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Questions and Answers
¿Qué se forma al unir aminoácidos a través de enlaces peptídicos?
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¿Cuál es la definición de un oligopeptido?
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¿Qué tipo de enlace se forma entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro?
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¿Cuál de las siguientes funciones no cumplen los aminoácidos en el cuerpo humano?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos es considerado neutro polar?
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¿Cuál de los siguientes aminoácidos es considerado esencial?
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¿Qué aminoácido pertenece al grupo de los no esenciales?
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¿Cuál de los siguientes grupos incluye aminoácidos básicos?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los aminoácidos modificables es correcta?
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¿Qué característica tienen los aminoácidos alfa?
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Study Notes
Aminoácidos y Péptidos
- Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
- Tanto el carboxilo como el amino son grupos funcionales susceptibles de ionización dependiendo del pH.
- Los péptidos son formados por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
- Los péptidos y las proteínas desempeñan un papel importante en la naturaleza.
- La unión de un bajo número de aminoácidos determina un péptido, mientras que un número alto determina una proteína.
- La clasificación de los péptidos se basa en la cantidad de aminoácidos:
- Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos.
- Polipéptido: entre 10 y 50 aminoácidos.
- Proteína: más de 50 aminoácidos.
- Las proteínas pueden estar formadas por la unión de varios polipéptidos y a veces grupos prostéticos.
- El enlace peptídico es un enlace covalente entre el grupo amino (--NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (--COOH) de otro aminoácido.
Clasificación de los Aminoácidos
- Se clasifican en:
- Neutras polares, hidrofílicos o polares: Glicina (Gly, G), Serina (Ser, S), Cisteína (Cys, C), Asparagina (Asn, N), Glutamina (Gln, Q), Tirosina (Tyr, Y) y Treonina (Thr, T).
- Neutras No polares, hidrofóbicos, no polares o apolares: Alanina (Ala, A), Prolina (Pro, P), Leucina (Leu, L), Triptófano (Trp, W), Fenilalanina (Phe, F), Isoleucina (Ile, I), Metionina (Met, M) y Valina (Val, V).
- Ácidos o con carga negativa: Aspartato o Ácido aspártico (Asp, D) y Glutamato o Ácido glutámico (Glu, E).
- Básicos o con carga positiva: Lisina (Lys, K), Histidina (His, H) y Arginina (Arg, R).
- Aromáticas: Fenilalanina (Phe, F), tirosina (Tyr, Y) y triptófano (Trp, W).
Aminoácidos Esenciales y No Esenciales
-
Esenciales: Deben ser obtenidos a través de la dieta, ya que el cuerpo no los puede sintetizar.
- Valina (Val, V)
- Leucina (Leu, L)
- Isoleucina (Ile, I)
- Fenilalanina (Phe, F)
- Metionina (Met, M)
- Treonina (Thr, T)
- Lisina (Lys, K)
- Triptófano (Trp, W)
- Arginina (Arg, R)
- Histidina (His, H)
-
No esenciales: El cuerpo los puede sintetizar.
- Alanina (Ala, A)
- Prolina (Pro, P)
- Glicina (Gly, G)
- Serina (Ser, S)
- Cisteína (Cys, C)
- Asparagina (Asn, N)
- Glutamina (Gln, Q)
- Tirosina (Tyr, Y)
- Aspartato o Ácido aspártico (Asp, D)
- Glutamato o Ácido glutámico (Glu, E)
Otros Tipos de Clasificación
-
Aminoácidos Proteicos:
- Codificables o Universales: Estos aminoácidos se encuentran en las proteínas.
- Modificables o particulares: Son el resultado de modificaciones químicas posteriores a la síntesis de proteínas.
- Aminoácidos No Proteicos: No forman parte de las proteínas y se encuentran principalmente en las plantas.
Características de los Aminoácidos
- Compuestos sólidos, incoloros, cristalizables.
- Elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC).
- Solubles en agua.
- Con actividad óptica.
- Con un comportamiento anfótero.
Propiedades
- Ácido y básicas: Los aminoácidos pueden comportarse como ácidos y como bases.
- Químicas:
- Solubilidad: La solubilidad en agua depende de la naturaleza de la cadena lateral del aminoácido.
Estructura de las Cadenas Ionizables
- Todos los aminoácidos son electrolitos débiles y pueden ser ionizables.
- pK es la constante de ionización.
- Zwitterión: posee el mismo número de grupos Carboxilo y amina.
- Punto Isoeléctrico (PI): pH en el cual el aminoácido adopta una forma dipolar neutra.
Péptidos de Importancia Biológica
- Glutatión: Es un tripéptido no proteínico con propiedades antioxidantes.
- Encefalinas: Son pentapéptidos que regulan el dolor.
- Vasopresina: Hormona nonapéptida que controla la reabsorción de agua.
- Oxitocina: Hormona nonapéptida relacionada con los patrones sexuales y la conducta maternal.
- α-MSH: Hormona estimulante de melanocitos.
- ACTH: Hormona adrenocorticotropa.
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