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El grano de arroz

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Questions and Answers

¿Cuál es el componente principal del grano de arroz?

Fibra
Almidón (correct)
Proteína
Agua

¿Qué función tiene la amilosa en el arroz?

Conferir al grano gran capacidad de gelatinización
Dar fragilidad al grano
Contribuir a que el grano quede firme y suelto (correct)
Aportar capacidad de absorción de sabor

¿Qué categoría comercial de arroz tiene un mínimo del 87% de granos enteros?

No se menciona en el texto
Segunda (Etiqueta amarilla)
Extra (Etiqueta roja)
Primera (Etiqueta verde) (correct)

¿Cuál es la principal característica del arroz de grano largo?

Tarda menos en cocer y absorbe menos agua (C) Signup and view all the answers

¿A qué tipo de arroz pertenecen las variedades Puntal, Thaibonnet, Basmati y Jazmín?

De grano largo (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el tipo de arroz que tiene una longitud de entre 5,2 y 6 mm y pertenece a la categoría comercial 'Extra'?

Arroz japónica (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el componente del arroz que confiere al grano gran capacidad de gelatinización, absorción de sabor y cierta adherencia de los granos?

Amilopectina (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el arroz más adecuado para ensaladas y como guarnición debido a su aroma?

Basmati (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la categoría comercial del arroz que contiene un mínimo del 80% de granos enteros?

Segunda (Etiqueta amarilla) (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el tipo de arroz que absorbe bastante caldo, resultando más sabroso, y pertenece a la categoría comercial 'Primera'?

Arborio (A) Signup and view all the answers

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