Digestión de Nutrientes: Aspectos Generales

Study Notes

La digestión tiene lugar en el sistema digestivo, que se compone del tubo digestivo y glándulas anejas.
El tubo digestivo está formado por: cavidad bucal, faringe, esófago, estómago, intestino delgado (ID) e intestino grueso (IG).
Los órganos anejos que intervienen son: glándulas salivares, hígado, vesícula biliar y páncreas.

Digestión mecánica: implica contracciones e interacciones musculares de las paredes del tubo digestivo que aseguran el desmenuzamiento del alimento y su mezcla con las secreciones digestivas.
Digestión química: implica la acción específica de sustancias sobre el alimento ingerido, secretadas por los órganos anejos y células especializadas.

Glándulas salivares: secretan saliva que contiene agua, electrolitos, mucus y amilasa salival o ptialina.
Glándulas gástricas: secretan el jugo gástrico formado por la mezcla de mucus, HCl, pepsinógeno y factor intrínseco.
Páncreas: secreta el jugo pancreático constituido por agua, electrolitos, enzimas digestivas y bicarbonato sódico.
Glándulas tubulares: secretan el jugo intestinal compuesto por agua, electrolitos, enzimas y mucus.
Hígado: secreta bilis, constituida por agua, electrolitos, mucus, pigmentos biliares, proteínas, sales biliares, colesterol y fosfolípidos.

Cavidad bucal: funciones principales son recibir el alimento, apreciar las cualidades sensoriales, masticar y mezclar con saliva para formar el bolo alimenticio.
Faringe: estructura tubular que evita que el alimento pase al sistema respiratorio.
Esófago: conducto que se extiende desde la faringe hasta el estómago, con 2 esfínteres que regulan el paso del bolo alimenticio.

El estómago es una estructura con forma de bolsa alargada, dividida en 3 regiones: fondo, cuerpo y antro.
Consta de 2 esfínteres, cardias y piloro, que regulan el paso del bolo alimenticio.
DM: estiramiento y relajación de los músculos del estómago para permitir el almacenamiento temporal del alimento.