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Questions and Answers
¿Qué porcentaje de adultos se ven afectados por reacciones adversas a los alimentos?
¿Qué porcentaje de adultos se ven afectados por reacciones adversas a los alimentos?
Entre el 1 % y el 3 % de los adultos.
¿Qué enzima se encarga de degradar la lactosa en el intestino?
¿Qué enzima se encarga de degradar la lactosa en el intestino?
Lactasa.
¿Qué gases son responsables de la flatulencia en caso de intolerancia a la lactosa?
¿Qué gases son responsables de la flatulencia en caso de intolerancia a la lactosa?
CO2, H2 e incluso metano.
¿Qué tipo de reacción inmunológica causa las alergias alimentarias?
¿Qué tipo de reacción inmunológica causa las alergias alimentarias?
¿Qué tipo de reacción a los alimentos no se acompaña de una respuesta inmunológica?
¿Qué tipo de reacción a los alimentos no se acompaña de una respuesta inmunológica?
¿Cuál es la forma más común de intolerancia a la lactosa?
¿Cuál es la forma más común de intolerancia a la lactosa?
¿Qué tratamiento dietético se recomienda para la intolerancia a la lactosa?
¿Qué tratamiento dietético se recomienda para la intolerancia a la lactosa?
¿Cómo se manifiesta la intolerancia a la lactosa de comienzo precoz o congénita?
¿Cómo se manifiesta la intolerancia a la lactosa de comienzo precoz o congénita?
¿Por qué la ingesta de sacarosa no suele desencadenar el cuadro de intolerancia a la fructosa?
¿Por qué la ingesta de sacarosa no suele desencadenar el cuadro de intolerancia a la fructosa?
¿Qué tipo de quesos son bien tolerados por personas con intolerancia a la lactosa?
¿Qué tipo de quesos son bien tolerados por personas con intolerancia a la lactosa?
¿Qué porcentaje de adultos y niños se ven afectados por reacciones adversas a los alimentos?
¿Qué porcentaje de adultos y niños se ven afectados por reacciones adversas a los alimentos?
¿Cuál es la diferencia fundamental entre las intolerancias alimentarias y las alergias alimentarias?
¿Cuál es la diferencia fundamental entre las intolerancias alimentarias y las alergias alimentarias?
¿Cuál es el mecanismo por el cual la diarrea se produce en casos de intolerancia a la lactosa?
¿Cuál es el mecanismo por el cual la diarrea se produce en casos de intolerancia a la lactosa?
¿Qué gases se producen y son responsables de los sÃntomas como flatulencia y dolor abdominal en casos de intolerancia a la lactosa?
¿Qué gases se producen y son responsables de los sÃntomas como flatulencia y dolor abdominal en casos de intolerancia a la lactosa?
¿Qué diferencias existen entre la intolerancia a la lactosa de comienzo precoz y la secundaria?
¿Qué diferencias existen entre la intolerancia a la lactosa de comienzo precoz y la secundaria?
¿Qué tratamiento se recomienda para la intolerancia a la lactosa?
¿Qué tratamiento se recomienda para la intolerancia a la lactosa?
¿Cuáles son las fuentes de lactosa que se deben evitar en pacientes intolerantes?
¿Cuáles son las fuentes de lactosa que se deben evitar en pacientes intolerantes?
¿Por qué la ingesta de sacarosa no suele desencadenar el cuadro de intolerancia a la fructosa?
¿Por qué la ingesta de sacarosa no suele desencadenar el cuadro de intolerancia a la fructosa?
¿Qué relación existe entre el sorbitol y la fructosa en la intolerancia a la fructosa?
¿Qué relación existe entre el sorbitol y la fructosa en la intolerancia a la fructosa?
¿Qué tipo de reacción es común en la actualidad debido al consumo de fructosa como edulcorante?
¿Qué tipo de reacción es común en la actualidad debido al consumo de fructosa como edulcorante?
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Study Notes
- Reacciones adversas a alimentos: intolerancias y alergias alimentarias
- Afectan al 1-3% de adultos y hasta el 6% de niños
- Desencadenadas por ingesta de alimentos a través de vÃa digestiva
- Más comunes en niños, disminuye con edad
- Dos tipos: intolerancias (sin respuesta inmunológica) y alergias (con respuesta inmunológica)
7.1. Intolerancias alimentarias ...
- Intolerancia a la lactosa
- Lactosa se degrada en glucosa y galactosa por la enzima lactasa
- Déficit de lactasa: lactosa se degrada por flora colonica, produciendo gases y diarrea
- Se presenta en tres formas: precoz, secundaria y tardÃa
- Tratamiento: identificar cantidad de leche que desencadena sÃntomas, eliminar de la dieta y consumir lácteos bajos en lactosa
- Intolerancia a la fructosa y al sorbitol
- SÃntomas pueden aparecer tras ingesta pequeñas cantidades de fructosa
- La ingesta de sacarosa no desencadena el cuadro, debido a la presencia de glucosa
- Común debido al consumo de fructosa como edulcorante
- Sorbitol intensifica efectos cuando se consume junto con fructosa
- Se absorben juntas y compiten por los mismos transportadores
- Reacciones adversas a alimentos: intolerancias y alergias alimentarias
- Afectan al 1-3% de adultos y hasta el 6% de niños
- Desencadenadas principalmente por ingesta a través de vÃa digestiva
- Más comunes en niños, disminuye con edad
- Dos tipos: intolerancias (sin respuesta inmunológica) y alergias (con respuesta inmunológica)
7.1. Intolerancias alimentarias ...
- Intolerancia a la lactosa
- Lactosa se degrada en glucosa y galactosa por la enzima lactasa
- Déficit de lactasa: lactosa se degrada por flora colonica, produciendo gases y diarrea
- Se presenta en tres formas: precoz, secundaria y tardÃa
- Tratamiento: identificar cantidad de leche que desencadena sÃntomas, eliminar de la dieta y consumir lácteos bajos en lactosa
- Precoz: herencia autosómica recesiva, presente desde el nacimiento
- Secundaria: debida a lesiones en la mucosa intestinal
- TardÃa: común, manifiesta en la infancia o edad adulta
- Lácteos bajos en lactosa: yogurt, quesos fermentados, leche sin lactosa
- Intolerancia a la fructosa y al sorbitol
- SÃntomas pueden aparecer tras ingesta pequeñas cantidades de fructosa
- La ingesta de sacarosa no desencadena el cuadro, debido a la presencia de glucosa
- Común debido al consumo de fructosa como edulcorante
- Sorbitol intensifica efectos cuando se consume junto con fructosa
- Se absorben juntas y compiten por los mismos transportadores
- Sintomas pueden aparecer tras ingesta pequeñas cantidades de fructosa
- La ingesta de sacarosa no desencadena el cuadro, debido a la presencia de glucosa
- Consumido comercialmente como edulcorante y estándar en alimentos
- Sorbitol intensifica efectos cuando se consume junto con fructosa
- Se absorben juntas y compiten por los mismos transportadores
- Tratamiento: evitar alimentos que contengan fructosa y sorbitol
- Alimentos a evitar: alimentos con etiqueta que indique la presencia de ingredientes de origen fructosa o sorbitol.
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