12 Questions
Quale è la zona di produzione, stagionatura e porzionatura del formaggio Fontina?
Solo la Valle d'Aosta
Qual è la caratteristica del latte utilizzato per produrre la Fontina?
Crudo e intero
Qual è la razza di bovina che può essere utilizzata per la produzione del latte per la Fontina?
Pezzata rossa, pezzata nera, castana
Quale alimentazione è consentita per le lattifere?
Fieno ed erba verde prodotti in Valle d'Aosta e mangimi concentrati conformi alla normativa vigente
Qual è la caratteristica del formaggio Fontina?
Grasso a pasta semicotta
Come deve essere prodotto il latte destinato alla trasformazione in Fontina?
Crudo e intero
Quale ingrediente è consentito nell'alimentazione delle lattifere?
Farina di girasole di qualità superiore
Quale è il tipo di formaggio che è la Fontina?
Formaggio grasso a pasta semicotta
Da quali tipo di vaccina può provenire il latte per la produzione della Fontina?
Di razza Valdostana
Cosa deve essere fatto con il latte destinato alla trasformazione in Fontina?
Deve essere trasformato in Fontina
Quale deve essere la proporzione di farina di girasole di qualità superiore nell'alimentazione delle lattifere?
Fino al 30%
Quale è il requisito del fieno utilizzato per l'alimentazione delle lattifere?
Deve essere prodotto in Valle d'Aosta
Study Notes
Disciplinare di Produzione della DOP "Fontina"
- Il disciplinare regolamenta la produzione, la stagionatura e la porzionatura del formaggio a Denominazione di Origine Protetta "Fontina".
- La Fontina è un formaggio grasso a pasta semicotta, fabbricato con latte intero di vacca, proveniente da una sola mungitura.
Zona di Produzione
- La zona di produzione, stagionatura e porzionatura del formaggio Fontina è l'intero territorio della Valle d'Aosta.
Materia Prima
- Il latte destinato alla trasformazione in Fontina deve essere prodotto in Valle d'Aosta e avere i seguenti requisiti: crudo, intero, proveniente da una sola mungitura.
- Il latte deve provenire da bovine appartenenti alla razza valdostana (Pezzata rossa, pezzata nera, castana).
Alimentazione
- L'alimentazione delle lattifere deve essere costituita da fieno ed erba verde prodotti in Valle d'Aosta.
- È possibile l'utilizzo di mangimi concentrati conformi alla normativa vigente.
- È consentito l'uso di alimenti specifici, come farina di girasole di qualità superiore, entro i limiti delle quantità prestabilite.
Disciplinare di Produzione della DOP "Fontina"
- Il disciplinare regolamenta la produzione, la stagionatura e la porzionatura del formaggio a Denominazione di Origine Protetta "Fontina".
- La Fontina è un formaggio grasso a pasta semicotta, fabbricato con latte intero di vacca, proveniente da una sola mungitura.
Zona di Produzione
- La zona di produzione, stagionatura e porzionatura del formaggio Fontina è l'intero territorio della Valle d'Aosta.
Materia Prima
- Il latte destinato alla trasformazione in Fontina deve essere prodotto in Valle d'Aosta e avere i seguenti requisiti: crudo, intero, proveniente da una sola mungitura.
- Il latte deve provenire da bovine appartenenti alla razza valdostana (Pezzata rossa, pezzata nera, castana).
Alimentazione
- L'alimentazione delle lattifere deve essere costituita da fieno ed erba verde prodotti in Valle d'Aosta.
- È possibile l'utilizzo di mangimi concentrati conformi alla normativa vigente.
- È consentito l'uso di alimenti specifici, come farina di girasole di qualità superiore, entro i limiti delle quantità prestabilite.
Questo quiz riguarda il disciplinare di produzione del formaggio a Denominazione di Origine Protetta “Fontina”, incluyendo la zona di produzione e le caratteristiche del prodotto.
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