Quiz de Trazabilidad
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Questions and Answers

¿Cuál es la finalidad de la trazabilidad hacia atrás en la recepción de productos?

  • Almacenar los productos en el almacén correspondiente
  • Identificar al propietario de la marca de los productos recibidos
  • Registrar la fecha en la que se recibieron los productos
  • Seguir el movimiento de los productos hacia su origen (correct)

    • ¿Qué información conviene registrar al recibir productos?

  • La fecha de caducidad de los productos
  • El propietario de la marca de los productos
  • De quién se reciben los productos y el origen de los mismos (correct)
  • La cantidad de productos recibidos

    • ¿Qué documentos podrían ser suficientes para registrar la identidad del producto recibido?

  • El número de lote y/o número de identificación de las agrupaciones de productos
  • La fecha en la que se recibieron los productos
  • La fecha de consumo preferente de los productos
  • El albarán/documento de acompañamiento comercial y/o factura (correct)

    • ¿Qué es la trazabilidad de proceso interna?

    <p>Cuando los productos se dividen, cambian o mezclan</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe tener en cuenta al establecer mecanismos de validación/verificación del sistema de trazabilidad?

    <p>La exactitud de la información almacenada</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuánto tiempo conviene mantener los registros de trazabilidad?

    <p>Depende del destino final de la mercancía</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe hacer regularmente para comprobar la efectividad del sistema de trazabilidad?

    <p>Un simulacro de demanda de la información sobre trazabilidad</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los posibles obstáculos para obtener la información adecuada por parte de los proveedores?

    <p>Dificultades para obtener la información adecuada por parte de los proveedores</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es necesario registrar cuando los productos se dividen, cambian o mezclan?

    <p>El número de puntos en los que se necesite hacer registros</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es uno de los posibles obstáculos para la trazabilidad hacia delante?

    <p>Almacenamiento de productos en depósitos a granel</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es necesario registrar para ayudar a trazar el camino de los productos a lo largo de la actividad realizada?

    <p>La fecha y hora de la modificación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la definición de lote según el Real Decreto 1808/91?

    <p>Un conjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido, fabricado o envasado en circunstancias prácticamente idénticas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información conviene registrar al entregar un producto?

    <p>A quién se entrega, qué se ha vendido exactamente y medio de transporte</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué deben hacer las empresas del sector primario para garantizar la trazabilidad?

    <p>Ligar cada partida obtenida con los productos empleados para su obtención y debe identificarla</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuándo finaliza la obligación de trazabilidad para las empresas de distribución al consumidor final?

    <p>En la última entidad económica legal responsable antes del consumidor final</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor cómo se pueden agrupar e identificar los productos en la cadena alimentaria?

    <p>Según el periodo de tiempo, la línea de producción, la parcela y el lugar y fecha de captura.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una ventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa?

    <p>Menor cantidad de producto que hay que inmovilizar o retirar en caso de problemas de seguridad alimentaria.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una desventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa?

    <p>Mayor complejidad y coste económico.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una forma común de definir el lote en la industria alimentaria?

    <p>Una franja temporal, por ejemplo, la producción realizada durante el día.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué establece el artículo 18 de la disposición citada?

    <p>La obligación de poner en marcha, aplicar y mantener un sistema de trazabilidad en todas las empresas alimentarias y de piensos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué deben hacer los operadores económicos de empresas alimentarias y de empresas de piensos según el artículo 18?

    <p>Poner en práctica sistemas y procedimientos que permitan poner esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué deben hacer los alimentos o piensos comercializados o con probabilidad de comercializarse en la Comunidad según el artículo 18?

    <p>Estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad mediante documentación o información pertinentes.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué deben hacer los operadores económicos en caso de que se produzca un incidente?

    <p>Informar a las Autoridades Competentes</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es importante para actuar acotando los productos afectados en caso de un incidente?

    <p>Tener implantado un sistema de trazabilidad adecuado</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué deben hacer los operadores económicos una vez localizado el producto afectado en caso de un incidente?

    <p>Adoptar medidas correctoras</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se recomienda en caso de una incidencia en el producto?

    <p>Crear un Comité Interno de Gestión del incidente</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Trazabilidad hacia atrás

    • La finalidad de la trazabilidad hacia atrás en la recepción de productos es identificar la procedencia de los productos yMaterials utilizados en su elaboración.

    Registro de información

    • Al recibir productos, es conveniente registrar la información siguiente: identificación del producto, número de lote, fecha de recepción, proveedor y ubicación física del producto.

    Documentos de registro

    • Los documentos que pueden ser suficientes para registrar la identidad del producto recibido son la factura de compra, el albarán de entrega, la etiqueta del producto y el registro de recepción.

    Trazabilidad de proceso interna

    • La trazabilidad de proceso interna es el seguimiento de los productos a lo largo de la cadena de producción, almacenamiento y distribución dentro de una empresa.

    Establecer mecanismos de validación

    • Al establecer mecanismos de validación/verificación del sistema de trazabilidad, se debe tener en cuenta la identificación clara de los productos, la precisión en la recopilación de datos y la revisión regular de los registros.

    Tiempo de conservación de registros

    • Los registros de trazabilidad deben mantenerse durante un período de tiempo determinado, que varía según la legislación y el tipo de producto.

    Verificación del sistema de trazabilidad

    • Es importante verificar regularmente la efectividad del sistema de trazabilidad revisando los registros, verificando la precisión de los datos y evaluando la capacidad de respuesta en caso de incidente.

    Obstáculos para la trazabilidad

    • Uno de los posibles obstáculos para obtener la información adecuada por parte de los proveedores es la falta de cooperación o la escasez de información.

    Registro de productos divididos, cambiados o mezclados

    • Cuando los productos se dividen, cambian o mezclan, es necesario registrar la identificación del producto original, la cantidad dividida o cambiada y la fecha de la operación.

    Obstáculos para la trazabilidad hacia delante

    • Uno de los posibles obstáculos para la trazabilidad hacia delante es la falta de información sobre el destino final del producto.

    Registro de la actividad realizada

    • Es necesario registrar la actividad realizada para ayudar a trazar el camino de los productos a lo largo de la cadena de producción, almacenamiento y distribución.

    Definición de lote

    • Según el Real Decreto 1808/91, un lote es un conjunto de productos que se producen en una misma fecha y hora, y que se caracterizan por una serie de elementos comunes.

    Información al entregar un producto

    • Al entregar un producto, es conveniente registrar la información siguiente: identificación del producto, número de lote, fecha de entrega y destino del producto.

    Obligaciones de las empresas del sector primario

    • Las empresas del sector primario deben garantizar la trazabilidad registrando la información de los productos desde la producción hasta la entrega a los siguientes eslabones de la cadena alimentaria.

    Finalización de la obligación de trazabilidad

    • La obligación de trazabilidad para las empresas de distribución al consumidor final finaliza cuando el producto se entrega al consumidor final.

    Agrupación de productos en la cadena alimentaria

    • Los productos se pueden agrupar e identificar en la cadena alimentaria según criterios como el lote, la fecha de producción, la fecha de caducidad y el tipo de producto.

    Ventajas de acotar con mayor precisión

    • Una ventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa es la capacidad de responder más rápido y eficazmente en caso de incidente.

    Desventajas de acotar con mayor precisión

    • Una desventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa es la necesidad de mayor cantidad de recursos y personal para recopilar y registrar la información.

    Definición común de lote

    • En la industria alimentaria, un lote se define comúnmente como un conjunto de productos que se producen en una misma fecha y hora, y que se caracterizan por una serie de elementos comunes.

    Artículo 18

    • El artículo 18 del Real Decreto 1808/91 establece que los operadores económicos deben poder identificar los productos que han comercializado o que tienen intención de comercializar.

    Obligaciones de los operadores económicos

    • Los operadores económicos deben registrar la información de los productos y mantenerla durante un período de tiempo determinado, según la legislación y el tipo de producto.

    Acción en caso de incidente

    • En caso de incidente, los operadores económicos deben actuar rápidamente para localizar el producto afectado y acotar el problema.

    Importancia de la información en caso de incidente

    • Es importante tener información precisa y detallada sobre el producto y su distribución para actuar eficazmente en caso de incidente.

    Acción después de localizar el producto

    • Una vez localizado el producto afectado, los operadores económicos deben tomar medidas para retirar el producto del mercado y notificar a los consumidores y a las autoridades competentes.

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    Quiz Team

    Description

    Quiz de Trazabilidad en los Procesos Empresariales: ¿Cómo mantener la cadena de trazabilidad intacta? Aprende sobre la importancia de evitar quiebres en la trazabilidad y cómo esto puede perjudicar a los operadores. Descubre cómo compartir información con los proveedores y establecer prácticas positivas en tu empresa. ¡Demuestra tu conocimiento en este quiz!

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