Digestión: Procesos Mecánicos y Químicos

Digestión

• La digestión comienza inmediatamente tras la ingestión de alimentos.
• Abarca dos tipos de fenómenos: mecánicos y químicos.

Digestión Mecánica

• Son procesos que modifican físicamente los alimentos.
• Incluyen la masticación en la boca (dientes y lengua), desmenuzando los alimentos.
• También incluye la trituración del bolo alimenticio en el estómago.

Digestión Química

• Son procesos químicos que fragmentan las moléculas de los alimentos.
• Se llevan a cabo mediante la acción de enzimas en los jugos digestivos.

Digestión en la Boca

• En la boca, los alimentos se someten a dos procesos:
  • Masticación: Proceso mecánico y voluntario donde los dientes cortan y trituran los alimentos.
  • Insalivación: Proceso químico simultáneo a la masticación, que consiste en mezclar el alimento triturado con la saliva.

Saliva

• Secreción que contiene:
  • Agua
  • Muco, que lubrica el alimento
  • Amilasa salival, enzima que inicia la degradación del almidón en glúcidos más sencillos.

Digestión en el Estómago

• El bolo alimenticio pasa al esófago y, luego, al estómago a través de movimientos peristálticos.
• Las paredes del estómago poseen glándulas digestivas que segregan el jugo gástrico.
• El jugo gástrico está compuesto por:
  • Ácido clorhídrico: con función antiséptica.
  • Pepsina: enzima que inicia la digestión de proteínas, transformándolas en péptidos más pequeños.
  • Muco: protege las paredes del estómago contra el ácido clorhídrico y las enzimas.
• En el estómago se completa la digestión mecánica, y el bolo se convierte en una papilla espesa llamada quimo.

Digestión en el Intestino Delgado

• En el duodeno, la mayor parte de la digestión química tiene lugar, continuando en el íleon.
• Las transformaciones químicas son impulsadas por enzimas digestivas segregadas por tres sistemas diferentes:
  • Glándulas intestinales: Tapizan el duodeno, y segregan jugo intestinal con enzimas específicas para distintos nutrientes (amilasas, lipasas y peptidasas), que descomponen glúcidos, lípidos y proteínas, respectivamente.
  • Páncreas: Segrega jugo pancreático con enzimas similares a las del jugo intestinal.
  • Hígado: Produce la bilis, que dispersa las grasas en pequeñas partículas para facilitar la acción de las lipasas del jugo pancreático, sin contener enzimas.

Vaciado del Estómago

• Una vez la digestión gástrica completa, el estómago empuja lentamente su contenido al intestino delgado, controlado por el esfínter pilórico.
• El resultado final de la digestión intestinal es el quilo, un líquido lechoso.

Este cuestionario explora el proceso de digestión, destacando tanto la digestión mecánica como la química. Aprenderás sobre cómo los alimentos se modifican físicamente y cómo las enzimas juegan un papel crucial en su descomposición. ¡Pon a prueba tus conocimientos sobre el tema!