Chimie des Polysaccharides Plantes

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Questions and Answers

Quel est l'usage de l'amidon en pharmacotechnie?

L'amidon est utilisé comme diluant, liant/agglutinant et désintégrant.

Comment peut-on produire des glucoses à partir de l'amidon?

La production de glucose à partir de l'amidon se fait par hydrolyse acide ou enzymatique.

Quelles sont les molécules obtenues à partir de l'hydrolyse de l'amidon?

On peut obtenir des maltodextrines, des dextrines, des polyols et du glucose.

Quel est le rôle de la cellulose dans la structure des végétaux?

<p>La cellulose constitue un élément de soutien majeur dans la paroi végétale.</p> Signup and view all the answers

Comment la cellulose est-elle obtenue?

<p>La cellulose est obtenue par délignification du bois ou à partir de fibres de coton.</p> Signup and view all the answers

Quelle est la nature de la cellulose en tant que biopolymère?

<p>La cellulose est un polysaccharide formé par la condensation de molécules de glucose.</p> Signup and view all the answers

Quel est l'effet de la cellulose sur la digestion?

<p>La cellulose a un effet laxatif et gonfle en présence d'eau, facilitant le transit intestinal.</p> Signup and view all the answers

Dans quels produits retrouve-t-on de la cellulose?

<p>On retrouve la cellulose dans les fibres alimentaires, les produits diététiques et les cotons hydrophiles.</p> Signup and view all the answers

Comment appelle-t-on les polysaccharides composés d'oses identiques?

<p>On les appelle des polyholosides homogènes.</p> Signup and view all the answers

Quels types de structures peuvent avoir les polyholosides?

<p>Ils peuvent être linéaires ou ramifiés.</p> Signup and view all the answers

Quel rôle jouent les polysaccharides dans les parois cellulaires des plantes?

<p>Ils contribuent à la rigidité des parois cellulaires.</p> Signup and view all the answers

Quelle est la principale source de réserve glucidique chez les espèces végétales?

<p>C'est l'amidon.</p> Signup and view all the answers

Quels sont les deux types de polysaccharides qui composent l'amidon?

<p>L'amylose et l'amylopectine.</p> Signup and view all the answers

Où peut-on trouver de l'amidon dans les plantes?

<p>On peut le trouver dans les racines, les graines et les tubercules.</p> Signup and view all the answers

Quel est le pourcentage approximatif d'amylose et d'amylopectine dans l'amidon?

<p>Environ 30% d'amylose et 70% d'amylopectine.</p> Signup and view all the answers

Pourquoi l'amidon est-il considéré comme une source de sucres lents?

<p>Parce qu'il est digéré lentement par l'organisme.</p> Signup and view all the answers

Que sont les polysaccharides et comment se forment-ils?

<p>Les polysaccharides sont des macromolécules formées par la condensation de plusieurs molécules d'oses.</p> Signup and view all the answers

Quelle est la différence entre oligosaccharides et polysaccharides?

<p>Les oligosaccharides contiennent entre 2 et 10 oses, tandis que les polysaccharides en contiennent plus de 10.</p> Signup and view all the answers

Nommez une plante et le type de polysaccharide qu'elle peut fournir.

<p>La gomme arabique est fournie par Acacia et contient des polysaccharides.</p> Signup and view all the answers

Quels sont les rôles des polysaccharides dans les êtres vivants?

<p>Les polysaccharides sont essentiels à la survie, agissant comme sources d'énergie et de structure.</p> Signup and view all the answers

Quel est le lien entre les mucilages et les oligosaccharides?

<p>Les mucilages, qu'ils soient acides ou neutres, peuvent contenir des oligosaccharides dans leur structure.</p> Signup and view all the answers

Donnez un exemple d'utilisation des polysaccharides dans l'industrie pharmaceutique.

<p>Les polysaccharides sont utilisés comme excipients dans la formulation de médicaments.</p> Signup and view all the answers

Comment les pectines se distinguent-elles des autres polysaccharides?

<p>Les pectines sont des polysaccharides spécifiques souvent extraits de fruits et utilisés comme agents gélifiants.</p> Signup and view all the answers

Pourquoi les polysaccharides sont-ils synthétisés en grande quantité?

<p>Ils sont synthétisés en grande quantité parce qu'ils sont essentiels à la survie des plantes.</p> Signup and view all the answers

Pourquoi est-il important de contrôler la monographie analytique des drogues végétales?

<p>Pour limiter la fraude et assurer la qualité du produit.</p> Signup and view all the answers

Quels sont les deux polysaccharides constitutifs de la gomme adragante?

<p>La tragacanthine et la bassorine.</p> Signup and view all the answers

Quel est le rôle de la gomme adragante en pharmacotechnie?

<p>Elle est utilisée comme stabilisant des suspensions et émulsions.</p> Signup and view all the answers

Quelle est la solubilité de la gomme adragante dans l'eau?

<p>Elle est peu soluble dans l'eau.</p> Signup and view all the answers

Quels sont les principaux composants de la bassorine?

<p>Xylose, fucose, galactose et acide galacturonique.</p> Signup and view all the answers

Comment la gomme adragante est-elle obtenue?

<p>Par gommose naturelle ou par incision sur le tronc de certaines plantes.</p> Signup and view all the answers

Quelles sont les applications alimentaires de la gomme adragante?

<p>Elle est utilisée comme agent texturant, stabilisant et émulsionnant.</p> Signup and view all the answers

Quelle est la couleur typique de la gomme adragante?

<p>Elle est blanche à jaune pâle.</p> Signup and view all the answers

Qu'est-ce qu'un thalle et à quoi sert-il ?

<p>Un thalle est l'appareil végétatif non différencié des végétaux inférieurs et sert de base pour l'extraction d'alginate.</p> Signup and view all the answers

Décris le processus d'extraction de l'alginate de sodium.

<p>Le processus inclut le séchage et broyage du thalle avec du bicarbonate de sodium et de l'eau chaude, suivi de filtration et oxydation.</p> Signup and view all the answers

Quelle est l'utilisation principale de l'acide alginique en pharmacotechnie ?

<p>L'acide alginique est utilisé comme agent liant, agglutinent ou agent désintégrant.</p> Signup and view all the answers

Comment l'alginate de sodium est-il utilisé dans le traitement du reflux gastro-œsophagien ?

<p>Il est utilisé en combinaison avec du bicarbonate de sodium dans Gaviscon pour diminuer l'acidité et former un gel protecteur.</p> Signup and view all the answers

Quels sont les bénéfices de l'alginate de calcium dans les dispositifs médicaux ?

<p>Il est bénéfique pour la prise en charge des escarres, des ulcères et des brûlures en favorisant la cicatrisation.</p> Signup and view all the answers

En quoi consiste l'indication thérapeutique pour le Fucus selon la monographie HMPC ?

<p>Le Fucus est indiqué comme adjuvant à un régime hypocalorique et comme laxatif à effet de lest.</p> Signup and view all the answers

Quels types de mucilages peut-on retrouver chez les végétaux inférieurs et supérieurs ?

<p>On retrouve des mucilages dans les algues, ainsi que dans les fleurs de mauves et les racines de guimauve.</p> Signup and view all the answers

Quelle est la température de l'eau utilisée lors de l'extraction de l'alginate ?

<p>L'eau utilisée lors de l'extraction de l'alginate est à 50°C.</p> Signup and view all the answers

Quelles sont les principales utilisations de la gomme de Sterculia dans le domaine médicinal?

<p>Elle est utilisée comme excipient dans des médicaments et est présente dans le Poly-karaya®.</p> Signup and view all the answers

Quels sont les polysaccharides majoritaires présents dans la gomme de Sterculia?

<p>Les polysaccharides majoritaires sont l'acide galacturonique, le rhamnose et le galactose.</p> Signup and view all the answers

Pourquoi la gomme karaya est-elle utilisée comme laxatif de lest?

<p>Elle forme des solutions de grande viscosité qui gonflent dans le tube digestif, facilitant ainsi le transit intestinal.</p> Signup and view all the answers

Comment la gomme de Sterculia est-elle décrite en termes de forme physique?

<p>Elle se présente sous forme de morceaux irréguliers, translucides, de couleur blanc rosé à brunâtre.</p> Signup and view all the answers

Quelle est la principale différence entre la gomme karaya et la gomme de Sterculia?

<p>La gomme karaya et la gomme de Sterculia sont des synonymes et se réfèrent à des produits similaires.</p> Signup and view all the answers

Comment la gomme de Sterculia est-elle utilisée en diététique?

<p>Elle est utilisée dans les régimes hypocaloriques pour réduire la sensation de satiété.</p> Signup and view all the answers

Quel rôle joue la gomme de Sterculia dans les émulsions?

<p>Elle agit comme épaississant et stabilisant dans certaines émulsions.</p> Signup and view all the answers

Pourquoi la gomme de Sterculia est-elle souvent remplacée par d'autres gommes?

<p>Elle est souvent remplacée par la gomme karaya, la gomme xanthane ou les gommes alginates en raison de son coût.</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Qu'est-ce qu'un polysaccharide ?

Les polysaccharides sont des biomolécules composées de nombreuses unités de sucre simples (oses) liées entre elles.

Importance des polysaccharides pour les plantes

Les polysaccharides sont des macromolécules essentielles à la vie végétale.

Classification des polysaccharides

Les polysaccharides sont classés en fonction du nombre d'oses qui les composent.

Oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des polysaccharides composés de 2 à 10 unités d'oses.

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Polysaccharides

Les polysaccharides sont des polymères d'oses avec plus de 10 unités.

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Importance des polysaccharides dans l'industrie

Les polysaccharides jouent un rôle important dans l'industrie pharmaceutique, cosmétique et agro-alimentaire.

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Mucilages

Les mucilages sont des polysaccharides végétaux qui forment des gels visqueux en présence d'eau.

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Pectines

Les pectines sont des polysaccharides végétaux qui ont la capacité de gélifier.

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Qu'est-ce qu'un polyholoside homogène ?

Lorsque les polysaccharides sont formés du même type d'ose, on les appelle des polyholosides homogènes.

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Qu'est-ce qu'un polyholoside hétérogène ?

Lorsque les polysaccharides sont formés de plusieurs types d'oses différents, on les appelle des polyholosides hétérogènes.

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Qu'est-ce qu'un glucosane ?

Les glucosanes sont un type de polyholoside homogène composé uniquement de molécules de glucose.

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Qu'est-ce que l'amidon ?

L'amidon est un polyholoside homogène, un glucosane, qui constitue la principale source de réserve glucidique chez les plantes.

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De quoi est composé l'amidon ?

L'amidon est composé de deux molécules : l'amylose (chaînes linéaires de glucose) et l'amylopectine (chaînes ramifiées de glucose).

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Où peut-on trouver de l'amidon ?

L'amidon est présent dans divers organes végétaux, comme les racines, les graines et les tubercules.

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Qu'est-ce que la cellulose ?

La cellulose est un polyholoside homogène, un glucosane, qui est le principal composant des parois cellulaires des plantes.

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Quel est le rôle de l'amidon?

L'amidon est une substance naturelle utilisée dans la pharmacotechnie et l'industrie chimique. Dans les médicaments, il sert de diluant, d'agglutinant et de désintégrant. Dans l'industrie chimique, il est utilisé pour produire du glucose par hydrolyse.

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Comment se présente l'amidon visuellement?

L'amidon se retrouve sous la forme de grains, qui peuvent être isolés ou groupés par 2 ou 3.

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Quel est le rôle de la cellulose dans les plantes?

La cellulose joue un rôle crucial dans la structure des plantes, offrant un soutien à leurs parois.

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Où retrouve-t-on la cellulose?

La cellulose est l'un des principaux composants du bois et est également présente dans les fibres textiles comme le coton, le jute, le chanvre et le lin.

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Comment extrait-on la cellulose?

On peut obtenir de la cellulose par délignification du bois ou à partir des graines de coton.

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Quel est l'effet de la cellulose sur le système digestif?

La cellulose est une fibre alimentaire qui a un effet laxatif de lest, car elle gonfle en présence d'eau.

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Quelles sont les applications de la cellulose?

La cellulose est utilisée dans les régimes hypocaloriques et dans la fabrication de produits comme les cotons hydrophiles et l'ouate chirurgicale.

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Qu'est-ce que la gomme adragante ?

La gomme adragante est une gomme naturelle qui est extraite de l'arbre Astragalus gummifer. Elle est utilisée comme excipient, liant et stabilisant dans l'industrie pharmaceutique, cosmétique et alimentaire.

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Comment se présente la gomme adragante ?

La gomme adragante se présente sous forme de feuillets ou de rubans minces aplatis, blanc à jaune pâle.

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Quels sont les principaux composants de la gomme adragante ?

La gomme adragante est composée de deux polysaccharides : la tragacanthine et la bassorine.

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Quelles sont les différences entre la tragacanthine et la bassorine ?

La tragacanthine est un polysaccharide neutre, tandis que la bassorine est un polysaccharide acide contenant du xylose, du fucose, du galactose et de l'acide galacturonique.

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Quelle est la solubilité de la gomme adragante dans l'eau ?

La gomme adragante est peu soluble dans l'eau, mais elle forme des gels en raison de sa forte viscosité.

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Quelles sont les principales utilisations de la gomme adragante en pharmacie et en cosmétique ?

La gomme adragante est utilisée comme stabilisant pour les suspensions et les émulsions en pharmacie et en cosmétique.

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Pourquoi est-il important de contrôler la qualité de la gomme adragante ?

La gomme adragante est souvent fraudée en raison de son prix élevé. Des contrôles de qualité rigoureux sont nécessaires pour assurer la qualité du produit.

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Comment la pharmacopée européenne vérifie-t-elle la qualité de la gomme adragante ?

La pharmacopée européenne fournit des directives pour contrôler la qualité de la gomme adragante, incluant des tests comme la chromatographie sur couche mince (CCM), l'hydrolyse et la perte à la dessiccation.

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Qu'est-ce que la gomme de Sterculia ?

La gomme de Sterculia est une substance naturelle obtenue à partir d'arbres du genre Sterculia. C'est un synonyme de la gomme karaya.

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Quelles sont les utilisations de la gomme de Sterculia ?

La gomme de Sterculia est utilisée dans une variété d'applications, notamment comme épaississant alimentaire (E413), excipient dans les médicaments et compléments alimentaires, et stabilisant dans les émulsions.

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Quelles sont les propriétés de la gomme de Sterculia ?

La gomme de Sterculia est insoluble dans l'eau. Sa propriété principale est sa capacité à former des gels de très haute viscosité.

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Qu'est-ce que la gomme karaya et quelles sont ses propriétés ?

La gomme karaya est un exemple spécifique de gomme de Sterculia. Elle est connue pour ses propriétés laxatives de lest.

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Comment la gomme karaya agit-elle comme laxatif ?

La gomme karaya, grâce à sa capacité à former des gels visqueux, agit en augmentant le volume des selles et en favorisant le transit intestinal.

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Comment la gomme karaya est-elle utilisée dans les régimes hypocaloriques ?

La gomme karaya est utilisée dans les régimes hypocaloriques car elle n'est pas assimilable par l'organisme et contribue à la sensation de satiété.

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Quelle est une autre utilisation de la gomme de Sterculia ?

La gomme de Sterculia, en raison de son pouvoir adhésif élevé, est utilisée comme adhésif pour les prothèses dentaires.

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Pourquoi la gomme de Sterculia est-elle parfois remplacée ?

La gomme de Sterculia est parfois remplacée par d'autres gommes comme la gomme karaya, la gomme xanthane et les gommes alginates en raison de son coût élevé.

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Qu'est-ce qu'un thalle ?

Un thalle est l'appareil végétatif non différencié des végétaux inférieurs, comme les algues. Il ne présente pas de racines, tiges ou feuilles distinctes.

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Comment l'alginate de sodium est-il extrait des algues?

L'alginate de sodium est extrait des algues brunes. C'est un polysaccharide soluble à chaud, obtenu après séchage, pulvérisation, broyage et une série de réactions chimiques.

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Quelles sont les utilisations pharmacologiques de l'alginate de sodium ?

L'alginate de sodium, un polysaccharide, sert d'épaississant et de stabilisant en pharmacotechnie. On le retrouve également dans des médicaments comme le Gaviscon pour le reflux gastro-œsophagien.

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Quelles sont les utilisations pharmacologiques de l'acide alginique ?

L'acide alginique, un polysaccharide insoluble dans l'eau, est utilisé en pharmacotechnie comme agent liant, agglutinant ou désintégrant.

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Quelles sont les utilisations de l'alginate de calcium en médecine ?

L'alginate de calcium est un polysaccharide utilisé dans les dispositifs médicaux comme des compresses pour le traitement des escarres, des ulcères variqueux, des plaies traumatiques et des brûlures.

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Explique le rôle des monographies HMPC.

Les monographies HMPC, publiées par l'Agence Européenne des Médicaments, précisent l'utilisation thérapeutique des plantes médicinales. Elles identifient des indications pour chaque plante, comme l'utilisation du Fucus comme adjuvant à un régime hypocalorique ou comme laxatif.

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Que sont les mucilages ?

Les mucilages sont des polysaccharides présents dans les végétaux. Ils ont la propriété de former des solutions colloïdales ou des gels qui gonflent en présence d'eau.

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Donne des exemples de plantes contenant des mucilages.

Des exemples de plantes contenant des mucilages sont les algues, les fleurs de mauves et les racines de guimauve.

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Study Notes

Introduction

  • Polysaccharides are primary plant metabolites crucial for plant survival
  • They're essential components in plant cell walls, offering structural support
  • They are important in energy storage (e.g., starch)
  • They are also used in various industries (pharmaceutical, cosmetic, etc.)

Polysaccharides Homogeneous Neutres

  • Glucosanes: Composed of glucose molecules. Significant examples include starch and cellulose

    • Starch: The primary energy reserve in plants, composed of amylose (linear) and amylopectin (branched) chains of glucose. It's found in tubers, roots, seeds.
    • Cellulose: A structural component of plant cell walls, a linear polymer of glucose units, highly insoluble.

  • Fructosanes: Composed of fructose molecules

    • Inulin: A linear polymer of fructose, found in roots of certain plants (e.g., chicory, dandelion). It acts as a prebiotic.

Polysaccharides Heterogenous Neutres ou Acides

  • Gums: Plant exudates (secretions), they harden upon drying. Often used in various industries.

    • Glucuronic Gums: Examples include gum arabic (from Acacia senegal). It's hydrophilic, high adhesion.
    • Galacturonic Gums: Include gum tragacanth (from Astragalus gummifer). It's less soluble and more viscous.
    • Sterculia Gum: From Sterculia urens. High viscosity and used as thickener

  • Mucilages: Plant substances soluble in water, forming viscous solutions.

    • Acidic Mucilages: Often found in various algae/seaweeds. Examples include agar-agar and carrageenan. Used as thickeners.
    • Neutral Mucilages: Often found in higher plants. Examples include gum from certain fruits or seeds. Used in various applications.

Pectins

  • Pectins are plant-based polysaccharides, commonly present in fruits and vegetables. They contribute to the structural integrity of plant cell walls.
  • They are composed predominantly of galacturonic acid. Pectin types vary based on degree of methylation.
  • Different pectins have varying applications due to their gelling properties.
  • Used in various industries, including food (jelling agents), and pharmaceuticals (e.g., protecting tissues).

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