Quiz de Trazabilidad

Trazabilidad hacia atrás

• La finalidad de la trazabilidad hacia atrás en la recepción de productos es identificar la procedencia de los productos yMaterials utilizados en su elaboración.

Registro de información

• Al recibir productos, es conveniente registrar la información siguiente: identificación del producto, número de lote, fecha de recepción, proveedor y ubicación física del producto.

Documentos de registro

• Los documentos que pueden ser suficientes para registrar la identidad del producto recibido son la factura de compra, el albarán de entrega, la etiqueta del producto y el registro de recepción.

Trazabilidad de proceso interna

• La trazabilidad de proceso interna es el seguimiento de los productos a lo largo de la cadena de producción, almacenamiento y distribución dentro de una empresa.

Establecer mecanismos de validación

• Al establecer mecanismos de validación/verificación del sistema de trazabilidad, se debe tener en cuenta la identificación clara de los productos, la precisión en la recopilación de datos y la revisión regular de los registros.

Tiempo de conservación de registros

• Los registros de trazabilidad deben mantenerse durante un período de tiempo determinado, que varía según la legislación y el tipo de producto.

Verificación del sistema de trazabilidad

• Es importante verificar regularmente la efectividad del sistema de trazabilidad revisando los registros, verificando la precisión de los datos y evaluando la capacidad de respuesta en caso de incidente.

Obstáculos para la trazabilidad

• Uno de los posibles obstáculos para obtener la información adecuada por parte de los proveedores es la falta de cooperación o la escasez de información.

Registro de productos divididos, cambiados o mezclados

• Cuando los productos se dividen, cambian o mezclan, es necesario registrar la identificación del producto original, la cantidad dividida o cambiada y la fecha de la operación.

Obstáculos para la trazabilidad hacia delante

• Uno de los posibles obstáculos para la trazabilidad hacia delante es la falta de información sobre el destino final del producto.

Registro de la actividad realizada

• Es necesario registrar la actividad realizada para ayudar a trazar el camino de los productos a lo largo de la cadena de producción, almacenamiento y distribución.

Definición de lote

• Según el Real Decreto 1808/91, un lote es un conjunto de productos que se producen en una misma fecha y hora, y que se caracterizan por una serie de elementos comunes.

Información al entregar un producto

• Al entregar un producto, es conveniente registrar la información siguiente: identificación del producto, número de lote, fecha de entrega y destino del producto.

Obligaciones de las empresas del sector primario

• Las empresas del sector primario deben garantizar la trazabilidad registrando la información de los productos desde la producción hasta la entrega a los siguientes eslabones de la cadena alimentaria.

Finalización de la obligación de trazabilidad

• La obligación de trazabilidad para las empresas de distribución al consumidor final finaliza cuando el producto se entrega al consumidor final.

Agrupación de productos en la cadena alimentaria

• Los productos se pueden agrupar e identificar en la cadena alimentaria según criterios como el lote, la fecha de producción, la fecha de caducidad y el tipo de producto.

Ventajas de acotar con mayor precisión

• Una ventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa es la capacidad de responder más rápido y eficazmente en caso de incidente.

Desventajas de acotar con mayor precisión

• Una desventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa es la necesidad de mayor cantidad de recursos y personal para recopilar y registrar la información.

Definición común de lote

• En la industria alimentaria, un lote se define comúnmente como un conjunto de productos que se producen en una misma fecha y hora, y que se caracterizan por una serie de elementos comunes.

Artículo 18

• El artículo 18 del Real Decreto 1808/91 establece que los operadores económicos deben poder identificar los productos que han comercializado o que tienen intención de comercializar.

Obligaciones de los operadores económicos

• Los operadores económicos deben registrar la información de los productos y mantenerla durante un período de tiempo determinado, según la legislación y el tipo de producto.

Acción en caso de incidente

• En caso de incidente, los operadores económicos deben actuar rápidamente para localizar el producto afectado y acotar el problema.

Importancia de la información en caso de incidente

• Es importante tener información precisa y detallada sobre el producto y su distribución para actuar eficazmente en caso de incidente.

Acción después de localizar el producto

• Una vez localizado el producto afectado, los operadores económicos deben tomar medidas para retirar el producto del mercado y notificar a los consumidores y a las autoridades competentes.