dell'utilizzo di enzimi?

Quale fase del processo è cruciale per la successiva fermentazione?

Cosa si intende per 'imbottamento'?

Quale scelta è importante durante la fase pre-fermentativa?

Qual è il principale scopo della fase di compressione durante la pigiatura dell'uva?

A quale pressione si lavora durante la fase di compressione?

Come viene descritta la vinaccia dopo la fase di compressione?

Qual è il risultato della fase di sgrondo del pigiato?

Quale fase non è menzionata nell'articolo come parte del processo di pigiatura pneumatica?

Quale tipo di pressa permette la pressatura delle vinacce in modo continuo?

Quale tipo di pressa utilizza un'elica a basso numero di giri per inserire le uve nella camera di compressione?

Qual è la caratteristica principale della pressa idraulica a piatti?

Quale tipo di pressa è dotata di una gabbia cilindrica che ruota intorno al proprio asse per ottenere una pressatura uniforme dell'uva?