Digestión de Carbohidratos

Degradación de carbohidratos

• La degradación de carbohidratos complejos a simples facilita la absorción de los productos resultantes.
• El proceso de degradación inicia en la boca gracias a la acción de la amilasa salival.

Proceso en el intestino delgado

• Al llegar al intestino delgado, la distensión de la pared duodenal activa la secreción de dos hormonas clave:
  • Colecistoquinina: Estimula la secreción de enzimas pancreáticas necesarias para la digestión.
  • Secretina: Promueve la secreción de bicarbonato (HCO3-) para alcalinizar el medio intestinal.

Función de la amilasa pancreática

• La amilasa pancreática descompone completamente la amilosa, generando maltosa.
• Descompone parcialmente la amilopectina y el glucógeno, produciendo maltosa, maltotriosa e isomaltosa como productos resultantes.

Glicemia

• La glicemia es la concentración de glucosa en sangre.
• El valor normal de glicemia varía entre 70 y 100 mg/dl, indicando un metabolismo normal.
• Factores que influyen en la glicemia:
  • Alimentación
  • Actividad celular
  • Entrada y salida de glucosa en la sangre

Metabolismo de la Glucosa

• Al interior de la célula, la glucosa libre se fosforila formando glucosa-6-fosfato.
• Este proceso es catalizado por la enzima hexocinasa.
• La glucosa-6-fosfato no es reconocida por el transportador GLUT, lo que evita su salida de la célula.
• La glucosa-6-fosfato participa en diversas reacciones metabólicas esenciales.