evaporadores
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Questions and Answers

¿Por qué es necesario utilizar velocidades de circulación altas en la evaporación de jugos de frutas?

  • Para aumentar la temperatura de evaporación de los jugos.
  • Para reducir la tendencia a la adhesión de la materia sólida a la superficie de calentamiento. (correct)
  • Para evitar la formación de carbonizaciones en los jugos.
  • Para acelerar el proceso de concentración de los jugos.

    • ¿Por qué se prefiere el uso de un evaporador de efecto simple en lugar de unidades múltiples para la concentración de jugos de frutas?

  • Para acelerar el proceso de evaporación y concentración de los jugos.
  • Para reducir la viscosidad de los jugos de frutas durante la evaporación.
  • Debido a que los jugos de frutas son sensibles al calor y requieren una temperatura de operación baja. (correct)
  • Porque el material sólido en suspensión en los jugos de frutas tiende a adherirse a la superficie de calentamiento.

    • ¿Qué fluido se utiliza como agente de calentamiento en el sistema típico para la evaporación de jugos de frutas descrito en el texto?

  • Nitrógeno líquido
  • Dióxido de carbono
  • Vapor de agua
  • Amoníaco (correct)

    • ¿Cuál es uno de los principales defectos que puede presentar el jugo de naranja durante el proceso de evaporación?

    <p>Pérdida de sabor debido a la eliminación de constituyentes volátiles.</p> Signup and view all the answers

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