Cultivo de Ostras

Cultivo de Ostras

• Data desde la época del Imperio Romano
• Métodos de cultivo: han variado desde el transplante de la ostra hasta los más sofisticados
• Destrucción de áreas naturales de ostras debido a crecimiento de población, contaminación doméstica, agroindustrial e industrial
• Solución: cultivo bajo condiciones controladas

Reproducción

• Algunos camarones son unisexuales o hermafroditas, otros son macho y hembra alternadamente
• Temperatura inicial del agua: 19 a 33°C
• Trópicos, dura todo el año
• Crassostrea sp.: productos genitales son liberados en el agua, fertilización e incubación se dan fuera de la concha
• Ostrea sp.: machos liberan espermas, hembras retienen los huevos en la cavidad palial hasta eclosión

Incubación y Fijación

• Eclosión: se produce en pocas horas
• Larvas nadan libremente (días a pocas semanas), luego sufren una metamorfosis y se vuelven sésiles
• En larvas recién fijadas, la mortalidad puede ser muy alta debido a predación, enfermedades, efectos del nacimiento
• Alcanzan la madurez sexual en un año
• Tallar comercial en ostras silvestres se alcanza en cuatro años
• Larvas y otras sésiles se alimentan filtrando plancton y materias orgánicas en suspensión

Medio Ambiente

• Requisitos ambientales dependen de la especie
• Temperatura: 4 a 34°C
• Salinidad: 15 a 45%
• Turbidez: existe tolerancia
• Sustrato: fondo duro, lodoso, arenoso, limoso

Métodos Primitivos de Cultivo

• Dispersión de conchas de ostras limpias
• Traslado de material de fijación
• Estacas de bambú
• Usando colectores suspendidos

Recolección de Larvas

• Es crucial para el éxito del cultivo
• Especie a cultivar
• Localidad
• Salinidad
• Mareas
• Fluctuaciones de temperatura

Factores a Considerar en la Importancia de la Recolección

• No colocar colectores demasiado temprano
• Seleccionar las mejores fechas del año para la fijación
• Predecir los periodos picos de fijación
• Colocación apropiada de los colectores
• Tipo de colector a usar
• Dejar las larvas en los colectores hasta que se desarrollen como semillas ostras

Tipos de Recolectores

• Colectores suspendidos en balsas
• Cartones de empaque de huevos
• Bolsas de alambre con conchas
• Hojas de plástico no tóxico
• Paño de red hexagonal de plástico
• Uso de Long - Line

Muestreos de Larvas Planctónicas

• Se realizan 2 veces por semana
• Utilizando una red tipo cónica de 30 cm de diámetro
• Las muestras son preservadas en una solución de formalina al 4%
• Conteo de larvas: se hace mediante 2 sub muestras de 1 ml, se saca el promedio para estimar el número total de larvas de la muestra

Selección del Sitio de Recolección de Larvas

• El agua debe estar libre de suciedad y organismos sésiles
• No debe haber grandes cantidades de predadores
• No debe haber grandes fluctuaciones de larvas por litro de agua
• La temperatura debe oscilar entre 30 a 32°C
• La salinidad debe encontrarse en un rango de 27 a 32%

Cosecha

• Se cosecha en un período de 1 a 4 años### Preparación del Estanque de Concreto
• Volumen del estanque: 24 toneladas de agua (24 m3)
• Pintura epóxica para evitar adherencia de desechos y microorganismos

Tratamiento Previo

• Desinfección con formalina al 15-20 ppm
• Rociado en las paredes mediante bomba manual

Llenado del Estanque

• Tratamiento del agua con 10 ppm de EDTA para precipitar metales pesados (Pb, Fe, Mg)

Aireación

• Distribución del aire con 100% de saturación de oxígeno
• Mantener alimento de larva en suspensión

Siembra de Nauplios

• Conectado compresores 2 días antes de la siembra
• Cuenta de nauplios mediante método volumétrico
• Densidad: 5 millones de nauplios por metro cúbico
• Sobrevivencia: 37-40%

Alimentación

• Fase de nauplios: no se les da alimento, consumen reservas vitelinas
• En Litopenaeus vannamei, se agregan alimentos en la fase de nauplios (Artemia flake, plancton en polvo y microencapsulados)
• En Litopenaeus monodon, se agregan alimentos en la fase de nauplios (Tetraselmis grasilis, Chaetoceros shuii, Isochrysis)

Fase de Zoea

• Duración: 4-5 días
• Estadios: ZI (36-37 horas), ZII (36-37 horas), ZIII (estadio final)
• Alimentación en esta fase: plancton, vitaminas, microencapsulados y yema de huevo

Fase de Mysis

• Duración: 4-5 días
• Estadios: MI (1.5 días), MII (1.5 días), MIII (1.5 días)
• Alimentación en esta fase: Rotíferos (etapa II), Artemia (90% de alimentación), almejas y camarones molidos en trozas de 1 mm

Tratamiento del Agua de Mar

• Análisis del agua de mar antes de tomar la decisión del sitio para la construcción de un laboratorio
• Parámetros a considerar: mercurio, plomo, zinc, cobre, hidrocarburos y pesticidas
• Depósito de agua en tanques para sedimentación y filtro de arena y tierra
• Adición de cloro industrial (65%) a una concentración de 4 ppm y declorinación mediante aireación fuerte y luz solar

Instalaciones en el Laboratorio

• Tinas y piscinas de cría: plásticas circulares de fondo plano con capacidad de 500 litros
• Piscinas de concreto rectangulares de 15m3 y 10m3 de capacidad
• Sistema de aire: sopladores de aire (blowers) libres de aceite con capacidad para atender la demanda máxima del laboratorio

Maduración

• Selección de progenitores: captura de progenitores en el mar o criados en estanques
• Tratamiento profiláctico a los reproductores
• Aclimatación de los animales en el laboratorio según las temperaturas existentes
• Análisis de proteínas en la hemolinfa del animal para seleccionar progenitores aptos

Diferenciación Sexual

• Características de los machos: menor tamaño, estructura en la parte ventral para fijar el espermatóforo a la hembra en el momento de la cópula
• Características de las hembras: ovarios, oviducto, poros genitales y télico

Ablación Ocular o Corte de Ojos

• Técnica para lograr la maduración de las hembras bajo condiciones de laboratorio
• Corte del pedúnculo ocular o glóbulos oculares para eliminar la inhibición producida por la hormona VIH y permitir el desarrollo gonadal

Controles para el Proceso de Maduración

• Recambio de agua: 200-300% diario o bien 100-150% en 15-20 horas
• Salinidad: 28-35 ppt
• Presencia de amonio, amoniaco, nitritos y nitratos como indicadores de contaminación del agua
• pH: 7.4-8.4### Alimentación de Progenitores
• La alimentación de los progenitores juega un papel importante en la maduración gradual de la hembra y en la viabilidad y calidad de los huevos producidos.
• Se les puede proporcionar alimento seco (paletizado) con un alto porcentaje de proteínas (30-35%), baja tasa de histaminas, aminoácidos, carbohidratos, vitaminas y minerales.
• El alimento fresco proporciona esteroides necesarios para la síntesis de hormonas.
• Se pueden agregar alimentos frescos como calamar, poliquetos, almejas, ostiones y hígado de res, ricos en ácidos grasos, que inducen el desarrollo gonadal.

Desarrollo Gonadal y Desove

• La hembra adulta pasa por 5 estadíos de desarrollo gonadal:
  • Estadio I: Inmaduro, ovarios no visibles y sin color.
  • Estadio II: En desarrollo, ovarios ensanchados con coloración blanca-amarillenta.
  • Estadio III: Desarrollo, ovarios más ensanchados con coloración amarilla.
  • Estadio IV: Maduración, ovario naranja-dorado con constricción en el primer segmento abdominal.
  • Estadio V: Después del desove, ovarios similares al estadio I.
• La hembra se separa y se observa si tiene el espermatóforo colocado entre los últimos pereiópodos.
• Se coloca en recipientes plásticos con agua de mar tratada y antibiótico (Eritromicina) y se verifica el desove.

Larvicultura

• El sistema de distribución de aire para las piscinas y el laboratorio es totalmente aéreo.
• Las piscinas tienen capacidad de 15m3 y 10m3 y se emplean tinas plásticas o de fibra de vidrio de 500 litros.
• El agua de mar tratada se utiliza para las piscinas y se pasa a través de un filtro de 1g tipo bolsa.
• Los nauplios son aclimatados y sembrados en las piscinas o tinas con una densidad de 60-150 nauplios por litro.

Alimentación Larval

• El alimento utilizado para el desarrollo de las larvas consiste en microalgas (diatomeas y algas verdes), Artemia y rotíferos.
• La concentración de algas varía según el estadio larval:
  • Nauplios: 5,000-10,000 cel/ml.
  • Zoeas: 20,000-50,000 cel/ml.
  • Mysis: 50,000-70,000 cel/ml.
• La alimentación se proporciona en 3-4 porciones al día.

Manejo del Agua

• La calidad del agua es fundamental para el éxito en la obtención de larvas.
• Se utilizará filtro UV para eliminar microorganismos y metales pesados.
• Se realizarán recambios de agua diarios para mantener la calidad del agua.

Parámetros a Medir en el Laboratorio

• Oxígeno: 80% de saturación.
• pH: 7.5-8.
• Temperatura: 29.5-30°C.
• Luz: 1000 lux.
• Salinidad: 28-30%.

Construcción de Estanques de Agua Salada

• Se requiere un terreno plano, con textura arcillosa y acceso fácil.
• La agua debe ser de buena calidad y no contaminada.
• Se deben perforar pozos de agua dulce y marina para garantizar la calidad del agua.

Preparación de los Estanques

• Revisión y reparación del canal de abastecimiento y cajas de abastecimiento.
• Limpieza del fondo y borduras.
• Sello del muñeco.
• Prevención de entrada de peces.

Espero que estos apuntes de estudio te sean útiles. ¡Buena suerte en tus estudios!