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Questions and Answers
Quel est le but de l'égorgement au niveau du cou ?
Quel est le but de l'égorgement au niveau du cou ?
Quelle est la direction de la lame pour couper les vaisseaux émanant du coeur lors de l'égorgement thoracique ?
Quelle est la direction de la lame pour couper les vaisseaux émanant du coeur lors de l'égorgement thoracique ?
Quel est le nombre de types d'égorgement évoqués dans le texte ?
Quel est le nombre de types d'égorgement évoqués dans le texte ?
Où doit-on inciser la peau lors de l'égorgement thoracique ?
Où doit-on inciser la peau lors de l'égorgement thoracique ?
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Quel est le but de la figure 1 et de la figure 2 ?
Quel est le but de la figure 1 et de la figure 2 ?
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Pourquoi est-il important de procéder à l'égorgement thoracique après l'égorgement au niveau du cou chez les bovins ?
Pourquoi est-il important de procéder à l'égorgement thoracique après l'égorgement au niveau du cou chez les bovins ?
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Quel est l'objectif principal de la saignée des porcins ?
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Quelle est la différence clé entre la saignée verticale et la saignée horizontale des porcins ?
Quelle est la différence clé entre la saignée verticale et la saignée horizontale des porcins ?
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Pourquoi est-il important de laisser l'animal saigner jusqu'à ce que le flux sanguin devienne négligeable ?
Pourquoi est-il important de laisser l'animal saigner jusqu'à ce que le flux sanguin devienne négligeable ?
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Quel est le danger d'une saignée incomplète des porcins ?
Quel est le danger d'une saignée incomplète des porcins ?
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Pourquoi est-il important de soulever les porcs sur des crochets immédiatement après l'étourdissement ?
Pourquoi est-il important de soulever les porcs sur des crochets immédiatement après l'étourdissement ?
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Quel est l'angle d'incision recommandé pour sectionner la veine jugulaire et l'artère carotide ?
Quel est l'angle d'incision recommandé pour sectionner la veine jugulaire et l'artère carotide ?
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Pourquoi les couteaux doivent-ils être changés régulièrement ?
Pourquoi les couteaux doivent-ils être changés régulièrement ?
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Quel est le but de l'incision entre les deuxième et quatrième vertèbres cervicales ?
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Quel est le facteur clé pour une saignée efficace lors de l'égorgement ?
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Pourquoi la mort de l'animal doit-elle être confirmée avant le début du traitement de la carcasse ?
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Quel est le résultat attendu de la saignée lors de l'égorgement ?
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Study Notes
Égorgement
- Il existe deux types d'égorgement : l'égorgement au niveau du cou et l'égorgement thoracique.
Égorgement au niveau du cou
- Le cou de l'animal doit être incisé profondément pour sectionner les carotides.
- La colonne vertébrale doit rester intacte.
Égorgement thoracique
- Entaillez la peau sur la ligne médiane, longitudinalement, du cou vers la poitrine.
- Avec la pointe du couteau, sous le sternum, enfoncez la lame dans la direction de la poitrine pour couper les principaux vaisseaux émanant du coeur.
Méthode d'égorgement par espèce
- Le tableau indique la méthode d'égorgement à utiliser pour les différentes espèces.
- Les cases vertes indiquent la méthode applicable pour chaque espèce.
- Les cases blanches indiquent que la méthode n'est pas applicable pour chaque espèce.
Égorgement des bovins
- La peau du cou des bovins est ouverte par une coupe longitudinale de 30 cm pour sectionner la veine jugulaire et l'artère carotide.
- Un couteau propre doit être utilisé à un angle de 45° pour couper les vaisseaux sanguins.
- Les couteaux doivent être changés régulièrement et stérilisés aussi souvent que possible.
- Les bovins étourdis peuvent être saignés en coupant deux artères carotides et des veines jugulaires dans le cou.
Égorgement thoracique des bovins
- Une incision est pratiquée entre les deuxième et quatrième vertèbres cervicales pour couper tous les tissus mous, y compris les principaux vaisseaux sanguins de la partie supérieure du cou.
- L'entaille du cou doit être effectuée rapidement et avec précision après l'application effective d'une méthode d'étourdissement réversible.
- Le temps de saignement doit être suffisamment long pour permettre la mort des animaux.
Particularité des bovins
- Les bovins ont un réseau alternatif de vaisseaux qui ne sont pas sectionnés lors de la section du cou.
- L'égorgement au niveau du cou doit être suivi d'un égorgement thoracique.
Égorgement des porcins
- Une saignée longitudinale est faite sur la poitrine pour couper les veines profondément, y compris l'aorte.
- La saignée incomplète peut provoquer une rétention sanguine excessive dans les tissus.
- La manière la plus hygiénique de saignée est de soulever les porcs sur des crochets immédiatement après l'étourdissement, puis de les soulever sur une chaîne de saignement.
Méthodes d'égorgement des porcins
- La saignée horizontale entraîne une exsanguination plus rapide et une plus grande collecte de sang.
- La saignée sur le sol est très insalubre et devrait avoir lieu sur une table en acier inoxydable facile à nettoyer.
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Description
Ce quiz aborde les différentes méthodes d'égorgeement d'animaux, y compris l'égorgeement au niveau du cou et l'égorgeement thoracique, en détaillant les étapes à suivre pour chaque technique.
