6 Questions
Qual é a ordem correta de mistura dos ingredientes no método direto de fazer a massa de bolo?
Líquidos, açúcar, farinha de trigo, fermento
Por que o bicarbonato é adicionado à massa de bolo de chocolate?
Para realçar a cor da massa escura de chocolate
Por que a farinha de trigo é delicadamente misturada nos líquidos ao fazer a massa do bolo?
Para evitar o desenvolvimento excessivo de glúten
Qual a função dos ovos na receita da massa de bolo?
Ajudar na estrutura da massa
Por quanto tempo a massa do bolo pode ser armazenada na geladeira?
7 dias
Qual é a diferença entre a validade da massa e da cobertura do bolo em temperatura ambiente?
A cobertura dura menos que a massa
Study Notes
- Chef Isis Alvarez apresenta o método direto para fazer uma massa versátil de bolo molhadinha e fofinha.
- No método direto, os líquidos e açúcar são misturados, seguidos pela farinha de trigo e fermento, que são então combinados.
- Ingredientes como açúcar refinado, açúcar mascavo, óleo, ovos, chocolate 50% cacau, bicarbonato e fermento são utilizados na receita.
- O bicarbonato é adicionado para realçar a cor da massa escura de chocolate e a reação química ocorre com ingredientes ácidos como o cacau.
- A farinha de trigo é delicadamente misturada nos líquidos para evitar o desenvolvimento excessivo de glúten e garantir uma massa fofinha.
- Após assar por cerca de 40 minutos, a massa é desenformada e apresenta uma textura macia e estruturada.
- Uma cobertura de chocolate é preparada seguindo a mesma técnica da massa manteigada do método reverso, sendo aplicada de forma decorativa no bolo finalizado.
- A validade da massa é de 7 dias na geladeira ou 5 dias em temperatura ambiente, enquanto com a cobertura pode durar até 2 dias em temperatura ambiente e 7 dias na geladeira.
Aprenda o método direto de fazer uma massa de bolo fofinha e molhadinha com a Chef Isis Alvarez. Saiba sobre os ingredientes e técnicas para preparar a massa e a cobertura de chocolate, garantindo uma textura macia e saborosa. Descubra dicas sobre armazenamento e validade do bolo.
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