Борошняна кондитерська продукція
10 Questions
0 Views

Борошняна кондитерська продукція

Created by
@AngelicXylophone

Podcast Beta

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Яка основна відмінність між борошняними та цукровими кондитерськими виробами?

  • Борошняні вироби містять більше жирів та вуглеводів
  • Борошняні вироби завжди містять борошно як основну сировину (correct)
  • Борошняні вироби багатші на вітаміни та біологічно активні речовини
  • Борошняні вироби менш калорійні, ніж цукрові

    • Яка з перелічених груп сировини НЕ використовується у виробництві борошняних кондитерських виробів?

  • М'ясо та риба (correct)
  • Какао-продукти
  • Фрукти та ягоди
  • Крохмаль та патока

    • Яка основна мета використання нетрадиційної та нової сировини у виробництві борошняних кондитерських виробів?

  • Покращити смакові властивості виробів
  • Зробити вироби більш привабливими візуально
  • Зменшити калорійність виробів
  • Регулювати хімічний склад та покращити харчову цінність виробів (correct)

    • Яке твердження НЕ відповідає інформації, наведеній у тексті?

    <p>Більшість борошняних кондитерських виробів багаті на вітаміни та біологічно активні речовини</p> Signup and view all the answers

    Що з перерахованого НЕ належить до борошняних кондитерських виробів?

    <p>Цукерки</p> Signup and view all the answers

    Що представляють собою композитні борошняні суміші для кондитерських виробів?

    <p>Суміші з пшеничного та круп’яного борошна різних сортів</p> Signup and view all the answers

    Яким чином повнорецептурні суміші вирізняються від інших?

    <p>Мають у складі всі компоненти, окрім води, для приготування тіста</p> Signup and view all the answers

    Яким основним способом рекомендується використовувати композитні борошняні суміші для кондитерських виробів?

    <p>Для еластичних кондитерських виробів</p> Signup and view all the answers

    Який вміст борошна мають композитні борошняні суміші для кондитерських виробів?

    <p>70-80%</p> Signup and view all the answers

    Що є ключовим властивим компонентом повнорецептурних сумішей для кондитерських виробів?

    <p>Макро- і мікроелементи, включаючи вітаміни</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser