Recent Lessons

Show all results for ""

Борошняна кондитерська продукція

Choose a study mode

Play Quiz

Study Flashcards

Spaced Repetition

Chat to Lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Download our mobile app to listen on the go

Get App

Questions and Answers

Яка основна відмінність між борошняними та цукровими кондитерськими виробами?

Борошняні вироби містять більше жирів та вуглеводів
Борошняні вироби завжди містять борошно як основну сировину (correct)
Борошняні вироби багатші на вітаміни та біологічно активні речовини
Борошняні вироби менш калорійні, ніж цукрові

Яка з перелічених груп сировини НЕ використовується у виробництві борошняних кондитерських виробів?

М'ясо та риба (correct)
Какао-продукти
Фрукти та ягоди
Крохмаль та патока

Яка основна мета використання нетрадиційної та нової сировини у виробництві борошняних кондитерських виробів?

Покращити смакові властивості виробів
Зробити вироби більш привабливими візуально
Зменшити калорійність виробів
Регулювати хімічний склад та покращити харчову цінність виробів (correct)

Яке твердження НЕ відповідає інформації, наведеній у тексті?

Більшість борошняних кондитерських виробів багаті на вітаміни та біологічно активні речовини (A) Signup and view all the answers

Що з перерахованого НЕ належить до борошняних кондитерських виробів?

Цукерки (B) Signup and view all the answers

Що представляють собою композитні борошняні суміші для кондитерських виробів?

Суміші з пшеничного та круп’яного борошна різних сортів (B) Signup and view all the answers

Яким чином повнорецептурні суміші вирізняються від інших?

Мають у складі всі компоненти, окрім води, для приготування тіста (B) Signup and view all the answers

Яким основним способом рекомендується використовувати композитні борошняні суміші для кондитерських виробів?

Для еластичних кондитерських виробів (A) Signup and view all the answers

Який вміст борошна мають композитні борошняні суміші для кондитерських виробів?

70-80% (B) Signup and view all the answers

Що є ключовим властивим компонентом повнорецептурних сумішей для кондитерських виробів?

Макро- і мікроелементи, включаючи вітаміни (B) Signup and view all the answers

Flashcards are hidden until you start studying