Chapter 7: Food Adverse Reactions: Intolerances and Food Allergies

Entre el 1 % y el 3 % de los adultos.

Lactasa.

CO2, H2 e incluso metano.

<p>Respuesta inmunológica.</p> Signup and view all the answers

<p>Intolerancias alimentarias.</p> Signup and view all the answers

<p>Comienzo tardío</p> Signup and view all the answers

<p>Identificar la cantidad de leche que desencadena síntomas y eliminarla de la dieta, sustituyéndola por lácteos bajos en lactosa como yogur o quesos curados.</p> Signup and view all the answers

<p>Con diarrea acuosa desde los primeros días de vida</p> Signup and view all the answers

<p>Porque la presencia de glucosa favorece la absorción de la fructosa</p> Signup and view all the answers

<p>Quesos fermentados como el manchego, parmesano, brie, gouda, queso de bola y quesos azules</p> Signup and view all the answers

<p>Entre el 1 % y el 3 % de los adultos y hasta el 6 % de los niños.</p> Signup and view all the answers

<p>En las intolerancias alimentarias no hay respuesta inmunológica, mientras que en las alergias sí la hay.</p> Signup and view all the answers

<p>La llegada al colon de lactosa en gran cantidad, que ejerce un efecto osmótico.</p> Signup and view all the answers

<p>CO2, H2 e incluso metano.</p> Signup and view all the answers

<p>La intolerancia a la lactosa de comienzo precoz es de herencia autosómica recesiva y se manifiesta desde el nacimiento, mientras que la secundaria se debe a lesiones en la mucosa intestinal.</p> Signup and view all the answers

<p>Se recomienda identificar la cantidad de leche que desencadena síntomas y eliminarla de la dieta, sustituyéndola por lácteos bajos en lactosa, como yogur o quesos curados.</p> Signup and view all the answers

<p>Se deben evitar alimentos como salchichas, bollería, cereales, sopas, pan de molde, embutidos y aquellos que contengan ingredientes de origen lácteo.</p> Signup and view all the answers

<p>La sacarosa no desencadena el cuadro de intolerancia a la fructosa porque la presencia de glucosa favorece la absorción de la fructosa.</p> Signup and view all the answers

<p>El sorbitol intensifica los efectos de la fructosa cuando se consumen juntos, ya que ambas sustancias compiten por los mismos transportadores intestinales.</p> Signup and view all the answers

<p>La intolerancia a la fructosa es común hoy en día debido al consumo de fructosa comercializada como edulcorante.</p> Signup and view all the answers