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Unité 2: Digestive - Biochimie

• L'unité 2 de Biochimie porte sur les aspects digestifs, incluant les oligo-éléments et les vitamines.

Oligo-éléments

• Introduction

  • Les oligo-éléments sont des éléments chimiques présents en faible quantité (moins de 1 mg/kg de poids corporel) dans l'organisme, nécessaires à son bon fonctionnement.
  • Les 15 oligo-éléments essentiels à la vie sont le fer, le cuivre, le zinc, le cobalt, le sélénium, le molybdène, le manganèse, le chrome, le silicium, le vanadium, le nickel, l'étain, le lithium.
  • Ils sont classés selon 3 critères d'essentialité.
  • Les carences causent des anomalies dans l'organisme.
  • Les interactions avec la pollution peuvent induire une toxicité par excès.

• Rôle

  • Liaison aux protéines : modification de la conformation pour leur activation
  • Cofacteurs d'enzymes : éléments essentiels pour le bon fonctionnement des enzymes.

• Structure/Exemples

  • Iode (I)- Cuivre (Cu)- Fer (Fe)-Fluor (F)-Silicium (Si)- Zinc (Zn), etc.

• Absorption et Métabolisme

  • Absorption par transporteurs protéiques.
  • Absorption passive ou active.
  • Mécanismes de diffusion simple, mutations, absorption.
  • Transport actif vs. passif.
  • Stockage, utilisation, élimination.

• Fonctions (Exemples)

  • Iode : métabolisme de la thyroxine
  • Sélénium : métabolisme thyroïdien
  • Manganèse : activateur enzymatique
  • Molybdène : métabolisme du soufre

• Toxicité

  • Les oligo-éléments à des taux inadéquats peuvent être toxiques.

Vitamines

• Introduction

  • Les vitamines sont des molécules organiques essentielles pour le bon fonctionnement de l'organisme en très faibles quantités.
  • Elles sont classées en vitamines liposolubles et hydrosolubles

• Classification (Exemple)

  • Vitamines liposolubles (A, D, E, K)
  • Vitamines hydrosolubles (complexe B, C)

• Absorption et métabolisme

  • Absorption et transport en rapport avec leur nature : liposoluble vs hydrosoluble
  • Stockage dans différents tissus, en relation avec leur nature.
  • Elimination.

• Rôles et Fonctions (Exemples)

  • Vitamine A : Croissance, protection de l'épithélium
  • Vitamine D : Absorption du calcium, homéostasie phosphocalcique
  • Vitamine E : Antioxydant, protection cellulaire
  • Vitamine K : coagulation sanguine
  • Vitamine C : Antioxydant, collagène
  • Complexe B : Metabolisme des glucides, acides aminés, etc.

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