Chimica dell'Etanolo

L'incapacità di metabolizzare i gruppi amminici in urea, causando accumulo di ammoniaca.

Si formano il radicale idrossietilico, l'anione superossido e il perossido di idrogeno.

Ci sono vie metaboliche diverse che dipendono dal consumo di alcol.

<p>Le bevande alcoliche hanno valore nutrizionale ma possono alterare il metabolismo.</p> Signup and view all the answers

<p>Catalizza la reazione di ossidazione dell'etanolo, producendo specie radicaliche.</p> Signup and view all the answers

<p>L'etanolo viene prodotto attraverso la fermentazione dei zuccheri da parte dei lieviti.</p> Signup and view all the answers

<p>No, l'etanolo non è un nutriente necessario, ma una fonte energetica.</p> Signup and view all the answers

<p>Tossicità acuta e tossicità cronica.</p> Signup and view all the answers

<p>Significa che causa disturbi comportamentali e può indurre dipendenza.</p> Signup and view all the answers

<p>Quantità assunta, frequenza di assunzione, ingestione con altri nutrienti e differenze individuali.</p> Signup and view all the answers

<p>Fino al 50%.</p> Signup and view all the answers

<p>L'organismo non può accumularlo e deve eliminarlo rapidamente.</p> Signup and view all the answers

<p>Viene trasformato in acetaldeide e poi in etanolo tramite l'azione dell'alcol deidrogenasi.</p> Signup and view all the answers

<p>Le bevande alcoliche non forniscono biomolecole essenziali come cereali, carne o frutta.</p> Signup and view all the answers

<p>Le bevande alcoliche possono essere ottenute tramite distillazione, macerazione o fermentazione.</p> Signup and view all the answers

<p>La distillazione arricchisce il contenuto alcolico ma impoverisce vitamine e sali minerali.</p> Signup and view all the answers

<p>L'assorbimento dell'etanolo è più veloce a digiuno e diminuisce se assunto durante i pasti.</p> Signup and view all the answers

<p>Circa il 70% dell'organismo è rappresentato da parti acquose per la distribuzione dell'etanolo.</p> Signup and view all the answers

<p>L'assunzione di alcol durante i pasti può ridurre la digestione di altri alimenti.</p> Signup and view all the answers

<p>Le bevande alcoliche forniscono calorie, ma non nutrienti essenziali come gli alimenti primari.</p> Signup and view all the answers

<p>La macerazione è un metodo che permette l'estrazione di aromi e sostanze attive dalle materie prime.</p> Signup and view all the answers

<p>L'impoverimento rende le bevande alcoliche meno nutritive, potenzialmente contribuendo a carenze nutrizionali.</p> Signup and view all the answers

<p>Conoscere il contenuto alcolico è cruciale per gestire il consumo e prevenire effetti indesiderati sulla salute.</p> Signup and view all the answers

<p>L'alcol deidrogenasi catalizza l'ossidazione dell'etanolo a acetaldeide, ma la sua attività può saturarsi a concentrazioni elevate di substrato.</p> Signup and view all the answers

<p>Il sistema MEOS è un sistema microsomiale di ossidazione dell'etanolo che utilizza citocromi P-450 per metabolizzare l'etanolo quando l'alcol deidrogenasi è già saturata.</p> Signup and view all the answers

<p>L'attività del sistema MEOS aumenta in funzione della richiesta di etanolo, specialmente negli alcolisti cronici.</p> Signup and view all the answers

<p>La via MEOS produce radicali liberi, inclusi anione superossido e radicali ossidrilici.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acetaldeide viene ossidata ad acetato dall'aldedeide deidrogenasi (ALDH).</p> Signup and view all the answers

<p>La forma mitocondriale ha un valore di kM molto basso, mentre la forma citosolica ha valori di kM più elevati.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acetil-CoA, prodotto dalla conversione dell'acetato, è essenziale nel ciclo di Krebs per la produzione di energia.</p> Signup and view all the answers

<p>La catalasi non è significativa a causa della scarsa disponibilità di perossido nelle cellule epatiche e dell'alto valore di kM.</p> Signup and view all the answers

<p>L'ossidazione dell'etanolo nel sistema MEOS genera radicali liberi come anione superossido e radicali ossidrilici.</p> Signup and view all the answers

<p>A digiuno, l'alcol deidrogenasi può operare a velocità massima, permettendo una rapida metabolizzazione dell'etanolo fino a saturazione.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acetil-CoA accumulandosi si trasforma in corpi chetonici, colesterolo e acidi grassi.</p> Signup and view all the answers

<p>L'incremento del rapporto NADH/NAD+ rallenta la reazione catalizzata dalla gliceraldeide 3 fosfato deidrogenasi.</p> Signup and view all the answers

<p>La minor disponibilità di piruvato interferisce con la regolazione della glicemia.</p> Signup and view all the answers

<p>In presenza di elevati livelli di NADH, il lattato non viene trasformato in piruvato dalla lattato deidrogenasi.</p> Signup and view all the answers

<p>Un incremento di lattato può indurre acidosi metabolica.</p> Signup and view all the answers

<p>Elevati livelli di NADH determinano un incremento del rapporto glutammato/a-chetoglutarato.</p> Signup and view all the answers

<p>La glicolisi è una via centrale nel metabolismo glicidico, fondamentale per la produzione di energia.</p> Signup and view all the answers

<p>L'accumulo di acetil-CoA può causare la formazione di corpi chetonici e il «fegato grasso».</p> Signup and view all the answers

<p>Il metabolismo dell'etanolo altera il rapporto NADH/NAD+ e rallenta le reazioni metaboliche cruciali.</p> Signup and view all the answers

<p>Il 'fegato grasso' si riferisce all'accumulo eccessivo di grasso nel fegato, spesso causato da un'alterazione del metabolismo dei lipidi.</p> Signup and view all the answers