Buenas Prácticas de Manufactura en Alimentos

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to Lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

¿Cuál es el punto medular en la cadena alimentaria según el texto?

  • La trazabilidad a MP y PT
  • La calidad de la materia prima depende del control en el campo (correct)
  • El control de almacenamiento de productos químicos
  • El control de los peligros alimentarios debe hacerse a lo largo de toda la cadena alimentaria

¿Qué aspecto se menciona en relación con los programas prerrequisito básicos?

  • Programa de residuos sólidos y líquidos
  • Programa de capacitación
  • Programa de control de agua potable (correct)
  • Programa de mantenimiento preventivo

¿Qué es fundamental para el control de plagas según el texto?

  • Control de plagas (correct)
  • Buenas prácticas de manufactura (BPM)
  • Programa de mantenimiento preventivo
  • Programa de residuos sólidos y líquidos

¿Cuál es un aspecto clave relacionado con el control de calidad según el texto?

<p>Control de producción y de calidad (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es esencial para garantizar la higiene personal en un establecimiento según el texto?

<p>Higiene Personal (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué se destaca como necesario para el control de almacenamiento según el texto?

<p>Control de almacenamiento de productos químicos (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué aspecto es crucial para cumplir con las especificaciones requeridas en el etiquetado según el texto?

<p>Sistemas de Control de Calidad a envases (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es determinante para garantizar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según el texto?

<p>Procedimientos de limpieza y sanitización (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es fundamental para lograr un Programa Operativo Estándar de Saneamiento (POES) exitoso?

<p>Programa de control de agua potable (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué aspecto es vital para el manejo adecuado del agua en un establecimiento?

<p>Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) (B)</p> Signup and view all the answers

Flashcards are hidden until you start studying

Study Notes

Alimentos Procesados y No Procesados

  • Alimentos procesados: aquellos que han sido sometidos a un proceso tecnológico adecuado para su conservación
  • Alimentos no procesados: aquellos que no han sufrido modificaciones de origen físico, químico o biológico, salvo las indicadas por razones de higiene o por la separación de partes no comestibles

Programas Prerrequisito

  • Constituyen la base higiénica y sanitaria necesaria para la aplicación adecuada de un Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
  • Incluyen las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (POES)

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

  • Condiciones operacionales mínimas de infraestructura y procedimientos establecidos para todos los procesos de producción y control de alimentos
  • Garantizan la calidad e inocuidad de alimentos, bebidas y productos afines

Aspectos de las BPM

Personas

  • Higiene y capacitación
  • Enseñanza de la higiene
  • Enfermedades
  • Heridas
  • Lavado de manos
  • Higiene de personal
  • Conducta del personal
  • Visitantes
  • Supervisión

Productos

  • Materia prima (MP)
  • Producto terminado (PT)
  • Protección contra la contaminación
  • Remoción de materias primas inadecuadas
  • Almacenamiento en condiciones que garanticen la protección contra la contaminación y reduzcan al mínimo los daños y deterioros

Procesos

  • Documentación
  • Limpieza y desinfección
  • Materias primas
  • Insumos
  • Productos
  • Procesos

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Quiz Team

More Like This

Use Quizgecko on...
Browser
Open
Browser
Browser