Quiz de Trazabilidad

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Questions and Answers

¿Cuál es la finalidad de la trazabilidad hacia atrás en la recepción de productos?

Almacenar los productos en el almacén correspondiente

Identificar al propietario de la marca de los productos recibidos

Registrar la fecha en la que se recibieron los productos

Seguir el movimiento de los productos hacia su origen (correct)

¿Qué información conviene registrar al recibir productos?

La fecha de caducidad de los productos

El propietario de la marca de los productos

De quién se reciben los productos y el origen de los mismos (correct)

La cantidad de productos recibidos

¿Qué documentos podrían ser suficientes para registrar la identidad del producto recibido?

El número de lote y/o número de identificación de las agrupaciones de productos

La fecha en la que se recibieron los productos

La fecha de consumo preferente de los productos

El albarán/documento de acompañamiento comercial y/o factura (correct)

¿Qué es la trazabilidad de proceso interna?

Cuando los productos se dividen, cambian o mezclan Signup and view all the answers

¿Qué se debe tener en cuenta al establecer mecanismos de validación/verificación del sistema de trazabilidad?

La exactitud de la información almacenada Signup and view all the answers

¿Cuánto tiempo conviene mantener los registros de trazabilidad?

Depende del destino final de la mercancía Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer regularmente para comprobar la efectividad del sistema de trazabilidad?

Un simulacro de demanda de la información sobre trazabilidad Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los posibles obstáculos para obtener la información adecuada por parte de los proveedores?

Dificultades para obtener la información adecuada por parte de los proveedores Signup and view all the answers

¿Qué es necesario registrar cuando los productos se dividen, cambian o mezclan?

El número de puntos en los que se necesite hacer registros Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los posibles obstáculos para la trazabilidad hacia delante?

Almacenamiento de productos en depósitos a granel Signup and view all the answers

¿Qué es necesario registrar para ayudar a trazar el camino de los productos a lo largo de la actividad realizada?

La fecha y hora de la modificación Signup and view all the answers

¿Cuál es la definición de lote según el Real Decreto 1808/91?

Un conjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido, fabricado o envasado en circunstancias prácticamente idénticas Signup and view all the answers

¿Qué información conviene registrar al entregar un producto?

A quién se entrega, qué se ha vendido exactamente y medio de transporte Signup and view all the answers

¿Qué deben hacer las empresas del sector primario para garantizar la trazabilidad?

Ligar cada partida obtenida con los productos empleados para su obtención y debe identificarla Signup and view all the answers

¿Cuándo finaliza la obligación de trazabilidad para las empresas de distribución al consumidor final?

En la última entidad económica legal responsable antes del consumidor final Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor cómo se pueden agrupar e identificar los productos en la cadena alimentaria?

Según el periodo de tiempo, la línea de producción, la parcela y el lugar y fecha de captura. Signup and view all the answers

¿Cuál es una ventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa?

Menor cantidad de producto que hay que inmovilizar o retirar en caso de problemas de seguridad alimentaria. Signup and view all the answers

¿Cuál es una desventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa?

Mayor complejidad y coste económico. Signup and view all the answers

¿Cuál es una forma común de definir el lote en la industria alimentaria?

Una franja temporal, por ejemplo, la producción realizada durante el día. Signup and view all the answers

¿Qué establece el artículo 18 de la disposición citada?

La obligación de poner en marcha, aplicar y mantener un sistema de trazabilidad en todas las empresas alimentarias y de piensos. Signup and view all the answers

¿Qué deben hacer los operadores económicos de empresas alimentarias y de empresas de piensos según el artículo 18?

Poner en práctica sistemas y procedimientos que permitan poner esta información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan. Signup and view all the answers

¿Qué deben hacer los alimentos o piensos comercializados o con probabilidad de comercializarse en la Comunidad según el artículo 18?

Estar adecuadamente etiquetados o identificados para facilitar su trazabilidad mediante documentación o información pertinentes. Signup and view all the answers

¿Qué deben hacer los operadores económicos en caso de que se produzca un incidente?

Informar a las Autoridades Competentes Signup and view all the answers

¿Qué es importante para actuar acotando los productos afectados en caso de un incidente?

Tener implantado un sistema de trazabilidad adecuado Signup and view all the answers

¿Qué deben hacer los operadores económicos una vez localizado el producto afectado en caso de un incidente?

Adoptar medidas correctoras Signup and view all the answers

¿Qué se recomienda en caso de una incidencia en el producto?

Crear un Comité Interno de Gestión del incidente Signup and view all the answers

Study Notes

Trazabilidad hacia atrás

La finalidad de la trazabilidad hacia atrás en la recepción de productos es identificar la procedencia de los productos yMaterials utilizados en su elaboración.

Registro de información

Al recibir productos, es conveniente registrar la información siguiente: identificación del producto, número de lote, fecha de recepción, proveedor y ubicación física del producto.

Documentos de registro

Los documentos que pueden ser suficientes para registrar la identidad del producto recibido son la factura de compra, el albarán de entrega, la etiqueta del producto y el registro de recepción.

Trazabilidad de proceso interna

La trazabilidad de proceso interna es el seguimiento de los productos a lo largo de la cadena de producción, almacenamiento y distribución dentro de una empresa.

Establecer mecanismos de validación

Al establecer mecanismos de validación/verificación del sistema de trazabilidad, se debe tener en cuenta la identificación clara de los productos, la precisión en la recopilación de datos y la revisión regular de los registros.

Tiempo de conservación de registros

Los registros de trazabilidad deben mantenerse durante un período de tiempo determinado, que varía según la legislación y el tipo de producto.

Verificación del sistema de trazabilidad

Es importante verificar regularmente la efectividad del sistema de trazabilidad revisando los registros, verificando la precisión de los datos y evaluando la capacidad de respuesta en caso de incidente.

Obstáculos para la trazabilidad

Uno de los posibles obstáculos para obtener la información adecuada por parte de los proveedores es la falta de cooperación o la escasez de información.

Registro de productos divididos, cambiados o mezclados

Cuando los productos se dividen, cambian o mezclan, es necesario registrar la identificación del producto original, la cantidad dividida o cambiada y la fecha de la operación.

Obstáculos para la trazabilidad hacia delante

Uno de los posibles obstáculos para la trazabilidad hacia delante es la falta de información sobre el destino final del producto.

Registro de la actividad realizada

Es necesario registrar la actividad realizada para ayudar a trazar el camino de los productos a lo largo de la cadena de producción, almacenamiento y distribución.

Definición de lote

Según el Real Decreto 1808/91, un lote es un conjunto de productos que se producen en una misma fecha y hora, y que se caracterizan por una serie de elementos comunes.

Información al entregar un producto

Al entregar un producto, es conveniente registrar la información siguiente: identificación del producto, número de lote, fecha de entrega y destino del producto.

Obligaciones de las empresas del sector primario

Las empresas del sector primario deben garantizar la trazabilidad registrando la información de los productos desde la producción hasta la entrega a los siguientes eslabones de la cadena alimentaria.

Finalización de la obligación de trazabilidad

La obligación de trazabilidad para las empresas de distribución al consumidor final finaliza cuando el producto se entrega al consumidor final.

Agrupación de productos en la cadena alimentaria

Los productos se pueden agrupar e identificar en la cadena alimentaria según criterios como el lote, la fecha de producción, la fecha de caducidad y el tipo de producto.

Ventajas de acotar con mayor precisión

Una ventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa es la capacidad de responder más rápido y eficazmente en caso de incidente.

Desventajas de acotar con mayor precisión

Una desventaja de acotar con mayor precisión las agrupaciones de productos en una empresa es la necesidad de mayor cantidad de recursos y personal para recopilar y registrar la información.

Definición común de lote

En la industria alimentaria, un lote se define comúnmente como un conjunto de productos que se producen en una misma fecha y hora, y que se caracterizan por una serie de elementos comunes.

Artículo 18

El artículo 18 del Real Decreto 1808/91 establece que los operadores económicos deben poder identificar los productos que han comercializado o que tienen intención de comercializar.

Obligaciones de los operadores económicos

Los operadores económicos deben registrar la información de los productos y mantenerla durante un período de tiempo determinado, según la legislación y el tipo de producto.

Acción en caso de incidente

En caso de incidente, los operadores económicos deben actuar rápidamente para localizar el producto afectado y acotar el problema.

Importancia de la información en caso de incidente

Es importante tener información precisa y detallada sobre el producto y su distribución para actuar eficazmente en caso de incidente.

Acción después de localizar el producto

Una vez localizado el producto afectado, los operadores económicos deben tomar medidas para retirar el producto del mercado y notificar a los consumidores y a las autoridades competentes.

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Description

Quiz de Trazabilidad en los Procesos Empresariales: ¿Cómo mantener la cadena de trazabilidad intacta? Aprende sobre la importancia de evitar quiebres en la trazabilidad y cómo esto puede perjudicar a los operadores. Descubre cómo compartir información con los proveedores y establecer prácticas positivas en tu empresa. ¡Demuestra tu conocimiento en este quiz!