Biomolecole e Nutrizione
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Questions and Answers

Quali sono i sei elementi che costituiscono le biomolecole?

  • C, H, O, N, P, S (correct)
  • C, H, O, N, P, Mg
  • C, H, O, N, Al, Na
  • C, H, O, N, Si, Fe

    • Quali sono le quattro principali biomolecole?

  • Zuccheri, grassi, proteine, acidi nucleici (correct)
  • Zuccheri, carboidrati, grassi, amminoacidi
  • Proteine, glucosio, lipidi, sali minerali
  • Acidi nucleici, vitamine, acqua, lipidi

    • I glucidi sono una importante fonte di energia per gli organismi viventi.

    True

    Quali sono gli zuccheri più semplici?

    <p>I monosaccaridi</p> Signup and view all the answers

    Come si chiamano gli isomeri ottici dei carboidrati?

    <p>Enantiomeri</p> Signup and view all the answers

    Qual è il polisaccaride di riserva degli organismi animali?

    <p>Il glicogeno</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti è la principale differenza chimica tra amido e cellulosa?

    <p>Il legame glicosidico che unisce le unità di glucosio</p> Signup and view all the answers

    I lipidi sono solubili in acqua.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Abbina i tipi di lipidi con le loro funzioni principali:

    <p>Trigliceridi = Riserva energetica Steroidi = Strutturale e regolatrice Cere = Rivestimento protettivo Terpeni = Dipende dal tipo di terpene</p> Signup and view all the answers

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    Study Notes

    Biomolecole

    • Tutti gli organismi, da batteri all'uomo, sono formati al 96% da 6 elementi: C, H, O, N, P, S (CHONPS).
    • Le principali biomolecole sono: zuccheri (o carboidrati), grassi (o lipidi), proteine, acidi nucleici.
    • Spesso sono polimeri (macromolecole).

    Carboidrati (o Zuccheri)

    • Sono la principale fonte di energia per gli organismi viventi.
    • Rappresentano una riserva energetica di immediato utilizzo.
    • Il glucosio è un carboidrato semplice prodotto tramite fotosintesi clorofilliana nelle piante verdi.
    • Possono essere trasformati in grassi se consumati in eccesso.
    • Sono strutturale (es. cellulosa che compone le pareti vegetali).
    • Formati da C, H, O (atomi).
    • Numerosi gruppi ossidrilici (OH), che li rendono idrofili.
    • Prodotti principalmente dalle piante tramite la fotosintesi.
    • Sono una riserva di energia per gli organismi viventi.

    Fotosintesi

    • La fotosintesi clorofilliana converte l'energia solare in energia chimica.
    • Le piante producono glucosio utilizzando biossido di carbonio e acqua.
    • Reazione: 6CO2 + 6H2O + energia solare → C6H12O6 + 6O2 (glucosio)

    Classificazione dei Glucidi

    • Monosaccaridi: unità semplici come glucosio.
    • Disaccaridi: due monosaccaridi uniti (es. saccarosio).
    • Oligosaccaridi: pochi monosaccaridi (es. 3-20).
    • Polisaccaridi: molti monosaccaridi (es. amido, glicogeno, cellulosa).

    Monosaccaridi

    • Sono le unità base di tutti i carboidrati.
    • Hanno gruppi ossidrilici (OH).
    • Si classificano in aldosi (gruppo aldeidico) e chetosi (gruppo chetonico).
    • Possono presentarsi sotto forma ciclica (es. D-glucosio).
    • Esistono in forme stereoisomeriche D ed L; in natura prevalentemente in forma D
    • Classificati in base al numero di atomi di carbonio (es. triosi, tetrosi, pentosi, esosi...)

    Isomeria ottica

    • I monosaccaridi contengono almeno un centro chirale.
    • Emil Fischer introdusse le proiezioni di Fisher.
    • I due stereoisomeri sono enantiomeri, l'immagine speculare l'uno dell'altro.
    • La gliceraldeide è l'esempio più semplice di monosaccaride

    Formazione dei Disaccaridi

    • I disaccaridi si formano dalla reazione di condensazione di due monosaccaridi, con eliminazione di una molecola d'acqua.
    • Il legame che si forma è detto legame O-glicosidico.

    Disaccaridi

    • Saccarosio (Glucosio + Fruttosio)
    • Maltosio (Glucosio + Glucosio)
    • Lattosio (Galattosio + Glucosio)

    Polisaccaridi

    • Amido: riserva energetica nelle piante, formata da amilosio (lineare) e amilopectina (ramificata)
    • Glicogeno: riserva energetica negli animali, più ramificato dell'amilopectina
    • Cellulosa: componente strutturale delle pareti vegetali.

    Lipidi

    • Sono sostanze organiche insolubili in acqua, composti prevalentemente da carbonio, idrogeno e ossigeno.
    • Hanno funzione plastica sostengono gli organi e funzione di costituenti delle membrane cellulari
    • Possono essere:
      • Semplici: gliceridi, steroidi, cere, terpeni.
      • Complessi: fosfolipidi, glicolipidi, lipoproteine.

    Trigliceridi

    • Sono formati da una molecola di glicerolo e tre acidi grassi.
    • Gli acidi grassi possono essere saturi o insaturi.
    • Sono la principale riserva energetica del corpo.

    Acid grassi saturi e insaturi

    • Satura: senza doppi legami, solidi a temperatura ambiente (Grassi).
    • Insaturi: con uno o più doppi legami, liquidi a temperatura ambiente (Oli).

    Acid grassi essenziali

    • Sono acidi grassi che non possono essere sintetizzati dal corpo, e devono essere ingeriti tramite l'alimentazione.
    • Ad esempio, acido linoleico, acido linolenico.

    Fosfolipidi

    • Sono lipidi complessi contenenti acido grasso, glicerolo, un gruppo fosfato, un gruppo idrofilo (es. colina).
    • Sono i principali costituenti delle membrane cellulari.
    • Hanno una testa polare (idrofila) e code apolari (idrofobe).

    Colesterolo

    • Steroide che contribuisce alla stabilità della membrana cellulare.
    • Precursore di altri steroli, ormoni ed acidi biliari.
    • Un eccesso di colesterolo può portare ad aterosclerosi.

    Proteine

    • Sono polimeri di amminoacidi.
    • Svolgono molteplici funzioni: strutturali, protettive, regolatorie, contrattili, di trasporto, enzimatiche.

    Aminoacidi

    • Sono le unità base delle proteine.
    • Ne esistono 20 tipi diversi.
    • Hanno una struttura comune con un carbonio centrale, gruppo amminico, gruppo carbossilico, un gruppo R diverso per ogni tipo
    • Sono classificabili in base alla polarità del gruppo R.

    Peptidi

    • Si formano dall'unione di più aminoacidi tramite legami peptidici.
    • Si distinguono in oligopeptidi (pochi aminoacidi), polipeptidi (fino a 100) e proteine (oltre 100).

    Struttura delle proteine

    • Primaria: sequenza aminoacidica.
    • Secondaria: alfa-elica e foglietto beta (legami H).
    • Terziaria: ripiegamento tridimensionale della catena (legami dipolo-dipolo, forze di van der Waals, legami S-S)
    • Quaternaria: associazione di più catene polipeptidiche

    Denaturazione delle proteine

    • Perdita della struttura secondaria e terziaria (es. cottura dell'albume).
    • Legame peptidico inalterato.

    DNA

    • È il depositario dell'informazione genetica.
    • Struttura a doppia elica con appaiamento di basi azotate complementari (A-T; C-G) a forma di scala a chiocciola.
    • Formato da nucleotidi formati da una base azotata, uno zucchero (deossiribosio), un gruppo fosfato.
    • Il filamenti sono antiparalleli; un filamento corre 3' - 5' e l'altro 5'-3'.
    • Duplicazione semiconservativa (Ogni filamento serve da stampo per uno nuovo).

    Basi Azotate

    • Purine: adenina (A) e guanina (G).
    • Pirimidine: citosina (C), timina (T), uracile (U).

    Nucleotidi

    • Sono le unità base del DNA e dell'RNA.
    • Formati da una base azotata, uno zucchero (ribosio o desossiribosio) e un gruppo fosfato.

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    Description

    Scopri i sei elementi fondativi delle biomolecole e le quattro principali classi di biomolecole. Inoltre, esplora i glucidi, i loro zuccheri semplici e le differenze chimiche tra amido e cellulosa. Metti alla prova le tue conoscenze sui lipidi e le loro funzioni.

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