Бидай ұнынан дайындалған өнімдер технологиясы

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Бөлішке өнімдер дайындауда қамыр технологиясының ролі қандай?

Бидайдың дәнін ұнға айналдыру (correct)
Тек қамырдың консистенциясын реттеу
Таңдау кезіндегі сапа маңызды емес
Білікті мамандардың қатысуын талап етеді (correct)

Қамырды дайындау барысындағы қандай операциялар маңызды?

Камырдың барлық ингредиенттерін бір уақытта қосу
Камырды пісіру алдында мүсіндеу (correct)
Бидайды сақтаудың ұзақ мерзімі
Дайын өнімді бөлшектеу әдістері (correct)

Бидай ұнынан бөлішке өнімдер дайындау үшін қандай процестер қажет?

Камырды тез арада пешке қою
Камырдың барлық компоненттерін бір жерге жинау
Бидайды текжарма ету
Технологиялық операцияларды орындау (correct)

Бөлшектеу кезінде қамырдың массасы қандай рөл атқарады?

Дайын өнімнің көлемі мен консистенциясын айқындайды (A) Signup and view all the answers

Қамырдың бөліктеуі керекті неше операцияларды қамтиды?

Кем дегенде 2 операцияны талап етеді (B) Signup and view all the answers

МРТ-60М қамыр жаю машинасының негізгі компоненттері қандай?

Қаңқа және жағу механизмдері (C) Signup and view all the answers

МРТ-60М машинасы қамырды қандай уақытта жаюға арналған?

30 минут (C) Signup and view all the answers

МРТ-60М машинасындағы штан қандай материалдан жасалған?

Темір (D) Signup and view all the answers

МРТ-60М машинасының сыртқы қалпының материалы қандай?

Темір (A) Signup and view all the answers

Қамырдың қалыңдығын реттейтін механизм қандай бағытта жұмыс істейді?

Төмен бағытталған (C) Signup and view all the answers

МРТ-60М машинасындағы ұн себелегіште қанша тұрады?

9 (D) Signup and view all the answers

МРТ-60М машинасының жақтауы неше бөліктен тұрады?

9 (B) Signup and view all the answers

МРТ-60М машинасының жетегі қандай функцияны орындайды?

Қамырдың қалыңдығын қалыптастыру (A) Signup and view all the answers

Қамыр қаншалықты қопсытылуы керек?

Толық қопсытылуы керек (A) Signup and view all the answers

Қай ұн түрлерінен қамыр жасалады?

Ақ бидай мен қарабидай ұнынан (A) Signup and view all the answers

Қамырды пешке салрар алдында не жасалады?

Ақырғы рет толықсытыла ды (A) Signup and view all the answers

Пешке қамырды салу алдында не керек?

Толық сіңдіру (A) Signup and view all the answers

Пешке қамырды салмас бұрын қамырдың қандай өлшемі болуы керек?

Қажетті пішін мен көлем (A) Signup and view all the answers

Машина жұмыс істеу қағидаларының бірі қандай?

Қамырды машинаның сыртқы қалыбына сәйкес жаю (A) Signup and view all the answers

Машина сыртқы қалыбы немен қапталған?

Силиконмен (C) Signup and view all the answers

Жаю біліктерінің үстінде не орнатылған?

Қамыр резеңкелері (A) Signup and view all the answers

Машина жұмыс істейтін уақытта қамыр неге әсер етеді?

Жылу мен қысым (B) Signup and view all the answers

Машина сыртқы қалыбының қалыптасуында қандай фактор әсер етеді?

Форма мен материал (A) Signup and view all the answers

Қамырды жаяр алдында не әзірленуі керек?

Силикон майы (B) Signup and view all the answers

Машина жұмысында қамырдың қандай қасиеттері маңызды?

Көлемі мен икемдігі (B) Signup and view all the answers

Жаяу машинаның тиімді жұмыс істеуі үшін не қажет?

Дұрыс қалыптасқан қамыр (C) Signup and view all the answers

МРТ-60М қамыр жаю машинасының іске қосылмау себебі неде?

Сақтандыру қорғаны дұрыс орнатылмаған (D) Signup and view all the answers

Егер машина жұмыс жасап тұрған кезде тасмалдағыштың таспасы тежелсе, бұл қандай себептерге байланысты болуы мүмкін?

Тасмалдағыштың шынжыры әлсіз тартылған (B) Signup and view all the answers

Ақырғы рет толықсыту процесі қандай маңызды қызмет атқарады?

Қамырдың кеуектілік қасиетін сақтау (C) Signup and view all the answers

Ақырғы рет толықсыту кезінде қамыр не істейді?

Ашуын жалғастырады (C) Signup and view all the answers

Қамырды толықсыту шкафтарының жұмыс жасау қағидаты қандай?

Соңғы рет ашыту (D) Signup and view all the answers

Ақырғы рет толықсыту барысында не болып табылады?

Көміртек диоксиді бөлініп, қамыр көлемін ұлғайтады (D) Signup and view all the answers

Қамырды толықсыту шкафтарында қандай жағдай туғызу керек?

Микрофлораның өміршеңдігін сақтау (B) Signup and view all the answers

Машинаның қозғалтқышы жұмыс істемей тұрса, қандай әрекет жасау керек?

Сақтандыру қорғанын тексеру (A) Signup and view all the answers

Тарту барабанының көмегімен не іске асырылады?

Тасмалдағыштың шынжырын қатайту (B) Signup and view all the answers

Қамырды толықсыту кезінде не болып кетеді?

Көміртек диоксиді бөлініп, кеуектілік пайда болады (A) Signup and view all the answers

Study Notes

Бидай ұнынан дайындалған өнімдердің технологиялық қадамдары

Бидай ұнынан жасалған өнімдердің технологиялық қадамдары көптеген технологиялық операцияларды қамтиды.
Олардың ішінде қамырды бөлшектеу, бөлшектердің массасын анықтау, жаңа материалды түсіндіру кезеңі - маңызды кезеңдер.

МРТ-60М Қамыр жаю машинасы

МРТ-60М қамыр жаю машинасы қаңқадан, жетектен, екі жаю білігінен, қамырдың қалыңдығын реттейтін механизмнен, төмен бағытталған жалпақтықтағы таспалы тасымалдағыштан, ұн себелегіштен тұрады.
Машинаның сыртқы қалыбы темірден жасалған және сыртынан қалқанмен қапталған.

МРТ-60М Қамыр жаю машинасының жұмыс істеу қағидасы

Машинаны сыртқы қалыбымен қаптау: қамырдың қалыпты пішінде жаюын қамтамасыз етеді.
Жаю біліктерінің үстіне қамырды орналастыру: біркелкі жайылуын қамтамасыз етеді.
Қамырды қопсытып, қажетті пішін мен көлем беру: қамырдың кеуектілігін арттырып, нанның сапасын жақсартады.

Қамырды толықсыту шкафтары

Толықсыту шкафтары қамырды пешке салар алдында соңғы рет ашытуға арналған.
- Қамырды бөлшектеу, الدور
- пішін беру барысында қамырдың кеуектілік қасиеті бұзылып, көміртек диоксиді жойылады,
- ақырғы рет толықсыту осы жоғалған кеуектілікті қалпына келтіруге және қамырдың көлемін ұлғайтуға бағытталған.

Толықсыту шкафтарының жұмыс істеу қағидасы мен қауіпсіздік ережесі

Ақырғы рет толықсыту қамырдың микрофлорасының өміршеңдігін және көбеюін сақтау үшін қолайлы жағдайды қалыптастыруды көздейді.
Дайын өнімнің сапасы толықсыту сатысына тікелей байланысты.

МРТ-60М Қамыр жаю машинасының ақаулары

«Іске қосу» батырмасын басқан кезде машинаның қозғалтқышы қосылмайды: Сақтандыру қорғаны дұрыс орнатылмаған немесе машинаны электр бұғаттауға қоспаған болуы мүмкін.
Машина жұмыс жасап тұрған кезде тасмалдағыштың таспасы тежеледі: Тасмалдағыштың шынжыры әлсіз тартылған.
Бұл ақауларды жою үшін сақтандыру қорғанын дұрыс орнату, машинаны электр бұғаттауға қосу немесе тасмалдағыштың шынжырын қатайту қажет.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Бидай ұнынан жасалған өнімдердің технологиялық қадамдары мен МРТ-60М қамыр жаю машинасының жұмыс принциптері туралы ақпарат. Бұл тест қамырды дайындау және өңдеу технологияларын түсінуге көмектеседі.