Chimie des Polysaccharides Plantes

L'amidon est utilisé comme diluant, liant/agglutinant et désintégrant.

La production de glucose à partir de l'amidon se fait par hydrolyse acide ou enzymatique.

On peut obtenir des maltodextrines, des dextrines, des polyols et du glucose.

<p>La cellulose constitue un élément de soutien majeur dans la paroi végétale.</p> Signup and view all the answers

<p>La cellulose est obtenue par délignification du bois ou à partir de fibres de coton.</p> Signup and view all the answers

<p>La cellulose est un polysaccharide formé par la condensation de molécules de glucose.</p> Signup and view all the answers

<p>La cellulose a un effet laxatif et gonfle en présence d'eau, facilitant le transit intestinal.</p> Signup and view all the answers

<p>On retrouve la cellulose dans les fibres alimentaires, les produits diététiques et les cotons hydrophiles.</p> Signup and view all the answers

<p>On les appelle des polyholosides homogènes.</p> Signup and view all the answers

<p>Ils peuvent être linéaires ou ramifiés.</p> Signup and view all the answers

<p>Ils contribuent à la rigidité des parois cellulaires.</p> Signup and view all the answers

<p>C'est l'amidon.</p> Signup and view all the answers

<p>L'amylose et l'amylopectine.</p> Signup and view all the answers

<p>On peut le trouver dans les racines, les graines et les tubercules.</p> Signup and view all the answers

<p>Environ 30% d'amylose et 70% d'amylopectine.</p> Signup and view all the answers

<p>Parce qu'il est digéré lentement par l'organisme.</p> Signup and view all the answers

<p>Les polysaccharides sont des macromolécules formées par la condensation de plusieurs molécules d'oses.</p> Signup and view all the answers

<p>Les oligosaccharides contiennent entre 2 et 10 oses, tandis que les polysaccharides en contiennent plus de 10.</p> Signup and view all the answers

<p>La gomme arabique est fournie par Acacia et contient des polysaccharides.</p> Signup and view all the answers

<p>Les polysaccharides sont essentiels à la survie, agissant comme sources d'énergie et de structure.</p> Signup and view all the answers

<p>Les mucilages, qu'ils soient acides ou neutres, peuvent contenir des oligosaccharides dans leur structure.</p> Signup and view all the answers

<p>Les polysaccharides sont utilisés comme excipients dans la formulation de médicaments.</p> Signup and view all the answers

<p>Les pectines sont des polysaccharides spécifiques souvent extraits de fruits et utilisés comme agents gélifiants.</p> Signup and view all the answers

<p>Ils sont synthétisés en grande quantité parce qu'ils sont essentiels à la survie des plantes.</p> Signup and view all the answers

<p>Pour limiter la fraude et assurer la qualité du produit.</p> Signup and view all the answers

<p>La tragacanthine et la bassorine.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle est utilisée comme stabilisant des suspensions et émulsions.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle est peu soluble dans l'eau.</p> Signup and view all the answers

<p>Xylose, fucose, galactose et acide galacturonique.</p> Signup and view all the answers

<p>Par gommose naturelle ou par incision sur le tronc de certaines plantes.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle est utilisée comme agent texturant, stabilisant et émulsionnant.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle est blanche à jaune pâle.</p> Signup and view all the answers

<p>Un thalle est l'appareil végétatif non différencié des végétaux inférieurs et sert de base pour l'extraction d'alginate.</p> Signup and view all the answers

<p>Le processus inclut le séchage et broyage du thalle avec du bicarbonate de sodium et de l'eau chaude, suivi de filtration et oxydation.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acide alginique est utilisé comme agent liant, agglutinent ou agent désintégrant.</p> Signup and view all the answers

<p>Il est utilisé en combinaison avec du bicarbonate de sodium dans Gaviscon pour diminuer l'acidité et former un gel protecteur.</p> Signup and view all the answers

<p>Il est bénéfique pour la prise en charge des escarres, des ulcères et des brûlures en favorisant la cicatrisation.</p> Signup and view all the answers

<p>Le Fucus est indiqué comme adjuvant à un régime hypocalorique et comme laxatif à effet de lest.</p> Signup and view all the answers

<p>On retrouve des mucilages dans les algues, ainsi que dans les fleurs de mauves et les racines de guimauve.</p> Signup and view all the answers

<p>L'eau utilisée lors de l'extraction de l'alginate est à 50°C.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle est utilisée comme excipient dans des médicaments et est présente dans le Poly-karaya®.</p> Signup and view all the answers

<p>Les polysaccharides majoritaires sont l'acide galacturonique, le rhamnose et le galactose.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle forme des solutions de grande viscosité qui gonflent dans le tube digestif, facilitant ainsi le transit intestinal.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle se présente sous forme de morceaux irréguliers, translucides, de couleur blanc rosé à brunâtre.</p> Signup and view all the answers

<p>La gomme karaya et la gomme de Sterculia sont des synonymes et se réfèrent à des produits similaires.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle est utilisée dans les régimes hypocaloriques pour réduire la sensation de satiété.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle agit comme épaississant et stabilisant dans certaines émulsions.</p> Signup and view all the answers

<p>Elle est souvent remplacée par la gomme karaya, la gomme xanthane ou les gommes alginates en raison de son coût.</p> Signup and view all the answers