Características Generales de las Aves

Características Generales de las Aves

• Son omnívoras, consumiendo tanto alimentos de origen vegetal como animal.
• Exhiben dimorfismo sexual, con diferencias notables entre machos y hembras.
• En sistemas polígamos, se recomienda 1 gallo por cada 5 a 7 gallinas.
• Son homeotermas, manteniendo una temperatura corporal entre 41 y 42 °C.
• Son ovíparas, reproduciéndose mediante huevos.
• Un temperamento nervioso ayuda a evitar el estrés causado por ruido, calor, frío y depredadores.
• Poseen un alto metabolismo basal, alta frecuencia cardíaca y alta frecuencia respiratoria.
• Las hembras tienen una vida útil de 3 a 4 años, mientras que los machos viven alrededor de 4 años.
• Sus huesos son neumáticos o aéreos, facilitando el vuelo
• Utilizan energía tanto para la producción(¼) como para el mantenimiento(¾).
• Las aves ponedoras pueden producir de 150 a 500 huevos en un período de 90 a 100 semanas.
• La masa de huevo producida varía de 4 a 30 kg por gallina, dependiendo de factores genéticos y de manejo.
• Muestran alta rusticidad y adaptabilidad.
• Tienen un bajo índice de cloquez.
• La eficiencia de conversión alimenticia es alta, requiriendo entre 2.0 y 2.5 kg de alimento por kg de huevo producido.
• Se necesita de 1.5 a 2.0 kg de alimento para producir una docena de huevos.
• Alcanzan la precocidad entre las 18 y 20 semanas, comenzando su producción de huevos.
• La producción persiste a lo largo del tiempo.
• Poseen un buen temperamento
• Exhiben alta fertilidad
• Tienen longevidad

Calidad del Huevo

• Se evalúa en función del peso y tamaño.
• Depende de la composición nutricional, la resistencia del cascarón.
• Considerar también la forma y el color uniforme y la durabilidad
• Es importante la inocuidad

Taxonomía de las Aves

• Reino: Animal.
• Tipo: Cordados.
• Subtipo: Vertebrados.
• Clase: Aves.
• Subclase: Neornikes (sin dientes).
• Superorden: Neognates (sin esternón).
• Orden: Gallinae.
• Suborden: Galli.
• Familia: Phaisanidae.
• Género: Gallus.
• Especie: Gallus domésticas.

Visión en Aves

• Poseen visión monocular.
• Tienen visión tetracromática, percibiendo los colores rojo, verde, azul y ultravioleta.
• Son sensibles a la luz debido a la activación de la glándula pineal y los foto receptores.
• Detectan los cambios de luz, regulando la producción de huevos.
• La producción óptima de huevos se da con 14 a 16 horas de luz, lo que estimula la ovulación.
• 12 horas o menos de luz afectan y reducen la producción de huevos.
• Los ojos de las aves poseen la membrana nictitante que protege sus ojos del polvo.
• La vista es importante para ver el alimento, identificar otras aves y depredadores, y para la reproducción.
• El bienestar animal se ve afectado por la luz; el exceso causa agresión y estrés, mientras que la poca luz disminuye la producción.

Tipos de Cresta

• Cresta simple:
  • Tiene una base.
  • Presenta dos picos o dientes.
  • Muestra tres espolones en la cresta.
• Cresta rosa:
  • Tiene una base.
  • Presenta dos puntos redondos.
  • Tiene tres espolones o espiga en la cresta.

Características de las Aves Ponedoras

• Crecimiento rápido
• Alta producción de huevos, superior a 300 huevos por temporada productiva.
• Bajo índice de cloquez y de alta resistencia a enfermedades.
• Alta conversión alimenticia
• Huevos de alta calidad

Partes del Sistema Digestivo de la Gallina

• Boca u organo sencil (no tiene labios ni lengua)
• Esófago flexible para el paso de alimentos.
• Buche: Alimentos se humectan y se almacenan.
• Proventrículo: Estómago glandular donde se digieren proteínas y lípidos.
• Molleja: Tritura el alimento mediante acción muscular
• Intestino delgado: Se lleva a cabo la digestión.
• Intestino grueso: El alimento no digerido pasa por aquí.
• Cloaca: El alimento no digerido cae por la cloaca; órgano excretor que elimina heces y orina

Factores que Afectan la Producción

• Genética.
• Medio ambiente (temperatura y humedad).
• Manejo (personal y conocimiento).
• Alimentación
• Sistema de producción (pastoreo, semi-intensivo e intensivo).
• Sanidad (prevención en lugar de curación).
• Infraestructura e instalaciones.
• Calidad del agua (de pozo y potable, usada para limpieza, desinfección e hidratación).

Razas de Gallinas

• Leghorn: Produce huevos blancos.
• Rhode Island Red: Produce huevos marrones.
• New Hampshire: Produce huevos marrones.
• Las líneas pueden ser comerciales, especializadas en la producción de huevos, producción de carne o de doble propósito.
• El proceso de selección genética comienza con líneas puras, seguidas por abuelos, reproductoras y, finalmente, comerciales.

Genética Aviar

• Las aves para producción de huevo poseen 78 cromosomas (39 pares).
• El sexo se determina mediante cromosomas ZW, donde ZZ indica hembras y ZW machos.

Líneas Genéticas

• Líneas Maternas: Se prioriza fertilidad, resistencia a enfermedades, persistencia en la postura, temperamento, facilidad de postura y producción.
• Líneas Paternas: Se prioriza el tamaño corporal y la calidad del huevo.
• Líneas comerciales: Lohmann Brown, Lohman White, Hy Line Brown, Hy Line White, De Kalb, Shaver, Isa Brown e Isa White.

Características del Plumaje y Producción de Huevos

• Aves de plumaje blanco producen huevos blancos, consumen menos alimento y producen más huevos, pero de menor calidad.
• Las aves de color pesan más, consumen más alimento y producen menos huevos, aunque de mayor calidad.
• El tamaño del huevo depende del tamaño de la gallina, su edad y la metionina, lisina y ácido linoleico en la dieta.
• Los huevos con doble yema son más comunes en gallinas jóvenes.
• Aves de postura blancas producen huevos blancos, son más pequeñas y consumen menos alimento.
• Aves de postura de color producen huevos marrones, celestes, azules, verdes o grises, son más grandes, producen huevos de mejor calidad y consumen más alimento.
• El color de la cáscara está determinado genéticamente por porfirinas, proteínas y pigmentos.
• El gen OCYAN determina la cáscara de color azul.
  • Gallo A + gallina comercial B = Pollitos AB 50% azul 50% blanco
  • Gallo A * gallina comercial A= Pollitos AA 100% azul
• El color dominante o recesivo del ojo.

Influencia de la Dieta

• La alimentación influye en varias funciones
• Una dieta con ácidos grasos esenciales puede variar la producción.
• Una dieta pobre en metionina y lisina resulta en huevos pequeños, baja fertilidad y pérdida de plumas.
• Una dieta completa con vitaminas es esencial para la producción.

Composición Nutricional del Huevo

• Agua.
• Grasa.
• Proteína.
• Vitaminas.
• Minerales.
• Ácidos grasos esenciales.
• El color de la cáscara no afecta significativamente la composición nutricional del huevo.
• Los huevos azules tienen bajos niveles de colesterol debido a factores genéticos y la dieta.
• La composición del huevo depende de la alimentación y la genética.

Raza Araucana

• Nombre científico: Gallus inauris
• Tanto los machos como las hembras no tienen cola debido a la carencia de la glándula uropigiana y vértebras coccígeas.
• Tienen plumaje abundante alrededor de la cara y el oído, simulando aretes.
• Las hembras adultas ponen huevos con cáscara de color azul.
• La coloración del plumaje es variada.
• Son muy rústicas y resistentes a enfermedades.

Hy Line Brown

• Productora de huevo marrón.
• Produce más de 320 huevos hasta las 74 semanas.
• Ofrece buena calidad del huevo en tamaño, peso, composición nutricional, resistencia del cascarón, forma, uniformidad y durabilidad.
• Tienen excelente viabilidad

Factores que afectan el consumo de alimentos en gallinas

• Peso corporal, temperatura, condición del plumaje, textura del alimento, nivel de energía y desbalance de nutrientes.

Lohmann Brown Classic

• Inician la producción de huevos al 50% entre los 140 y 150 días, con un pico de producción del 92 al 94%.
• El peso corporal a las 20 semanas es de 1.6 a 1.7 kg, alcanzando de 1.9 a 2.1 kg al final de la producción.

Hy Line Brown

• Viabilidad del 96 al 98%.
• Consumo de alimento: 6.0 kg.
• Peso corporal a las 17 semanas: 1.47 kg.

Período de Postura

• El periodo hasta las 80 semanas
• La viabilidad de las aves es de 96%.
• Alcanzan el 50% de producción a los 145 días desde el nacimiento.
• El peso promedio del huevo a las 32 semanas es de 62.7 g.
• El peso corporal a las 70 semanas es de 1.94 kg.
• La calidad interna del huevo es excelente.
• El color de la cáscara es marrón oscuro uniforme con excelente resistencia.
• Las unidades Haugh a las 70 semanas son 80.
• El consumo diario promedio de alimento (18-80 semanas) es de 109 gramos/ave/día.
• Se consumen 1.96 kg de alimento por kg de huevo producido (21-74 semanas).
• Consumen 1.50 kg de alimento por docena de huevos (21-74 semanas).

Color y Condición Física

• Color de las plumas: Rojas con blanco debajo de las plumas
• Color de la piel: Amarilla
• Condición de las deyecciones: Secas

Etapas de Crecimiento

• Etapa inicial (0 a 3 días):
  • Temperatura del aire (jaula): 33 a 36 grados.
  • Intensidad de la luz: 30 a 50 lux.
  • Horas de luz: 22 horas o programa de luz intermitente.
• Gallina adulta (36 a 42 días):
  • Temperatura del aire (jaula): 21 grados.
  • Intensidad de la luz: 10 a 15 lux.
  • Horas de luz: 13 horas.

Sistemas de Producción

• Según el uso de los recursos:
  1. Extensivo, pastoreo y/o orgánico: Favorece el bienestar de las gallinas y la producción orgánica de huevos.
  2. Semi-intensivo (pastoreo + confinamiento).
  3. Confinamiento o intensivo (piso, jaulas o baterías): Permite un control más eficiente de la alimentación, la luz y el ambiente.
• Según el destino de los productos:
  1. Avicultura de subsistencia o familiar.
  2. Avicultura de mercado: Comercial, venta de huevos.
• Según el ciclo de producción:
  1. Ciclo de crianza de pollitas pre-postura.
  2. Ciclo de producción de aves en postura.
  3. Ciclo completo (etapa inicial, etapa de crecimiento de pollitas pre-postura y postura).

Aspectos Prácticos

• Sexaje: Cloacal, plumaje del ala, color del plumón.
• Instalaciones: Ubicación correcta del galpón.
• Medidas básicas.

Requerimientos Mínimos de Calidad del Aire

• Oxígeno (O2)
• Dióxido de carbono (CO2)
• Monóxido de carbono (CO)
• Amoníaco (NH3)
• Sulfuro de hidrógeno (H2S)

Enfermedades y Métodos de Aplicación

• Marek: Subcutáneo e intramuscular.
• Gumboro: Agua de bebida.
• Newcastle: Agua de bebida, spray, subcutánea e intramuscular.
• Bronquitis infecciosa: Agua de bebida, spray, subcutánea e intramuscular.
• Viruela aviar: Punción alar.
• Encefalomielitis aviar: Subcutánea e intramuscular.