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Questions and Answers
¿Cuál es el significado del sabor umami?
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¿Dónde se encuentran principalmente los botones gustativos en los adultos jóvenes?
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¿Cuál es una de las afirmaciones verdaderas sobre la relación entre el gusto y el olfato?
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¿Qué tipo de células rodean a las células receptoras del gusto en un botón gustativo?
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¿Qué cantidad aproximada de botones gustativos posee un adulto joven?
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¿Cuál es la función principal de las microvellosidades llamadas cilios gustativos?
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¿Qué tipo de sustancia estimula los receptores gustativos para el sabor umami?
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¿Qué ocurre con la cantidad de botones gustativos a medida que una persona envejece?
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¿Cuál es la función principal de las papilas filiformes en la lengua?
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¿Qué nervio craneal inerva los botones gustativos del tercio posterior de la lengua?
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¿Cuál es el número aproximado de botones gustativos que puede albergar una papila circunvalada?
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¿Dónde se lleva a cabo la transducción del gusto en las células receptoras?
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¿Cuál de los siguientes tipos de papilas gustativas se encuentra principalmente en los bordes de la lengua?
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¿Qué parte del sistema nervioso está involucrada en la percepción consciente del gusto?
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¿Cuál es el rol de la saliva en el proceso de percepción del gusto?
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Las papilas fungiformes se caracterizan por contener:
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El gusto se considera un sentido químico más complejo que el olfato.
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El sabor umami es descrito como 'delicioso' y está relacionado con el glutamato monosódico.
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Los olores de los alimentos no afectan la percepción del gusto.
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La mayoría de los botones gustativos se encuentran en el paladar blando.
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Cada botón gustativo tiene una vida útil aproximada de 10 días.
Cada botón gustativo tiene una vida útil aproximada de 10 días.
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Las células basales en los botones gustativos son responsables de producir células de sostén.
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La congestión nasal limita principalmente la capacidad de gusto.
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Cada botón gustativo está constituido por células epiteliales y se proyectan microvellosidades hacia la superficie externa.
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Las papilas foliadas contienen botones gustativos que se degeneran en la adultez.
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Los botones gustativos están ubicados únicamente en las papilas circunvaladas.
Los botones gustativos están ubicados únicamente en las papilas circunvaladas.
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El nervio glosofaríngeo inerva los botones gustativos del tercio anterior de la lengua.
El nervio glosofaríngeo inerva los botones gustativos del tercio anterior de la lengua.
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Las papilas filiformes contienen receptores gustativos.
Las papilas filiformes contienen receptores gustativos.
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Las moléculas disueltas en la saliva hacen contacto con los cilios gustativos para la transducción del gusto.
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Las papilas fungiformes son las que se encuentran en la base de la lengua.
Las papilas fungiformes son las que se encuentran en la base de la lengua.
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La vía gustativa incluye señales que llegan al tálamo antes de alcanzar la corteza cerebral.
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Los tres nervios craneales que inervan los botones gustativos son el facial, el vago y el olfativo.
Los tres nervios craneales que inervan los botones gustativos son el facial, el vago y el olfativo.
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Study Notes
El Sentido del Gusto
- El gusto es un sentido químico, más simple que el olfato.
- Sólo se distinguen 5 gustos primarios: agrio, dulce, amargo, salado y umami.
- El umami se describe como "delicioso" o "sabroso", estimulado por el glutamato monosódico (MSG), una sustancia naturalmente presente en muchos alimentos y añadida a otros como potenciador de sabor.
- Otros sabores (chocolate, pimienta, café) son combinaciones de los 5 primarios, más sensaciones olfatorias y táctiles.
- El olfato es mucho más sensible que el gusto; los olores de los alimentos estimulan los receptores nasales. Los olores de los alimentos pueden pasar de la boca a la cavidad nasal. Una concentración dada de una sustancia puede ser miles de veces más estimulante para el olfato que para el gusto. La pérdida del gusto en un resfriado se debe a la pérdida del olfato.
Anatomía de los Receptores Gustativos
- Receptores del gusto en bulbos o botones gustativos.
- La mayoría (casi 10.000) en la lengua, también en paladar, faringe y epiglotis.
- La cantidad disminuye con la edad.
- Cada botón gustativo tiene células de sostén, receptoras y basales.
- Las células de sostén rodean alrededor de 50 células receptoras del gusto en cada botón.
- Las células receptoras tienen cilios gustativos que se proyectan al poro gustativo.
- Células basales son células madre, producen células receptoras que duran aproximadamente 10 días.
- Las células receptoras hacen sinapsis con neuronas gustativas primarias.
- Los botones gustativos están en elevaciones de la lengua llamadas papilas, que le confieren rugosidad a la superficie dorsal.
Tipos de Papilas Gustativas
- Papilas circunvaladas (caliciformes): En la base de la lengua en forma de V, entre 100 y 300 botones gustativos.
- Papilas fungiformes: En forma de hongo, distribuidas por la lengua, con 5 corpúsculos gustativos cada una.
- Papilas foliadas: En surcos laterales de la lengua, muchos botones gustativos se degeneran en la infancia temprana.
- Papilas filiformes: En toda la superficie, estructuras finas con receptores táctiles; no botones gustativos. Las papilas filiformes aumentan la fricción entre el alimento y la lengua, facilitando el movimiento del alimento en la boca.
Fisiología del Gusto
- Alimentos disueltos por saliva, moléculas impresionan terminaciones nerviosas de las papilas gustativas.
- Impresiones llevadas por la vía gustativa al cerebro y se verifica el sabor.
- Sustancias gustativas estimulan receptores; disueltas en saliva contactan con la membrana plasmática de los cilios gustativos; transducción del gusto.
Vía Gustativa
- Nervio facial (VII): Dos tercios anteriores de la lengua.
- Nervio glosofaríngeo (IX): Tercio posterior de la lengua.
- Nervio vago (X): Garganta y epiglotis.
- Impulsos hasta bulbo raquídeo.
- Algunos axones al sistema límbico y hipotálamo; otros al tálamo.
- El tálamo al área gustativa primaria en lóbulo parietal de la corteza cerebral; percepción consciente del gusto.
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Description
Este cuestionario explora el sentido del gusto y la anatomía de los receptores gustativos. Aprenderás sobre los cinco gustos primarios y cómo interactúan con el olfato. También se aborda la estructura y función de los botones gustativos, así como la influencia de la edad en la percepción del gusto.
